Delikatessenschweiz - švajčiarska lahôdka; na internete
Regionálna pridaná hodnota a marketing so sponzorským združením Culinarium:
Pečiatka schválenia regionálnych výrobkov z východného Švajčiarska
Švajčiarske združenie pre ekologický obchod a spracovanie, s najnovšími správami z ekologického trhu
www.bionetz.ch
Technická škola pekárska, cukrárenská, cukrárenská:
www.richemont.cc
Medzinárodná súkromná technická škola pre profesionálov v oblasti varenia: Európske kulinárske centrum DCT vo Vitznau LU
Nemecky: german.dct.ch
Angličtina: www.culinary.ch
V Japonsku sa Hiramasa, kráľovná makrely žltej, považuje za jednu z najlepších rýb pre sashimi. Ryba z diviny je k dispozícii aj v tejto krajine: z potravín alebo z lahôdok, čerstvá, mrazená, celá alebo filetovaná.
Makrela žltá (obrázok) je fascinujúca - nielen z kulinárskeho hľadiska, ale aj esteticky. Pohľad na striebristo žiariace ryby s nádherným azúrovo modrým chrbtom, jantárovo sfarbenými bokmi a nápadnou jasne žltou chvostovou plutvou takmer vyvoláva magickú príťažlivosť. Jeho svieža, slaná vôňa pripomína more a ďaleko. V Japonsku stelesňuje Hiramasa, kráľovná makrely žltej, nekompromisnú vášeň pre ryby Japoncov a je považovaná za jednu z najlepších rýb pre sashimi.
Jeho mäso je jemné, mierne sladké, veľmi chutné a má pevnú štruktúru so širokými vláknami. Farba dužiny je biela až ružová. Podľa vlastných informácií spoločnosti je makrela žltá chovaná v „Čistom mori“ vyššej kvality ako vo voľnej prírode.
Vďaka vyššiemu obsahu tuku je lepšie vyjadrená chuť v kombinácii s tuhšou konzistenciou, čo oceňujú predovšetkým milovníci rýb na celom svete. Najväčšia pozornosť sa venuje dobrým životným podmienkam zvierat. Okrem prirodzenej stravy a nízkej hustoty rýb v meniacich sa chovných vodách sa porážka vykonáva pomocou jemnej pneumatickej anestézie.
Vďaka ekologickej certifikácii od spoločnosti «FOS» má tento výrobca medzinárodne uznávanú doplnkovú službu v tom, že sa v rybej farme nepoužívajú žiadne chemické prísady, výživné látky ani syntetické prísady do krmív. Vysoko kvalitné krmivo pochádza výlučne z certifikovanej ekologickej výroby a je bez GMO.