Detské jedlá v testovacích nemeckých reštauráciách sú horšie ako McDonalds - FOCUS Online

Ponuka pre deti v nemeckých reštauráciách je horšia ako v amerických sieťach rýchleho občerstvenia. Ukázala to teraz rozsiahla štúdia vedcov z Heidelbergu. FOCUS Online sa o štúdii rozprával so Svenom Schneiderom z Heidelbergskej univerzity.

reštauráciách

Kuracie nugetky s hranolkami, rezance s omáčkou, hamburgery - reštaurácie často nie sú príliš kreatívne, pokiaľ ide o jedálniček ich detí. Myslel si to aj Sven Schneider. Aj otca dvoch detí, profesora na Heidelbergskej univerzite, niekoľkokrát rozčuľovali rovnaké, nezdravé ponuky pre deti v reštauráciách.

Okrem toho počet detí s nadváhou v Nemecku neustále rastie a rodiny čoraz častejšie jedia. Všetky dôvody, pre ktoré má výskumný pracovník v Heidelbergu a jeho kolegovia v rozsiahlej štúdii detailne pozrieť detské menu v nemeckých reštauráciách. Výsledkom je vytriezvenie: „Osem z desiatich jedál bolo obmedzené na nezdravé jedlá,“ uvádza Schneider.

Vedci skúmajú 500 reštaurácií a 1 877 jedál

Vedci testovali 500 reštaurácií, ktoré identifikovali pomocou náhodnej vzorky po celom Nemecku. Na jedálnych lístkoch bolo spolu 1877 detských jedál. Vedci ich vyhodnotili pomocou jedenástich kritérií, ktoré vychádzali z noriem kvality odporúčaných Nemeckou spoločnosťou pre výživu. Išlo okrem iného o to, či ponuka obsahovala celozrnné výrobky, zeleninu, šalát, surovú zeleninu alebo ovocie. Vedci tiež skúmali, či pokrmy obsahovali morské ryby s vysokým obsahom tuku alebo chudé svaloviny.

Vaša analýza ukazuje, že menu pre mladých hostí je často nielen nezdravé, ale aj jednotvárne. „Viac ako 50 percent všetkých jedál obsahovalo hranolky alebo inú formu hlboko vyprážaných zemiakov,“ uvádzajú vedci.

Viac ako „80 percent ponuky bolo obmedzených na osem nezdravých jedál“, konkrétne:

  • Kuracie nugetky s hranolkami
  • Cestoviny s omáčkou
  • hranolky
  • pečené a vyprážané ryby
  • vysokotučné mäsové jedlá z juhovýchodnej Európy
  • Sladkosti ako hlavné jedlo
  • Klobása s hranolkami
  • Burger

V reštauráciách nájdete obzvlášť často kuracie nugetky a hranolky. „Mnohé z týchto jedál sú vysoko spracované a takmer neobsahujú vlákninu,“ vysvetľuje Sven Schneider. Väčšina jedál má tiež vysokú energiu, ale nízku hustotu živín, veľa tukov a vysoký podiel nasýtených tukov, dodáva odborníčka na výživu Jennifer Hilger-Kolb z univerzity v Heidelbergu, ktorá sa tiež zúčastnila štúdie.

„Z piatich jedál bolo jedno primerane zdravé“

Vedci však občas našli aj odporúčané menu pre malých hostí. „Z piatich jedál bolo jedno primerane zdravé,“ hovorí Schneider. Zdravým detským jedálničkom boli napríklad pečené zemiaky s bylinkovým tvarohom alebo nakrájaný moriak so zeleninovou ryžou. Obyvatelia Heidelbergu neobjavili v jedlách z roku 1877 celozrnné výrobky ani raz.

Vo svojej štúdii nezistili regionálne rozdiely ani rozdiely v ponukách drahších alebo lacnejších reštaurácií.

Nemecké reštaurácie ponúkajú horšie ako americké systémové stravovanie

Vedci navyše hodnotili jedálne lístky v reštauráciách pomocou kritérií Childrens Menu Assessment Score - bodového systému používaného v Severnej Amerike. „Zistili sme, že sortiment v nemeckých reštauráciách bol horší ako v amerických systémových reštauráciách, teda v Kentucky Fried Chicken, McDonalds alebo Wendy's,“ vysvetľuje Schneider. Posledné menované ponúkajú aj zdravé juniorské tašky pre deti, napríklad s kúskami jabĺk, šalátom a vodou.

Sven Schneider ako otec dvoch detí si tiež uvedomuje, že veľa detí uprednostňuje hranolky a kuracie nugetky pred zdravším jedálnym lístkom. Niekedy to môže byť, pretože nútiť deti k zdravej strave je nesprávny prístup, domnieva sa vedec v oblasti zdravia. Vyzýva však rodičov, aby sa nevzdávali príliš skoro a stále ponúkali svojim deťom rôzne jedlá.

Zatiaľ čo deti do päť rokov neradi skúšajú nové veci, rodičia s päť alebo šesťročnými deťmi majú väčšie šance, že sú otvorení novým chuťovým zážitkom. Rodičia však musia byť trpezliví: Je potrebné vziať do úvahy, že dieťaťu treba ponúknuť nové jedlo asi sedemkrát, vie Schneider.

5-bodový kontrolný zoznam pre zdravé detské jedlo

Vedci z Heidelbergu zostavili 5-bodový kontrolný zoznam zloženia zdravého detského jedla. Mal by obsahovať:

  • chudé svaloviny
  • ako príloha zemiakové výrobky, cestoviny alebo ryža, ideálne celozrnné odrody
  • zeleninová príloha alebo šalát
  • nesladené ovocie ako dezert
  • ako voda na pitie, čaj alebo mlieko

Z pohľadu profesora v Heidelbergu by reštaurátori mali vidieť výsledky ako príležitosť ponúkať zdravšie jedlá pre deti a vytvárať tak jedinečné predajné miesta. Aj preto vedci vypracovali kontrolný zoznam s piatimi odporúčaniami. V súlade s tým by reštaurácie mali venovať pozornosť menu svojich detí:

  • na zvýraznenie najzdravšieho jedla
  • na vyobrazenie jedál
  • jasne identifikujte všetky súčasti misky
  • uveďte druh zvieraťa, pokiaľ ide o mäso - napríklad „filet z kuracích pŕs na grile“ je lepší ako „detský rezeň“
  • bezplatne ponúknuť lúpežný tanier, kde si deti môžu vziať niečo z riadu svojich rodičov.