Deň Kluž Zeleninová polievka, pôstny recept plný vitamínov
Rýchly a chutný recept na zeleninovú polievku, pravý kokteil vitamínov, na začiatok chladného obdobia.
Pre viac noviniek navštívte hlavná stránka DEŇ CLUJA
prísady
120 gramov cibule (malá cibuľa), nakrájané na kocky
75 gramov mrkvy (1 stredne veľká mrkva), nakrájané na kocky
40 gramov zeleru (kúsok objemu malého vajíčka), nakrájané na kocky
75 gramov papriky, nakrájané na kocky
60 gramov strúhaných zemiakov na strúhadle
150 gramov zemiakov nakrájaných na kocky
150 gramov lúpaných paradajok (alebo konzervovaných paradajok vo vývare)
120 gramov karfiolu rozdrobených na malé trsy, toľko, aby sa zmestili do lyžice
100 gramov zelenej fazule, nakrájané na malé kúsky
2 lyžice oleja
1/2 zväzku zelenej petržlenovej vňate
1/2 zväzku smrekovca
soľ a korenie
voliteľné: na kalenie, 150 ml. podľa chuti boršč alebo ocot alebo citrónová šťava
Do asi 3 litrového hrnca dáme olej a mierne zahrejeme na stredný oheň. Pridajte cibuľu, zeler a mrkvu, pričom pridajte štipku soli. Na miernom ohni dusíme za častého miešania, kým cibuľa nezačne mäknúť (nebude priesvitná). Potom pridajte korenie a strúhaný zemiak, ktorého účelom je pomôcť získať konzistentnejšiu polievku. Pečieme všetko spolu za častého miešania asi 2 - 3 minúty.
Zeleninu v hrnci podlejte 1,7 litra vody. Na urýchlenie varenia polievky môžeme pridať horúcu vodu. Potom, čo polievka zovrie, dochutíme lyžičkou soli, aby zelenina, ktorá v nej vrie, mala trochu chute, potom pridáme karfiol, ktorý zo všetkých použitých druhov zeleniny varí najťažšie. Asi po 2 - 3 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
Po tom, ako sa karfiol a zemiaky rozvaria na polovicu (pri ochutnávaní máte pocit, že zmäkli, ale stále si zachovávajú určitú textúru), pridajte zelené fazuľky. Po uvarení pridáme očistené paradajky a nakrájané na kocky a za pár varov, nie viac ako 4 - 5 minút, pridáme zeleninovú polievku, potom vypneme oheň a upravíme slanú, korenistú a kyslú chuť.
Ak použijete boršč, varí sa osobitne, v rýchlovarnej kanvici, až potom sa pridá do hrnca na záverečné varenie spolu so zeleninovou polievkou. S citrónom alebo octom si každý večerník môže podľa chuti smažiť polievku, a to aj na tanieri.
Zeleninu nasekajte a polievku výdatne posypte, pričom si nakrájanú zeleninu nechajte a posypte na tanier, tesne pred podávaním. Hrniec zakryte zeleninovou polievkou pokrievkou a pred podávaním ho nechajte 10 minút odležať, aby ste vtiahli jeho dušu a arómy zelene, aby sa vylievali do džúsu.