DHDL Je hrachové mlieko „vly“ lepšie ako iné alternatívy mlieka
Autor: Carolin Berscheid | 7. september 2020, 22:55
„Vlyheit pre všetky kravy!“: Týmto sloganom zakladatelia Nicolas Hartmann, Niklas Kattner a Moritz Braunwarth propagujú svoju rastlinnú mliečnu alternatívu „vly“. Produkt vyrobený z hrachového proteínu by mal predbehnúť iné mliečne alternatívy, pokiaľ ide o nutričné hodnoty a udržateľnosť. V „Dni levov“ na VOX sa snažia prilákať investorov na dohodu v hodnote 500 000 eur za 8 percent akcií spoločnosti. Čo však hovoria odborníci na výživu na hrachový nápoj?
Ako vznikla myšlienka „vly“?
Nicolas Hartmann z Berlína sa pôvodne chcel stať profesionálnym basketbalistom. Zápal v lakte však zlomil sen vtedy 16-ročnej slečny. Po tomto tvrdom neúspechu sa začal intenzívne zaoberať výživou a jej vplyvom na fyzikálne procesy a v súčasnosti je už šesť rokov úplne vegánsky. Z tohto životného štýlu vznikol jeho nápad vyvinúť vegánsku udržateľnú alternatívu mlieka s najlepšími možnými nutričnými hodnotami.
Potom založil start-up „vlyFoods“ spolu s trénovaným kuchárom Moritzom Braunwarthom a trénovaným právnikom a obchodným administrátorom Niklasom Kattnerom. Na Technickej univerzite v Berlíne strávili traja zakladatelia dva roky prácou na ideálnej receptúre svojho produktu. Do vývoja už investovali takmer milión eur. Výsledkom bola „vly“, náhrada mlieka vyrobená z hrachového proteínu, repkového oleja, prírodných extraktov a vody - všetko bez sóje, lepku, orechov alebo iných alergénov.
Čím sa „vly“ líši od iných alternatív mlieka?
Či už sójové, mandľové, ovsené, ryžové, kešu alebo kokosové mlieko - alternatívy rastlinného mlieka už nie sú na trhu s potravinami novinkou. Sú populárne najmä kvôli rastúcemu záujmu obyvateľstva o vegánsku výživu. Do akej miery je hrachové mlieko od „vly“ inováciou? „Existujúce alternatívy mlieka majú veľký problém - všetky nemajú rovnakú výživovú hodnotu a obsah bielkovín ako kravské mlieko,“ vysvetľujú zakladatelia. Najmä sójové a ovsené mlieko by často obsahovalo viac cukru a sacharidov. Hrachové mlieko „vly“ má byť teraz výživnejšou alternatívou s nízkym obsahom cukru.
Zakladatelia chvália hlavne základ nápoja: hrachový proteín zo žltého štiepaného hrachu. Má to vraj veľa pozitívnych účinkov na zdravie. Mal by mať účinok regulujúci hladinu cukru v krvi, obzvlášť vhodný na budovanie svalov, na dlhší pocit sýtosti a obsahujúci veľa aminokyselín.
Ďalšou výhodou, ktorú zakladatelia spoločnosti „vly“ zdôrazňujú, je udržateľná výroba. V tejto chvíli bolo viackrát kritizované kravské mlieko a sója, z ktorých sa vyrába veľa vegánskych náhradných produktov. Na druhej strane žltý štiepaný hrach má pri pestovaní výrazne nižšiu spotrebu vody. Podľa samotných zakladateľov si výroba „vly“ vyžaduje trinásťkrát menej vody a päťkrát menšiu kultivačnú plochu ako kravské mlieko. To znamená, že váš výrobok má výrazne lepšiu ekologickú rovnováhu. Obaly tiež pozostávajú z 82 percent z obnoviteľných surovín a objednávky prostredníctvom online obchodu sú odosielané klimaticky neutrálne.
Chutí „vly“ v skutočnosti ako hrášok?
Vzhľadovo a konzistenciou hrachové mlieko „vly“ pripomína bežné kravské mlieko. Pretože to v žiadnom prípade nie je žlté alebo zelené, ale trochu krémové a biele. Chuťovo však nie je porovnateľný s klasickým mliekom. Ale nebojte sa, nechutí ako hrášok. Rovnako ako väčšina zeleninových nápojov zo strukovín, chuť pripomína skôr sójový nápoj: neutrálny alebo mierne zrnitý alebo orechový.
Hrachový nápoj pri kontrole výživy
Ako však presne vyzerajú výživové hodnoty „vly“? Ďalej uvádzame prehľad odrody „Nesladená“.
Nutričné hodnoty „vly“ Nesladené na 100 ml
| energie | 163 kJ 39 kcal |
| tučný - mononenasýtené mastné kyseliny - Polynenasýtené mastné kyseliny - nasýtený tuk | 1,8 g 1,1 g 0,5 g 0,1 g |
| sacharidy z toho cukry | 0,5 g 0,0 g |
| bielkoviny | 5,2 g |
| soľ | 0,24 g |
| Vápnik | 163 mg (20% **) |
| horčík | 82 mg (22% **) |
| draslík | 272 mg (14% **) |
| jód | 30 µg (20% **) |
| selén | 14 µg (25% **) |
| Vitamín B2 | 0,35 mg (25% **) |
| Vitamín D2 | 5 µg (100% **) |
| Vitamín B12 | 2,5 µg (100% **) |
| ** referenčné hodnoty výživných látok |
Pre porovnanie, sójové mlieko obsahuje okolo 40 až 60 Kcal na 100 ml a iba 2 až 3 gramy bielkovín a 6 gramov sacharidov. Plnotučné kravské mlieko má okolo 65 Kcal na 100 ml s asi 3 gramami bielkovín a necelými 5 gramami sacharidov.
Rozdiel v obsahu bielkovín v populárnom ovsenom a mandľovom mlieku je obzvlášť závažný. Obe odrody obsahujú iba 0,9 gramu bielkovín na 100 ml. Ovsené mlieko má tiež necelých 8 gramov sacharidov, mandľové mlieko okolo 4 gramov.
Aké typy tam sú a kde si ich môžete kúpiť?
Rastlinná mliečna alternatíva od vlyFoods je v súčasnosti k dispozícii vo verziách Original, Barista a Unsweetened. Všetky odrody pozostávajú hlavne zo zložiek voda, hrachový proteín a repkový olej. „Vly“ Original a „vly“ Barista sú ľahko osladené a obsahujú tiež trstinový cukor. Nesladená odroda má najvyšší obsah bielkovín s približne 6,2 percentami hrachového proteínu. Baristická verzia je najlepšia pre špeciálne kávy, pretože sa dá napeniť.
„Vly“ je už k dispozícii v maloobchodných predajniach v niektorých obchodoch Rewe, Edeka a Rossmann. Hráškové mlieko si môžete objednať aj v internetovom obchode „vly“ za 2,50 eura za liter, ale iba pri minimálnom odbere 6 kusov.
Odborníci na výživu kriticky hodnotia slovo „vly“
Je však „vly“ skutočne novým nevyhnutným produktom medzi alternatívami mlieka? Odborník na výživu Uwe Knop je v tomto ohľade kritickejší: „Nie som fanúšikom výživových hodnôt jednotlivých výrobkov, pretože to je pre výživu ako celok irelevantné,“ tvrdí odborník. Ak sa stravujete rozmanito a rozmanito a počúvate svoje telo, nemusíte na konci dňa nevyhnutne ustúpiť od údajne lepších nutričných hodnôt hrachového mlieka. „Pokúšame sa tu vytvoriť USP, ktoré v skutočnosti nehrá žiadnu rolu,“ znie jeho kritický úsudok.
"Oveľa dôležitejšie, nehovoriac o tom, že všetko je rozhodujúce: Mám rád hrachové mlieko?" Môžem si vziať hrachové mlieko? Rád ich pijem a pochutnávam si na nich? “Pokračuje odborník. Každý, kto odpovie na všetky tieto otázky kladne, môže samozrejme piť hrachové mlieko. Nakoniec si musíte položiť otázku, či za to chcete minúť viac peňazí. Na záver varuje pred pádom pre falošné zdravotné sľuby. „Toto je často len na marketingové účely,“ hovorí Knop. Ak máte záujem, poradí vám, aby ste to vyskúšali a potom sa rozhodli sami. Ak nemáte radi hrachové mlieko, podľa odborníka na výživu vám nič nebude chýbať.
Silné obohatenie o vitamíny B a vitamín D problematické
Do tejto skupiny sa tiež pridáva Sabine Hülsmann, odborná poradkyňa pre potraviny a výživu v spotrebiteľskom centre v Bavorsku. Podľa ich názoru ide v podstate o rastlinný nápoj porovnateľný s inými výrobkami. Pokiaľ ide o udržateľnosť, kritizuje nedostatok transparentnosti výrobcu. „Suroviny hrachového proteínu a repkového oleja je možné získať z Nemecka, takže neexistujú dlhé prepravné trasy. Je to veľmi pozitívne. Na domovskej stránke výrobcu však nie sú informácie o pôvode surovín, takže možno len dúfať, že sú skutočne regionálne, “hovorí Hülsmann.
Ako problém vidí aj silné obohatenie hrachového nápoja o vitamíny skupiny B a vitamín D. Ale tieto výrobky nekupujú iba vegáni, “upozorňuje. Napríklad, ak by ste vypili asi 400 ml nápoja „vly“, pokryli by ste už potrebu spomínaných vitamínov. "Vo svojej každodennej strave však konzumujete aj iné jedlá." Toto mimoriadne vysoké obohatenie považujeme za dosť problematické, “hovorí expert. Jej posledný záver o hrachovom mlieku: „Produkt„ vly “nie je lepší ako produkty iných výrobcov.“
Príliš vysoké ocenenie spoločnosti „vly“ spoločnosťou desí levy
500 000 eur za 8 percent akcií spoločnosti - to sa pokúsili traja zakladatelia spoločnosti „vly“ zatraktívniť pre investorov v „Die Höhle der Löwen“. Podnikateľ Nils Glagau aj odborníčka na teleshopping Judith Williams prejavili záujem o „vly“, ale nakoniec sa stiahli kvôli akciám a oceneniu spoločnosti, ktoré boli podľa ich názoru príliš nízke. Jedinú protinávrh predložil investor Georg Kofler, ktorý bol ochotný poskytnúť kapitál vo výške 500 000 eur za 35-percentný podiel v spoločnosti. Po krátkej konzultácii zakladatelia ponúkli na oplátku zvýšenie svojej ponuky z 8 na 10 percent. "Bohužiaľ sa tam nezídeme," vysvetlil Kofler. To znamenalo, že zakladatelia spoločnosti „vly“ museli ísť domov bez dohody s levmi.