Dekadencia s čokoládou a pomarančom Farfuridi, jedlo s dušou, autor Raluca Moisă
Myslím, že mnohí z vás vedia, aké to je mať tie závratné chute, ktoré vás prebudia uprostred noci a túžia po niečom (čítajte čokoládu). Záver: Bol som asi trikrát späť v posteli. Ale v piatok ráno, keď som obdivoval nové rozhranie stránky, som videl v prezentácii koláč zdobený glazovanou oranžovou farbou. A zasiahlo ma to: čokoládový a pomarančový koláč!
Čokoláda a pomaranč. Pomaranč a čokoláda. Zazvoní! Pavlov 😀 Svoje statusy som dal na Facebook, napadlo ma odložiť okamih, ale večer som bol v čokoládovej štvrti a hľadal 85% kakaa: D.
Pokračovanie uvidíte na obrázkoch. Recept je ďalšou improvizáciou. V skutočnosti kombinácia medzi vdolkami a vrcholom koláča, ktorú som objavil pred mnohými rokmi v časti „Výhody“, v čase, keď bolo kulinárske Rumunsko v latentnom stave 😀
4 žĺtky dobre zmiešané so 150 gramami cukru, štipkou soli a nastrúhanou pomarančovou kôrou.
4 rozšľahaný sneh z bielkov so 75 gramami cukru
Dve vyššie uvedené zmesi sa nalejú na seba, potom sa pridá: 50 gramov tvrdého jogurtu, 300 gramov múky, 50 gramov kakaa, 50 ml limoncella, vylisovaná šťava (spolu so zvyšnou dužinou) z veľkého pomaranča alebo normálneho pomaranča a mandarínky, obal prášku do pečiva, pol čokolády s rozpusteným mliekom spolu so 75 gramami masla.
Mixérom som všetko zhomogenizoval, zloženie som vložil do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a vložil do dobre vyhriatej rúry, kde vydržala 10 minút na vysokej teplote a ďalších 40 na veľmi nízkej teplote.
Keď bola hotová, nechala som ju dobre vychladnúť, potom som ju prekrojila na polovicu. Ja som to sirupovala s trochou ľadového pomarančového sirupu (ak ich necháte dlho v chladničke nechajú lahodný sirup), potom som poliala, lyžičkou smotanovej polevy.
Na to sme potrebovali na miernom ohni polovicu mliečnej čokolády, tmavú čokoládu, 50 gramov masla a lyžicu jemného cukru alebo prášku, ktoré sme spolu rozpustili. To, čo mi napadlo, bolo dať na ňu kúsok kokosového mlieka. Kúsok mlieka znie čudne, viem, ale neviem, či viete, ale niekedy je tuhý, v tých plechovkách je ako maslo, aj keď by mal byť tekutý. Kokosové mlieko poleve veľmi dodalo, pretože chuť nebola nijako ovplyvnená. Presne to som tušil. 😀
Ďalej kúsky glazovanej pomarančovej kôry, potom druhá polovica dosky, znova glazujte, znova a znova glazovanú oranžovú.
Torta má chrumkavú kôrku, ale čím viac sa do nej „ponoríte“, vrchná časť a horkastá glazúra sa zlúčia do krémového jadra a oranžové kúsky pôsobia chrumkavo a voňavo.
Sanziana, u máš právo nevypovedať!