Dauhá Dauha - jedzte šetrne k podnebiu
Zástupcovia vlády z celého sveta nedosahujú nijaký pokrok na klimatickom summite OSN v Dauhá, hlavnom meste Katarského emirátu.
Miesto konania konferencie je v každom prípade mimoriadne nevhodné ako vzor, pretože Katar má zďaleka najvyššie emisie CO2 na obyvateľa. Štáty rokujú o dohode nadväzujúcej na Kjótsky protokol s cieľom dohodnúť sa na nových a záväzných zníženiach CO2.
Nakoniec to však nie je len o globálnych pravidlách, ale aj o zmene správania všetkých. Rátajú sa aj malé kroky. A tak sme v „Dauháskej diéte“ spojili niekoľko tipov na varenie a výživu, pomocou ktorých môžete ušetriť Kaloriu.
Znížte spotrebu mäsa
Podľa Spolkového štatistického úradu zjedia Nemci ročne v priemere viac ako 61 kilogramov mäsa na osobu. Chov zvierat je zodpovedný za dobrú pätinu globálnych skleníkových plynov. Najmä pestovanie krmovín má veľmi nepriaznivé účinky prostredníctvom používania dusíkatých hnojív a čistenia oblastí dažďových pralesov na kultiváciu obilia. Ako ukazuje štúdia Oxfam, aj ako „nedeľný vegetarián“ môžete výrazne prispieť k podnebiu.
Je to ešte ekologickejšie, ak sa nielen občas zaobídete bez mäsa, ale aj budete konzumovať menej mliečnych výrobkov. Platí nasledujúce: čím sú bohatšie, tým vyššie sú emisie CO2. Federálne ministerstvo životného prostredia to ilustruje v tabuľke:
Nakupujte regionálne, sezónne a ekologické
Ekologické potraviny certifikované s organickou pečaťou spôsobujú vďaka šetrnejšej metóde pestovania menej skleníkových plynov ako výrobky z konvenčného pestovania.
V prípade ovocia a zeleniny je obzvlášť dôležitá otázka, odkiaľ pochádzajú. Platí nasledujúce: Potraviny by nemali cestovať na veľké vzdialenosti - je rozdiel, či sa prepravujú lietadlom alebo loďou. Na to však zatiaľ nie je dostatočné označenie tovaru. Spravidla sa však dá predpokladať, že potraviny podliehajúce skaze zo zámoria sa prepravujú lietadlom - napríklad jahody z Izraela.
Regionálny tovar však sám o sebe nie je lepší. Závisí to aj od sezóny - teda otázka kedy. Napríklad miestne jablká sú najviac šetrné k podnebiu krátko po zbere. Potom sa ich uhlíková stopa zhoršuje v dôsledku skladovania v chladiarni. Od júna do septembra sú pre podnebie lepšie aj jablká dovážané loďami z Čile alebo Nového Zélandu. Na internete existuje veľa kalendárov, ktoré označujú, ktoré ovocie a zelenina sú práve v sezóne.
Zmenšite mrazený tovar
Rovnako ako pri skladovaní jabĺk v chladiarenských skladoch je bilancia CO2 pri mrazených potravinách všeobecne zlá, pretože na chladenie je potrebné veľké množstvo elektriny. Najmä preprava mrazených výrobkov je veľmi energeticky náročná, pretože je potrebné neustále udržiavať chladiaci reťazec. Aj tu sú krátke vzdialenosti lepšie, ak to musia byť mrazené potraviny, napríklad výrobky z vašej vlastnej spolkovej krajiny.
Z dôvodu ochrany podnebia je všeobecne lepšie kupovať si čerstvý tovar a zaobstarať si doma mrazničku navyše.
Zabráňte baleniu
Ale aj čerstvý tovar zo supermarketu má často nepriaznivé účinky na klímu: nadbytočné obaly, ktoré poškodzujú klímu svojou výrobou aj likvidáciou. Organická uhorka zabalená do zmrštenia nemusí byť nevyhnutne lepšia ako nebalená konvenčná uhorka.
Pokiaľ ide o ich uhlíkovú stopu, konzervované potraviny tiež nie sú rovnaké. Lepšie je použiť plechovku ako pohár, pretože jednosmerné sklo produkuje takmer dvakrát toľko emisií ako plechovka.
Cesta do supermarketu
Relevantná je aj cesta do supermarketu. Napríklad cesta do ekologického supermarketu okamžite zničí pozitívny vplyv ekologických potravín.
Varte striedmo
Dôležitá je aj príprava nášho jedla. Najskôr je potrebné si uvedomiť, že pokrievka vždy patrí na hrniec a panvicu. Energeticky úspornejšie je tiež predvariť vodu s rýchlovarnou kanvicou pri príprave cestovín alebo podobne, namiesto toho, aby ste najskôr uviedli studenú vodu do varu na sporáku. Zároveň by ste mali použiť iba toľko vody, koľko je potrebné, a zvoliť si kachľovú dosku podľa veľkosti hrnca. Ak máte elektrický sporák, môžete tanier otočiť skôr - zvyškové teplo zvyčajne vydrží dlho.
Čas varenia ryže, fazule a obilnín sa dá tiež skrátiť predbežným namáčaním. Ďalšie užitočné tipy na varenie:
Spotreba vody
Pitná voda je jednou z najdôkladnejšie kontrolovaných potravín v Nemecku. Takže ak radi pijete neperlivú vodu, stačí iba otvoriť kohútik. To je dobré nielen pre peňaženku, ale aj pre podnebie. Pretože by to znamenalo menej fliaš, ktorých výroba a likvidácia spôsobujú veľa emisií CO2. Uhlíková stopa opakovane použiteľných fliaš je lepšia ako uhlíková stopa jednosmerných fliaš a sklenená stopa je lepšia ako u plastových.