Dezert Biolek Berry - recepty šťastného jedla z TV; rádio
- 200 g mrazených lesných plodov
- 300 g mrazených malín
- 1 citrón, neošetrený
- 300 g Platz, kobyly alebo kvasnicový pletenec (juhonemecký Weck)
- 2 kopcovité lyžičky vanilkového cukru
- 60 ml cassis (likér z čiernych ríbezlí)
- 80 g cukru
- 40 ml bieleho vína
- 200 ml sladkej smotany
Ingrediencie pre domáci priestor:
- 25 g droždia
- 375 gramov múky
- 200 ml mlieka
- 150 g masla
- 80 g cukru
- 4-5 vajec
- 1/2 citróna, neošetrené
- 1 štipku soli
- 4 cl rum
Príprava:
Lesné plody a maliny rozmrazte zvlášť. Citrón dôkladne umyte horúcou vodou a potierajte asi polovicou šupky.
Dno sklenenej misy vyložíme vrstvou chleba, posypeme 1/3 vanilkového cukru a namočíme cassis.
Zahrejte lesné plody a maliny v samostatných kvetináčoch po 40 g cukru, s polovicou citrónovej kôry a trochou bieleho vína, ale neprivádzajte ich k varu. Samostatne scedíme v sitách, zozbierame šťavu.
Lesné bobule natrieme na krajce chleba, zakryjeme ďalšou vrstvou chleba, opäť posypeme vanilkovým cukrom. Nalejte na vrch maliny, všetko prikryte ďalšou vrstvou krajcov chleba a posypte zvyšným vanilkovým cukrom. Zalejeme ju lesnou a malinovou šťavou a misu prikryjeme vhodným vekom, tanierom alebo doskou. Necháme niekoľko hodín lúhovať, zvážené plechom alebo podobným spôsobom, aby hmota zhustla.
Dezert vyklopte, rozdeľte na porcie a rozdeľte na taniere. Vyšľahajte smotanu, parfumujte s trochou cassisu a podávajte s bobuľovým dezertom.
Recept na domáci priestor:
Droždie rozpustíme vo vlažnom mlieku, zmiešame s trochou múky a vypracujeme cesto a vložíme na približne 1 hodinu do tepla, aby kyslo.
Potom pridáme zľahka rozmiešané maslo a ostatné prísady a cesto šľaháme, kým neprebubláva. Bochníkovú formu vyložte pergamenovým papierom a rovnomerne rozdeľte cesto do polovice panvice. Necháme kysnúť asi 45-60 minút.
Pečieme miesto pri teplote 175 ° C asi 1 hodinu do svetlohneda a vyklopíme na mriežku.
Prominentný hosť: Alexander Mazza