DCM Medical Cholesterol; a mäso
Červené mäso a biele mäso zvyšujú hladinu cholesterolu
Zdá sa, že cholesterol ovplyvňuje druh mäsa, ktoré konzumujeme, a to, že živočíšne bielkoviny nie sú práve dobré pre srdce, tvrdí nová štúdia.
Nedávna štúdia v časopise American Journal of Clinical Nutrition vyvolala záujem, keď sa objavila správa, že červené a biele mäso má skutočne podobný účinok na lipoproteín s nízkou hustotou - „zlý“ LDL cholesterol -, ktorý je spojený so zvýšeným rizikom. srdcových chorôb, uvádza Harvard Medical School.
Červené mäso, biele alebo bezmäsité mäso?
Štúdia skúmala, či boli hladiny cholesterolu odlišné po konzumácii stravy s vysokým obsahom červeného mäsa v porovnaní s diétami s podobným množstvom bielkovín z bieleho mäsa alebo iných druhov ako mäso (strukoviny, orechy, obilniny a sójové výrobky). Tiež sa skúmalo, či boli výsledky ovplyvnené množstvom nasýtených tukov v každej strave.
Štúdie sa zúčastnilo 113 zdravých mužov a žien vo veku od 21 do 65 rokov. Každý účastník štúdie bol náhodne zaradený do kategórie s vysokým obsahom tukov alebo s nízkym obsahom tukov. Potom každý štyri týždne v náhodnom poradí konzumovali bielkoviny z červeného mäsa, bieleho mäsa alebo iných druhov mäsa.
Všetky potraviny konzumované počas štúdie poskytli vedci (okrem zeleniny a ovocia, aby sa zaistila ich čerstvosť v čase konzumácie). Aby sa znížila pravdepodobnosť ďalších faktorov ovplyvňujúcich hladinu cholesterolu, účastníci boli požiadaní, aby si udržali svoju pôvodnú hladinu aktivity a zdržali sa alkoholu. Tiež im bolo odporúčané, aby si udržali svoju váhu počas študovaného obdobia, a ich kalórie sa upravili, ak sa zmenila ich hmotnosť.
Rovnaký efekt
Štúdia zistila, že LDL cholesterol bol výrazne vyšší po konzumácii stravy z červeného a bieleho mäsa v porovnaní s bezmäsitou stravou. Tento výsledok bol identický bez ohľadu na to, či strava mala vysoký alebo nízky obsah nasýtených tukov, hoci diéty s vysokým obsahom nasýtených tukov mali väčší škodlivý účinok na LDL cholesterol ako diéty s nízkym obsahom nasýtených tukov. Lipoproteín s vysokou hustotou (HDL alebo „dobrý“ cholesterol) nebol ovplyvnený zdrojom bielkovín.
Aj keď je štúdia zarážajúca, má niekoľko obmedzení. Veľkosť štúdie, 113 účastníkov, bola malá; trvanie bolo krátke (iba 16 týždňov); a došlo k relatívnej miere odchodu účastníkov. Štúdia tiež nezahŕňala spracované mäso, ako sú klobásy alebo slanina, o ktorých je známe, že sú obzvlášť škodlivé pre zdravie srdca, alebo hovädzie mäso z trávy, ktoré sa často ponúka ako zdravšia voľba pre červené mäso.
Bylinné proteíny, lepšie
Nemäsové bielkoviny majú podľa autorov štúdie priaznivý vplyv na cholesterol. „Súčasné výsledky zodpovedajú predchádzajúcim štúdiám rastlinných, lakto-ovo-vegetariánskych alebo vegánskych stravovacích návykov, ktoré udávajú výrazne nižšie koncentrácie celkový cholesterol, LDL a HDL ako diéty vrátane živočíšnych bielkovín. “
Sprievodca stravovaním 2015-2020 podporuje zdravé bylinné stravovacie modely, ako je stredomorská strava alebo zeleninová strava.
Táto štúdia sa zamerala na zdroje bylinných bielkovín a bylinná strava môže poskytnúť všetky bielkoviny potrebné pre optimálne zdravie.