Deväť pochybných rozprávok; Pravdy o diéte Fitkult
Všetci ich poznáme: užitočné tipy, ako zostaviť zdravé stravovacie návyky a čo nám škodí. Medzi nimi je niekoľko chýb, ktoré by sa tu mali objasniť.
Mýtus 1: Špenát obsahuje veľa železa
Popeye pred svojou energickou snahou zjedol plechovku špenátu. Vďaka tomu sa jeho svalová hmota viditeľne nafúkla. Železo však túto funkciu v tele nemá. Železo sa skôr používa na krvotvorbu, a preto je nevyhnutné. Špenát, ako takmer každá zelená zelenina, obsahuje železo, ale nie je to viditeľné. Podľa niektorých teórií je základom tejto populárnej chyby chyba čiarky. Iní hovoria, že sušený špenát bol skúmaný. Výsledkom bolo zníženie hmotnosti a vyšší obsah železa na 100 g.
Mýtus 2: Káva odstraňuje vodu z tela
Pri otázke na množstvo tekutín, ktoré každý deň vypijú, sa mnohým hovorí, že káva by nemala byť zahrnutá do účtu. V najhoršom prípade zistíte, že káva z tela odstráni dokonca vodu. Veda k tomuto predpokladu dospela, pretože nutkanie na močenie nastáva krátko po pití kávy. To je miesto, kde má svoj východiskový bod téza o účinku odstraňovania vody. Najnovší výskum však ukazuje, že telo pri konzumácii kávy alebo iných nápojov uvoľňuje rovnaké množstvo tekutín. Káva stimuluje obličky, a preto z tela odchádza rýchlejšie.
Mýtus 3: Vláknina je zdravá
Tento mýtus je pravdivý, ale nevzťahuje sa na všetkých. U ľudí s citlivými črevami vláknina niekedy zvyšuje nutkanie na defekáciu. To znamená, že trávenie môže prebiehať iba neúplne. Črevná stena je mimoriadne priepustná pre živiny a mnohé si cestu do organizmu nájdu až tu. Takže ak ste citliví na vlákninu, nemali by ste ju nevyhnutne konzumovať vo veľkom množstve.
Mýtus 4: Müsli je zdravé
Áno a nie. Müsli nie je v žiadnom prípade zdravé pre tých, ktorí trpia práve opísanými citlivými črevami, pretože majú extrémne vysoký obsah vlákniny. Potom naozaj záleží na tom, ako bolo musli zostavené: balené veci v supermarkete majú zvyčajne viac cukru, ako by bolo zdravé. Spotrebitelia by si mali sami pripraviť zdravé müsli, dávať pozor na množstvo cukru a sladiť ho ovocím alebo medom. Aj keď nemá menej kalórií ako cukor, ponúka množstvo ďalších pozitívnych vlastností, ktoré priemyselný cukor nemá.
Mýtus 5: Večerné stravovanie robí tučnými
To nie je pravda. Vedci zistili, že obezita nepochádza z večerného jedla viac. Za to je oveľa zodpovednejšia bilancia kalórií počas celého dňa. Ak sa však večerná strava skladá z čipsov a čokolády, niečo na tom môže byť. Tieto „jedlá“ vám však robia rovnako tučné, keď sa konzumujú na obed alebo na raňajky. Samotný tráviaci systém je stresovaný, keď večer jete mastné a ťažké jedlo. To vedie k nepokojnému spánku. Nie však na priberanie
Mýtus 6: Vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu
Tento mýtus je tiež nepravdivý, ako je známe nedávno. Aj keď je pravda, že vajcia majú vysoký obsah cholesterolu, to je to, čo dodávajú s lecitínom. Vďaka tomu sa prebytočný cholesterol úspešne vylučuje cez črevá. Takže ak máte problémy s cholesterolom, nemusíte chodiť bez vajec. Pravidelné cvičenie je lepšie pri znižovaní cholesterolu ako nejesť vajcia.
Mýtus 7: Ovocná šťava je zdravá
Je to aspoň trochu pravda. Aspoň keď bola ovocná šťava čerstvo vylisovaná. Nakúpené ovocné šťavy pravidelne obsahujú viac cukru ako samotné ovocie a nedávno populárne smoothies sú bohužiaľ často najobľúbenejšie. Všetci majú spoločné to, že nemôžu dosiahnuť výživovú hodnotu celého ovocia. Ovocie nespočíva iba v jeho šťave. Iné prídavné látky v zakúpených ovocných šťavách, napríklad vitamín C, tiež slúžia skôr trvanlivosti ako zdraviu spotrebiteľa. Obzvlášť otázne sú multivitamínové šťavy.
Mýtus 8: Soľ zvyšuje krvný tlak
Tento mýtus bol teraz tiež odhalený ako taký. Soľ je jedným z najdôležitejších stavebných prvkov dennej výživy. Mali by sme ho tiež konzumovať pravidelne, pretože každý deň strácame soľ potením. V horúcich krajinách sa dokonca pridáva do ovocnej šťavy na stabilizáciu vodnej rovnováhy v tele. Len málo z postihnutých môže mať pozitívny vplyv na krvný tlak, ak nepoužívajú soľ. Asi 40% postihnutých zvyšuje alebo znižuje krvný tlak prijatím soli. Všetci ostatní môžu konzumovať až šesť gramov kuchynskej soli denne bez toho, aby utrpeli nejaké škody.
Mýtus 9: Tyčinky cola a praclíky zastavujú hnačky
Ťažko pravdepodobné. Cukrovo-sladké nápoje a biela múka nie sú zdravé v žiadnej situácii. Spotreba kolových a praclíkových tyčiniek však spočíva v kompenzácii straty tekutín a tiež rovnováhy elektrolytov soľou praclíkových tyčiniek. Napriek tomuto žiaducemu účinku sú tyčinky cola a praclíky nezdravé ani pri hnačkách. Čerstvo stlačený pomarančový džús so štipkou soli tiež vracia tekutinu a dodáva elektrolyty. Ak sa vám to zdá príliš komplikované, vyberte si z lekárne doplnky elektrolytu.
O jedle už neexistujú žiadne mýty?
Bohužiaľ áno. Výskum nezostáva stáť a každý rok sa objavujú nové poznatky. Nikdy sa neprestaneme učiť, a to ani v oblasti výživy. Zostaňte naladení a hľadajte informácie skôr, ako spojíte jedlo podľa kritérií, ktoré nie sú trvácne.