Domáci kozí syr so štartovacou kultúrou 2020 - Haus - NC robiť
Predjedlo zimného menu: Dusená čakanka s gratinovaným kozím syrom I Miele (november 2020).
Obsah:
Domáci kozí syr sa dá pripraviť jednoducho pridaním citrónovej šťavy alebo octu do kozieho mlieka, ale použitím štartovacej kultúry získate viac kozieho syra s lepšou chuťou. Domáci kozí syr je krémový a roztierateľný s pálivou, mliečnou chuťou.
Tento recept na kozí syr bol vyrobený pomocou Starter Culture od Cultures for Health, ktorá obsahuje správne množstvo mliečnych baktérií a syridla. Ak namiesto toho máte záujem o výrobu kozieho syra z vlastného sortimentu počiatočnej kultúry a syridla, potom má webová stránka Kultúry pre zdravie recept, ktorý uvádza, koľko z každého z nich treba použiť.
Sady na výrobu syrov sú k dispozícii aj u iných online predajcov, ako je napríklad New England Cheesemaking Supply Company.
- 1 liter mlieka všeobecne pripraví asi jednu šálku kozieho syra
- Na tento recept sa môže použiť surové mlieko
- Medzi tenkou a maslovým mušelínom je niekoľko rozdielov. Tenká tkanina má širšiu väzbu, takže odtieklo viac tekutiny, a dá sa použiť iba raz. Maslový mušelín má hustejšiu väzbu, čo je výhodou pri príprave mäkkých, čerstvých syrov, ako je krémový syr, pretože stratíte menej vlhkosti a nakoniec získate viac syra. Maslový mušelín sa dá tiež umyť a znovu použiť. Tento recept je možné vyskúšať s kozím mliekom, ale nemliečne mlieko ako sójové alebo mandľové mlieko nebude fungovať.
- Ak je váš dom príliš chladný, skúste zapnúť mlieko v rúre. Takto sa vytvára mierne teplejšie prostredie.
Recepty z kozieho syra
- Kozí syr s citrónovou šťavou
- Kozí syr s octom