DCMedical varená káva; spôsobom predchádza cukrovke typu II
Káva môže pomôcť zabrániť cukrovke typu II, ale záleží to na spôsobe prípravy. Zdá sa, že ten, ktorý je uvarený v kanvici, do tejto kategórie nepatrí.
Káva môže pomôcť znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu - ale je to iba o filtrovanej káve a nie o káve z kanvice. Nový výskum Chalmers University of Technology a Umeå University vo Švédsku ukazuje, že výber spôsobu varenia ovplyvňuje zdravie kávy.
Mnoho predchádzajúcich štúdií preukázalo súvislosť medzi vysokou konzumáciou kávy a zníženým rizikom vzniku cukrovky typu 2. Štúdia z Chalmers University of Technology a Umeå University ponúka nový pohľad na túto súvislosť pomocou novej metódy. pomôcť určiť rozdiely medzi účinkami filtrovanej a varenej kávy.
„Identifikovali sme špecifické molekuly -„ biomarkery “- v krvi účastníkov štúdie, ktoré naznačujú príjem rôznych druhov kávy. Tieto biomarkery sa potom používajú na analýzu pri výpočte rizika cukrovky 2. typu. Naše výsledky teraz jasne ukazujú, že filtrovaná káva má pozitívny vplyv na zníženie rizika vzniku cukrovky 2. typu. má tento efekt “, hovorí Rikard Landberg, profesor potravinárstva v Chalmers a docent na katedre verejného zdravia a klinickej medicíny na univerzite v Umeå.
Pomáhajú dve, tri šálky kávy
Použitím týchto biomarkerov vedci dokázali, že ľudia, ktorí pijú dve až tri šálky filtrovanej kávy denne, majú o 60% nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu ako ľudia, ktorí vypijú menej ako šálku filtrovanej kávy. za deň. Uvarená káva nemala v štúdii žiadny vplyv na riziko cukrovky.
Filtrovaná káva je najbežnejšou metódou varenia na mnohých miestach, vrátane Spojených štátov a Škandinávie. Uvarená káva v tomto prípade označuje alternatívny spôsob prípravy kávy, ktorý sa niekedy používa vo Švédsku a ďalších krajinách, pri ktorom sa hrubá mletá káva jednoducho pridá priamo do vriacej vody a nechá sa niekoľko minút piecť. Všetky údaje použité pri výskume pochádzajú od skupiny švédskych subjektov a boli zhromaždené začiatkom 90. rokov.
Podľa Rikarda Landberga sa veľa ľudí mylne domnieva, že káva má iba nepriaznivé účinky na zdravie. Je to pravdepodobne spôsobené skutočnosťou, že predchádzajúce štúdie preukázali, že varená káva zvyšuje riziko srdcových a cievnych chorôb v dôsledku prítomnosti diterpénov, čo je typ molekuly nachádzajúcej sa vo varenej káve.
"Ukázalo sa však, že pri filtrovaní kávy sa vo filtri zachytávajú diterpény. Vďaka tomu získate zdravotné výhody mnohých ďalších prítomných molekúl, napríklad rôznych fenolových látok. V miernom množstve má kofeín tiež pozitívne účinky na zdravie." ", on hovorí.
Otázkou je, či diterpény negatívne ovplyvňujú metabolizmus cukrov, a preto sú to dôvody, prečo pražená káva nepomáha znižovať riziko cukrovky tak, ako to robí káva vo filtri. Vedci stále nemôžu povedať presnú podstatu spojenia.
Mnoho ďalších druhov prípravy kávy sa v štúdii osobitne neštudovalo, napríklad instantná káva, espresso atď. Tieto druhy kávy neboli bežné medzi populáciou vo švédskej štúdii, keď sa zbierali údaje.
Vzhľadom na to, že káva espresso z klasických alebo najpopulárnejších kávovarov na espresso sa vyrába aj bez filtrov, je Rikard Landberg presvedčený, že zdravotné účinky môžu byť z hľadiska rizika cukrovky podobné ako pri varenej káve. II. Káva varená v kaviarni alebo vo francúzskom tlači (presou) sa pripravuje podobným spôsobom ako káva varená, preto nemusí mať pozitívny vplyv na zníženie rizika cukrovky typu II. Nie je jasné, aké účinky by mala instantná káva.