Detská výživa - hlavná výzva pre začínajúce podniky s potravinami

Ak chcú spoločnosti vyrábať detskú výživu alebo lisy na ovocie, musia dodržiavať kopu smerníc. Obrovská výzva, najmä pre startupy.

Výzva: Detská výživa nemusí obsahovať žiadne korenie ani prísady, ale aj napriek tomu by mala chutiť.

Chýbala už len jedna veta. Táto jedna veta ale znamenala, že švajčiarsky startup pre detskú výživu Yamo musel vymeniť všetky štítky na svojich okuliaroch. „Jedinou vecou, ktorá chýbala, bola správa„ Je dôležité dodržiavať tieto pokyny, “hovorí spoluzakladateľ Tobias Gunzenhauser v rozhovore pre NGIN Food. Nie je to jediná prekážka, ktorú môžu začínajúce podniky naraziť v džungli pokynov pre jedlo pre deti.

Za posledný rok prišlo na trh pomerne veľa nových výrobcov detskej výživy. Mladé spoločnosti ako Yamo, Nuri a Pumpkin Organics používajú iba organické prísady, zaobchádzajú bez ďalšieho cukru a spoliehajú sa na alternatívne výrobné procesy. To znie dobre, ale zdravý prístup nie je vhodný iba pre marketing, je tiež nevyhnutný. Pretože pre jedlo pre deti a kojencov platia úplne iné pravidlá ako pre jedlo pre dospelých.

Konzervačné látky sú na zozname

Magický limit pre detskú výživu je 36 mesiacov. A najdôležitejším kritériom je „Nariadenie o potravinách pre špeciálne skupiny spotrebiteľov“. Cieľom tohto nariadenia EÚ je zabezpečiť, aby deti vo fáze rastu dostali iba jedlo, ktoré je pre ne skutočne vhodné. Výsledok: potraviny vyrábané pre deti do troch rokov nemusia obsahovať určité zložky.

Podľa nariadenia EÚ sú na indexe napríklad konzervanty a farbivá. Vitamíny, minerály, korenie a ďalší cukor sú tiež tabu, pretože deti absorbujú látky inak ako dospelí. Výrobky ako detská výživa a detské mlieko môžu mať iba 60 až 70 kalórií na 100 mililitrov. A množstvá tukov, sacharidov a ďalších látok sú prísne regulované.

Zakladatelia spoločností Yamo, Nuri a Pumpkin Organics si myslia, že tieto štandardy sú dobré, ale implementácia nie je taká ľahká - zakladatelia sa zhodujú. Generálny riaditeľ spoločnosti Yamo Gunzenhauser pripúšťa, že zakladajúca trojica vopred nepoznala mnoho usmernení. Gunzenhauser je preto šťastný, že má v zakladajúcom tíme prírodovedca. Najmä preto, že žiaden z troch zakladateľov nemá deti sám.

„Výzva sa stala najmä nákupom surovín,“ hovorí spoluzakladateľka Nuri Jana Lange. Mnoho partnerov by sa neodvážilo pustiť sa do počiatočnej dojčenskej výživy. Suroviny môžu byť vystavené iba veľmi nízkej úrovni znečistenia, napríklad z hľadiska charakteru pôdy. „Iba pár poľnohospodárov alebo polí spĺňa tieto kritériá,“ pokračuje Lange. Výzvy, ktoré by Nuri podľa zakladateľa staval znova a znova.

Najmenšie chyby vedú k zastaveniu produktu

Ďalšou ťažkosťou je chuť. Pretože detská výživa nemôže obsahovať žiadne prísady, ako sú koreniny alebo dochucovadlá, musia začínajúce podniky dôverovať prirodzenej chuti svojich prísad. Pumpkin Organics pyré kombinuje tekvicu, sladké zemiaky, hrušky, banány a čučoriedky. Napríklad Yamo predáva kašu z cíceru, kokosového mlieka a špenátu. Švajčiarsky startup tiež používa na výrobu svojej kaše vysokotlakový proces namiesto toho, aby ju tepelne upravoval, čo znamená, že chuť zostáva dlhšia.

A požiadavky idú ešte ďalej: spoločnosti musia zaregistrovať detskú výživu, ako je kaša a mlieko, na Federálnom úrade pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín, akonáhle sú výrobky na trhu. Zodpovedné orgány kontroly potravín potom skontrolujú, či sa dodržiavajú všetky predpisy. Ak to tak nie je, musia sa potraviny okamžite stiahnuť z trhu. Neustále laboratórne testy sú preto pravidlom.

Úrady venujú pozornosť nielen použitým zložkám, ale aj obalu. Podľa takzvaného nariadenia o zdravotných tvrdeniach nie je dovolené, aby potraviny propagovali zdravotné tvrdenia. Spoločnosti teda nemôžu tvrdiť, že napríklad produkt vás hodí. To platí aj pre detskú výživu a detskú výživu. Pred štyrmi rokmi musel Hipp zo štítku odstrániť vlastnosti probiotika a prebiotika, pretože spoločnosť v tejto súvislosti propagovala „zdravý vývoj“ - čo je neprípustné, pretože BGH rozhodla.

A na tégliku musí byť aj presný návod, ako pripraviť detskú výživu. To teraz vedia aj zakladatelia spoločnosti Yamo.