Debata o kravskom mlieku Aké zdravé je každodenné pohár mlieka Vedomosti - Stuttgarter Nachrichten
Debata o kravskom mlieku Aký zdravý je denný pohár mlieka?
Mnohí si stále myslia, že mlieko je pre človeka škodlivé. Ale čo to je? A aké zdravé a výživné sú výrobky ako sója alebo obilné mlieko?
Stuttgart - Aké zdravé je mlieko? O tom sa hovorí už roky. Teraz sa k nám rozprestiera debata z Kanady: Diskutuje sa o znížení kvality mliečnych výrobkov v potravinovej pyramíde. Kanadskí chovatelia mlieka sú znepokojení. Pod hashtagom #milchistgift sa o téme živo diskutuje aj na službe krátkych správ Twitter, potom čo sa diskusie ujal Youtuber Simon Wiefels a vložil do miestnosti nejaké surové teórie.
Aké sú však fakty?
Čo môžu robiť výrobky ako sója alebo obilné mlieko?
Trojročné deti sú v priemere o jeden a pol centimetra kratšie ako ich rovesníci, ktorí každý deň namiesto kravského mlieka pijú rastlinné produkty, ako je sója alebo obilné mlieko. Zverejnil to v roku 2017 tím pod vedením pediatra Jonathon Maguire z nemocnice St. Michael’s Hospital v kanadskom meste Toronto v časopise „American Journal of Nutrition“.
Vedci vyhodnotili údaje od viac ako 5 000 detí vo veku od dvoch do šiestich rokov. 92 percent z nich pilo každý deň kravské mlieko, 13 percent každý deň pil náhradky bylinného mlieka. Maguire verí, že počet detí, ktoré pravdepodobnejšie konzumujú tieto alternatívne výrobky, sa už roky zvyšuje, pravdepodobne kvôli vnímaným zdravotným prínosom. „Mnoho nápojov bez kravského mlieka sa predáva a predáva ako mliečne výrobky pre deti,“ píše tím.
Porovnanie konzumovaných mliečnych nápojov s veľkosťou účastníkov odhalilo účinok, ktorý závisel od dávky: čím menej kravského mlieka deti vypili, tým menej bývali. Vedci berú do úvahy faktory, ako je veľkosť matky, etnická príslušnosť a príjem rodín. Aj tí, ktorí konzumovali kravské mlieko a náhrady mlieka, boli menší. To ukazuje, že nedostatok kravského mlieka nedokážete vyrovnať rastlinným mliekom, píše tím. Vedci neskúmali, prečo nepoužívanie kravského mlieka obmedzuje rast tela. Majú podozrenie, že v tom zohrávajú úlohu bielkoviny ako kazeín, srvátkové bielkoviny a tuk obsiahnutý v kravskom mlieku.
Nižšia nutričná hodnota?
Vedci píšu, že mnoho rodičov pravdepodobne nevie o možnej nižšej nutričnej hodnote alternatív na báze rastlín. „Výživový obsah kravského mlieka je regulovaný v USA a Kanade, výživový obsah ostatných mliečnych nápojov nie,“ vysvetľuje Maguire. „To znamená, že obsah sa môže medzi dvoma rôznymi alternatívnymi produktmi veľmi líšiť, najmä pokiaľ ide o množstvo bielkovín a tukov.“
Podľa toho obsahujú dve šálky kravského mlieka 16 gramov bielkovín a pokrývajú tak zhruba 70 percent dennej potreby trojročného dieťaťa. Dve šálky mandľového mlieka naopak obsahovali iba štyri gramy bielkovín. Vedci pripúšťajú, že nerozlišovali medzi rôznymi rastlinnými mliečnymi nápojmi, ako sú sójové, mandľové, ryžové alebo ovsené mlieko. Okrem toho nebolo možné zohľadniť ďalšie výživové faktory, ktoré by tiež mohli hrať úlohu.
Kravské mlieko by mohlo stimulovať rast
Mnoho odborníkov už dlho verilo, že kravské mlieko stimuluje rast. Napríklad holandskí muži sa za posledných niekoľko desaťročí zväčšili viac ako muži z iných krajín. Zároveň má krajina najvyššiu svetovú spotrebu mliečnych výrobkov na obyvateľa. Matthias Schulze z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy (DIfE) v Postupime-Rehbrücke tiež považuje pozorovaný vzťah medzi konzumáciou mlieka a rastom tela za pravdepodobný. „Je už známe, že kravské mlieko je prospešné pre rast dĺžky. Dá sa preto očakávať, že rast dĺžky bude menší, ak namiesto kravského mlieka budete piť rastlinné mliečne výrobky. ““
Čo to však znamená, je stále nejasný. „Nevieme, či je to pre vaše zdravie prospešné alebo škodlivé.“ V recenzii pod vedením Schulzeovej minulý rok vedci z oblasti Schulze diskutovali o tom, že veľkosť tela ovplyvňuje riziko mnohých chorôb inak. Vyšší ľudia mali preto nižšie riziko kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky, ale vyššie riziko rakoviny.
Nižší obsah bielkovín
Možný nižší obsah bielkovín v rastlinných mliečnych výrobkoch nemusí nutne znamenať, že deti konzumujú celkovo príliš málo bielkovín, hovorí Schulze. „Aby sme to zistili, bolo by potrebné podrobnejšie rozdeliť príjem živín, t. J. Zaznamenať, ako sa deti inak stravujú.“
To povedal aj Martin Claßen, hlavný lekár detskej a dospievajúcej medicíny na klinike Links der Weser v Brémach a predseda Asociácie pre detskú gastroenterológiu a výživu (GPGE). „Myslím si, že je ťažké pripísať rastový deficit detí v kanadskej štúdii jedinému faktoru - dalo by sa predstaviť, že rodičia zmenili aj ďalšie zložky výživy,“ vysvetľuje Martin Claßen.
Napriek tomu odporúča batoľatám do dvoch rokov veku piť namiesto plnotučného mlieka mlieko so zníženým obsahom bielkovín - takzvané pokračovacie mlieko alebo mlieko pre batoľatá. „Rodičia môžu predčasne nastaviť smer, či ich dieťa bude mať nadváhu alebo nie,“ hovorí Claßen. „Štúdie ukazujú, že deti vo veku 6 až 10 rokov, ktoré boli ako batoľa kŕmené potravou príliš bohatou na bielkoviny, majú častejšie nadváhu ako deti v rovnakom veku, ktoré takého veku neboli.“ Toto riziko netreba podceňovať.
Prvý rok žiadne kravské mlieko
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) taktiež odporúča, aby sa v prvom roku života nekonzumovalo bežné konzumné mlieko: Plnotučné kravské mlieko je svojim zložením nevhodné pre kojencov. Malé množstvá plnotučného mlieka, napríklad také, ktoré sú obsiahnuté v plnotučnom mlieku a cereálnej kaši, je možné kŕmiť najskôr od šiesteho mesiaca.
Od detstva a dospievania odporúča Martin Claßen konzumovať mliečne výrobky každý deň, aby vyhovoval vašim požiadavkám na vápnik - napríklad pohár mlieka alebo džbánik od jogurtu. „Každý, kto ako dieťa a dospievajúci konzumuje dostatok mliečnych výrobkov, môže zabrániť osteoporóze chorôb kostí - je to takpovediac investícia do budúcnosti,“ hovorí.
Deti potrebujú mikroživiny
Rodičia, ktorí kŕmia svoje deti vegánskymi, Claßen navrhuje zabezpečiť, aby ich potomkovia mali dostatok bielkovín. A pri pohľade na celú škálu potravín sa ubezpečte, že deti dostávajú mikroživiny ako železo alebo vitamín B12. Pri sójovom mlieku však radí k miernej konzumácii. „Sójové mlieko obsahuje látky podobné estrogénu,“ tvrdí Claßen. „Preto je strava z čistého sójového mlieka v prvom roku života nepriaznivá.“
Pre dospelých, ktorí netolerujú laktózu, nie je sójové mlieko ani mlieko všeobecne škodlivé. Rovnako ako pri iných potravinách, aj pri ich konzumácii platí: všetko s mierou.
Aké zdravé je mlieko?
kritika
Mlieko spôsobuje cukrovku a upcháva tepny - obvinenia ako tento, sa čítajú ďalej. Je to správne?
riziko
Tí, ktorí konzumujú obvyklé množstvo mliečnych výrobkov, môžu dokonca mierne znížiť množstvo zdravotných rizík, informuje Max Rubner Institute - federálny výskumný ústav pre výživu. Spotreba pozitívne vplýva napríklad na krvný tlak.
množstvo
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča konzumovať až 250 gramov nízkotučného mlieka a mliečnych výrobkov a tiež 50 až 60 gramov nízkotučného syra denne