Detoxikácia na zahriatie vietnamskej polievky Pho - prirodzene
Po nádhernom výlete do Vietnamu pred niekoľkými rokmi to bolo o mne a o tejto lahodnej rezancovej polievke s korením. Chuť tejto polievky som si šialene zamiloval a varenie doma som si vždy užíval. Pho Bo je vietnamské jedlo, ktoré sa varí s mnohými chutnými koreninami a bylinkami a potom sa naplní ryžovými rezancami a podľa vášho želania sa pridá tofu alebo hovädzie mäso. Obzvlášť teraz v chladnejších dňoch je výdatná konzumná zmes neuveriteľne dobrá a prehrieva vás zvnútra. Ale táto polievka je obzvlášť stráviteľná nielen v chladnejších dňoch. Na dovolenke vo Vietname som napriek teplým teplotám lyžičkoval Pho na raňajky. A to nie je vôbec neobvyklé, pretože pri tradičných vietnamských raňajkách vždy nájdete dobrú pho polievku.
Mimochodom, Vietnamci mu pripisujú magické a predovšetkým liečivé sily. Hovorí sa, že Pho lieči takmer každé ochorenie, pretože polievková polievka je varená z mnohých zdraviu prospešných a liečivých korení, ako je škorica, kardamón, badián a zázvor. Všetko sú to koreniny, ktoré zvyšujú váš metabolizmus a zároveň chránia náš imunitný systém.
Polievka sa pripravuje naozaj ľahko. Iba čas varenia polievkového základu zaberie trochu času.
Moja rada: Zeleninový vývar uvarte v dvojnásobnom množstve a použite podľa potreby. A urobiť si zeleninový vývar sami sa vám oplatí z viacerých hľadísk, pretože je dobre známe, že toto je základ pre všetky ostatné polievky alebo dresingy.
Vietnamská polievka pho
Suroviny na 2 porcie
Vyrába asi 2 litre
Pre zeleninový vývar
80 g šampiňónov shiitake
1 kúsok zázvoru
1 štipka kardamónu
Za zálohu polievky
150 g klíčkov fazule mungo
250 g ryžových rezancov
príprava
Na polievku umyte a nahrubo nakrájajte zeleň na vývar. Teraz si vo veľkom kastróle zahrejte kokosový olej a na prudkom ohni krátko osmažte zeleninu, okrem zázvoru a šampiňónov. Deglazujeme asi 2 litrami vody, pridáme zvyšné prísady a prikryjeme ich dusením na miernom ohni asi 1 hodinu.
Pokiaľ ide o vložku, klíčky umyte a nechajte odtekať. Mätu a koriander umyte a vyberte listy. Chilli nakrájame na tenké plátky. Pripravte si cestoviny podľa pokynov na obale. Teraz dajte zeleninový vývar do misy a na vrch dajte klíčky, cestoviny, lístky mäty a koriandra a plátky chilli. Nakoniec to pokvapkáme šťavou z 1 limetky.
Môj tip: Kto má rád, môže polievku okoreniť plátkom tofu alebo kuracími prsiami. Aby ste to dosiahli, musíte na konci procesu varenia jednoducho pridať tofu alebo kuracie prsia do vývaru a niekoľko minút ich dusiť.