Detoxikácia nalačno alebo otrava Kompakt Media wirsindmd Kompakt Zeitung WSM - Sme Magdeburg
Pôst je to, čo hovorí, zaostruje zmysly. Prečo to však nestratíme, keď je mozog závislý od cukru? Pôst má očistiť telo, aj keď ho čiastočne trávi? Aké sú odpovede na tieto otázky? | Od Prof. Dr. Peter Schönfeld
Pôstny alebo vášnivý čas sa začína Popolcovou stredou a spolu s ňou sa kresťania pripravujú na vzkriesenie Ježiša Krista na Veľkú noc. Je určený čas na pripomenutie si 40 dní pôstu, ktoré Ježiš Kristus predložil na púšti. Pôst však existuje aj medzi moslimami (ramadán), budhistami a ortodoxnými Židmi (napr. Na Jom Kippur). Aby sa dalo praktizovať odriekanie, pôst praktizujú aj neveriaci ľudia. Odriekaním by sa mal človek oslobodiť od vecí a obmedzení, aby získal slobodu pre silnejšiu skúsenosť a reflexiu vlastnej viery. Pôst veriacich, ktorý je prispôsobený našej dobe, nezahŕňa iba čiastočné zrieknutie sa jedla, ale týka sa aj spotrebného tovaru, napríklad používania smartphonov. Často to tiež nie je striktná abstinencia od stravovania, pretože katolícki kresťania majú povolené plné jedlo a dve malé občerstvenia denne. Pôst by nemal čistiť iba dušu, ale aj telo. Pôst sa používa aj na liečebné účely alebo ako takzvaná detoxikačná kúra (detoxikačná kúra) alebo na chudnutie, či už v striktnom variante ako nulová diéta alebo ako „trendy verzia“, prerušovaný pôst.
Spaľovanie tukov poskytuje veľa kalórií
Z energetického hľadiska je prísny pôst pre zdravé telo ľahký. Tu je príklad. Muž s hmotnosťou 80 kg má neustálu dennú potrebu energie. Podľa všeobecného pravidla možno jeho energetickú potrebu (za predpokladu ľahkej práce) odhadnúť takto: telesná hmotnosť (80 kg) x 24 (hodiny) x 1,5. Ak vezmeme do úvahy konverzný faktor z Kcal na KJ (4,18), je energetická potreba 12038 KJ. Ďalej predpokladajme, že náš muž má 10 kg nadváhy. Energetický obsah uloženého tuku sa rovná súčinu tukovej hmoty (10 000 g) a kalorickej hodnoty tuku (38,9 KJ/g). Náš človek by sa teda teoreticky mohol zaobísť bez jedla po dobu 32 dní (389000 KJ/12038 KJ/deň). Nie však pri pravidelnom pití, niektorých mineráloch (napr. Kuchynská soľ) a niektorých vitamínoch.
Pokiaľ ide o dodávku energie, orgány sú rovnaké ako vlastníci domov; musia si sami dodávať potrebnú energiu. Mozog má vysokú potrebu energie aj napriek malému podielu na hmotnosti tela (to je iba 2 percentá). Inými slovami, mozog spotrebuje až 20 percent kyslíka, ktorý prijmú pľúca. Na rozdiel od srdca, pečene, obličiek alebo svalov nespaľuje mastné kyseliny. Prečo nie? Ich spálenie by vystavilo nervové bunky množstvu nebezpečenstiev. Pretože mastné kyseliny môžu spôsobiť neurodegeneratívne choroby a ich spaľovanie by tiež spôsobilo oxidačný stres pre mozog. Na rozdiel od buniek iných orgánov, ktoré tiež hladujú kyslík, majú nervové bunky nedostatočnú antioxidačnú ochranu.
Závislosť mozgu od glukózy
Tri štvrtiny glukózy v krvi (asi 120 g) spotrebuje mozog. Tento cukor je tiež nevyhnutný pre červené krvinky. Pretože mozog neukladá glukózu z dôvodu „nevyhnutnej potreby“ (na rozdiel od pečene alebo svalov), je ňou neustále zásobovaný krvou. Preto musia byť diabetici pripravení na úzke miesto v zásobovaní glukózou. Aj pre zdravého extrémneho športovca je náhly nedostatok glukózy nočnou morou. Ak k tomu dôjde, dôjde k náhlemu poklesu výkonu a potom je to: „Muž s kladivom“ alebo „bežte o stenu“.
Nestrácajme však myseľ pri pôste?
Život bez sacharidov v ponuke
Glukoneogenéza umožnila ľuďom žiť v polárnych oblastiach (polostrov Chukchi, Aljaška, kanadské polárne pobrežie, Grónsko). Hlavným jedlom Inuitov, ktorí tam žili, boli ryby a mäso z tuleňov, ktoré často konzumovali v surovom stave aj malé deti. Kým zľavovače jedla neprenikli do arktického biotopu, Inuiti nemali v ponuke žiadne sacharidy kvôli nedostatku zeleninovej stravy. Preto sa predpokladalo, že ich metabolizmus je prispôsobený najmä na spaľovanie tukov. Ale nie je to tak. Aj pre nich „tuky musia spaľovať v ohni uhľohydrátov“, inými slovami, spaľovanie tukov vyžaduje pomoc uhľohydrátov. Pri konzumácii rýb a tuleňov konzumuje Inuk denne okrem tuku, ktorý obsahujú, aj 200 až 300 g bielkovín.
Je telo „prečistené“ a „detoxikované“ pôstom?
Keď hovoríte o výhodách pôstu, takmer vždy počujete, že „detoxikuje“ a „prečisťuje“ organizmus. Detoxikačné kúry sa preto stali prosperujúcim obchodným modelom. O ich čistiacom účinku však neexistujú vedecké dôkazy. A čo by to mali byť za „jedy“ a „slimáky“, ktoré sa tvoria v kalorickej a rozmanitej strave? Obzvlášť zavádzajúce je v tejto súvislosti hovoriť o „troske“, pretože laikovi pripomína metalurgický odpad. S výnimkou niektorých odborníkov na alternatívnu medicínu sa tento termín v medicíne nepoužíva. Pri zeleninových a živočíšnych potravinách konzumujeme hlavne sacharidy, bielkoviny a tuky. Po „spracovaní“ v čreve sa tieto štiepia ako malé molekuly v bunkách tela na oxid uhličitý, vodu a močovinu a vylučujú sa. Eliminujú sa však aj nestráviteľné zložky rastlinnej vlákniny spolu s miliardami črevných baktérií. Vzhľadom na tento načrtnutý osud konzumovaných potravín vyvstáva otázka: Čo by malo byť zdrojom údajnej „tvorby trosky“?
Keď som písal tieto riadky, napadla ma kacírska myšlienková hra. Predpokladajme, že niečo ako „odpad“ alebo „toxíny“ sa skutočne vytvára počas pôstu. Ako s nimi nastupujú živočíšne všežravce, pretože ich metabolizmus je veľmi podobný tomu nášmu? Všežravci v zoologických záhradách by potom kvôli nedostatku pôstu mali čoraz viac „otráviť“ a „škvárať“. Zdá sa, že táto pochmúrna prognóza odporuje vyššej dĺžke života zvierat v zoo v porovnaní s očakávanou dĺžkou života v divočine.
Prísny pôst má v skutočnosti tendenciu mať opačný efekt. Nulová diéta spôsobuje viacnásobný stres. Vďaka zvýšenému spaľovaniu tukov telo čoraz viac „okysľuje“ tvorbou ketolátok. Vytvorený acetón (má vôňu laku na nechty) nás páchne aj po krátkom čase. Pretože činnosť čreva vo veľkej miere spočíva počas nulovej diéty, je vylúčená aj možnosť vylučovania postulovaných „jedov“ a „odpadových produktov“. Okrem toho môže topenie svalovej hmoty spôsobiť kŕče, závraty a srdcové arytmie. Preto medicína neodporúča nulovú stravu ani u úplne zdravého človeka, a to aj kvôli riziku infarktu. Keď sa svaly zmenšujú, obličky sú nepriamo namáhané, čo môže v dôsledku zvýšenej tvorby kyseliny močovej viesť k obličkovým kameňom a záchvatom dny.
Rýchle životopis
Neexistujú spoľahlivé vedecké dôkazy o tom, že telo môže získať zdravie dlhodobým hladovaním. Môže to však pripraviť cestu pre obéznych ľudí k zdravšiemu stravovaniu. V súvislosti s pôstom chýbajú módne slová ako „detoxikácia“ alebo „čistenie“. Je pravdepodobnejšie, že nulová diéta bude mať za následok dočasnú otravu. Správy od učeníkov nalačno o pocitoch šťastia („vysoký pôst“) možno vysvetliť skutočnosťou, že stiahnutie potravy podporuje tvorbu hormónu šťastia serotonínu a jeho dlhšiu dobu zadržania v krvi. Pôst zostáva nepochybne spôsobom, ako dosiahnuť duchovný zisk.
Autor je od roku 1995 profesorom biochémie na Lekárskej fakulte Univerzity Otta von Guericke Magdeburg.