DCMedical Biele pruhy na kuracích prsiach

Vedci tvrdia, že výskyt bielych pruhov na hrudi kurčiat môže signalizovať svalovú poruchu spôsobenú množstvom bielkovín, ktoré vtáky kŕmili.

Podľa štúdie z roku 2013 publikovanej v Italian Journal of Animal Science choroba zvyšuje obsah tuku o 224% a znižuje množstvo bielkovín. Výskum publikovaný v hydinárskej vede v tom istom roku dospel k podobnému záveru: Na základe množstva bielych pruhov sa zvýšil tuk a svaly sa zmenšili.

Podľa štúdie University of Arkansas and Texas A&M z roku 2016 „sa závažnosť bielych pruhov v posledných rokoch zvýšila“, ktorú identifikovali u 96% z 285 testovaných vtákov. Dôležitejšie je, že podmienka „má negatívny vplyv na kvalitu mäsa“.

Vedci sa domnievajú, že existuje jednoduchý prípad ponuky a dopytu. Lacný trh s bielkovinami povzbudzuje poľnohospodárov, aby produkovali väčšie vtáky za kratší čas. Podľa Národnej rady pre kurčatá vážili vtáky uvedené na trh v roku 1950 priemerne 1,4 kg a 70 dní. V roku 2015 sa priemerná hmotnosť zdvojnásobila a vtáky dosiahli na trhu 2,8 kg - a priemerný vek klesol na 47 dní.

Podľa Národnej rady pre kurčatá však biele prúžky ovplyvňujú iba „malé percento kurčiat“ a „nespôsobujú ľuďom zdravotné ani zdravotné problémy“.

Odborníci na výživu tvrdia, že kurča je zdravou voľbou, pokiaľ nie je vyprážané. Je dobrým zdrojom chudého proteínu a je bohatý na vitamíny skupiny B, železo a vitamín B12.

---