DCMedical Insects, nová superpotravina Prečo krikety, l; custele; a húsenice by boli dobré pre g; sýkorka
Hmyz a pavúkovce obsahujú antioxidanty, tvrdia vedci FOTO: pexels.com
Vedci objavili neobvyklé zdroje energie u hmyzu a pavúkovcov, ktoré sú súčasťou bežnej stravy Ázijcov.
Hmyz, superpotravina. Vedci tvrdia, že do jedálnička máme viac otvoreného prístupu k hmyzu a pavúkovcom, ktoré sú pre ázijské jedlo bežné, ale pre Američanov alebo Európanov atypické.
Štúdia, ktorú minulý rok uskutočnila University of Wisconsin-Madison, ukázala, že (varené) jedlo z cvrčkov môže zlepšiť mikrobióm človeka. V ďalšej štúdii odborníci z univerzity v Terame v Taliansku ukazujú, že hmyz má vysoký obsah antioxidantov, prírodných látok, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie buniek, informuje dnes lekárska.
„Minimálne 2 miliardy ľudí - štvrtina svetovej populácie - pravidelne jedia hmyz. (.) My ostatní budeme potrebovať trochu viac povzbudenia. (.) Jedlý hmyz je vynikajúcim zdrojom bielkovín, polynenasýtených mastných kyselín., minerály, vitamíny a vláknina, ale zatiaľ ich nikto z hľadiska antioxidačnej aktivity neporovnával s tradičnými funkčnými potravinami, ako je olivový olej alebo pomarančový džús, “uvádza podľa citovaného zdroja profesor Mauro Serafini, autor štúdie.
Výskumný tím kúpil a analyzoval 12 rôznych jedlých hmyzu a tiež dva druhy bezstavovcov. Patria sem: červy chrobáky, larvy palmových červov, čierne mravce, húsenice africké, morušové, kobylky, cvrčky, obrovský vodný hmyz, obrovské amazonské myriapody, jedlý thajský pavúk a čierne škorpióny.
Hmyz, superpotravina: porovnanie s olivovým olejom a pomarančmi
Aby sa zistil obsah antioxidantov, vedci po odstránení nevhodných častí - krídel alebo ihiel - rozdelili hmyz a pavúkovce na obsah rozpustný v tukoch a vo vode. Testovali každú z jedlých častí, aby analyzovali, koľko antioxidantov obsahujú.
Výsledky boli: v niektorých prípadoch hmyz porazil pomaranče ako obsah antioxidantov.
„Najmä vo vode rozpustné extrakty zo kobyliek, priadky morušovej a cvrčkov majú päťnásobnú antioxidačnú silu ako čerstvý pomarančový džús. (.) Obsah rozpustného tuku v priadke morušovej (.) A afrických húseniciach je dvakrát vyšší. Antioxidačná sila olivového oleja. Pokiaľ ide o celkovú hladinu polyfenolov (antioxidantov), vedci poznamenávajú, že kobylky, čierne mravce a stolové červy ho obsahujú najviac, “uvádza sa na webe.
Vedci však tvrdia, že u ľudí ešte netestovali účinnosť a bezpečnosť antioxidantov pochádzajúcich z hmyzu.
Štúdia zverejnená v časopise Frontiers in Nutrition, TU.