Di; t s chilli alebo levanduľou on; Otvorenie kresťanského Dopplerovho laboratória f; r Bioaktívne arómy -
Je možné, že arómy, ktoré určujú chuť nášho jedla, môžu prispieť k zníženiu hmotnosti.
Viedeň. Vedkyňa Veronika Somoza skúma, či majú arómy bioaktívny alebo zdraviu prospešný účinok. Zistilo sa, že čili papričky alebo kvety levandule - obe časti rastlín s vysokou koncentráciou aromatických látok - majú plniaci účinok. Je preto možné, že arómy, ktoré určujú chuť nášho jedla, môžu prispieť k zníženiu hmotnosti. Somoza a jej tím to budú až do roku 2018 skúmať v kresťanskom dopplerovskom laboratóriu. V piatok 9. marca 2012 bude toto nové, aplikačne orientované výskumné zariadenie na Viedenskej univerzite oficiálne otvorené prehliadkou a podporným programom.
„Arómy v potravinách sa všeobecne nepovažujú za negatívne a nemožno ich hodnotiť ako zdravé alebo nezdravé vo všeobecnosti. Rozhodujúca je príslušná štruktúra a účinok látky,“ hovorí Veronika Somoza, vedúca nového kresťanského Dopplerovho laboratória (CDL) a vedúca Inštitútu pre Fyziológia výživy a fyziologická chémia z Viedenskej univerzity.
Príchute pre novú stravu?
V novom CDL sa všetko točí okolo bioaktivity aróm. Somoza a jej tím skúma, či sú arómy bioaktívne, t. J. Podporujú zdravie, nad rámec ich chuťových a vôňových aktivít. „Ide predovšetkým o sýtiaci účinok aróm,“ hovorí vedúci laboratória. Napríklad červené chilli korenie obsahuje látku kapsaicín, o ktorej sa preukázalo, že má plniaci účinok. S cieľom preskúmať saturačný účinok iných aromatických látok bude tím okolo Somozy vykonávať takzvané „skríningy bunkových kultúr“. Používajú ich na štúdium génovej regulácie a signálnej transdukcie - teda bunkových mechanizmov, ktoré vychádzajú z určitých aromatických látok, ako sú chilli alebo levanduľa.
V piatok 9. marca bude oficiálne otvorený nový CDL pre bioaktívne arómy na Chemickej fakulte Viedenskej univerzity prehliadkou a sprievodným programom.
Prehliadka laboratória v univerzitnom centre Althanstrasse
Čas: piatok 9. marca 2012, 10:30 - 12:00
Miesto: UZA II, Althanstraße 14, miestnosť 2C506, 1090 Viedeň
Vitajte a vedecký program na chemickej fakulte
Privítanie vedúcou laboratória Veronikou Somozou; Úvodné slová: Susanne Weigelin-Schwiedrzik, prorektorka viedenskej univerzity, Bernhard Keppler, dekan chemickej fakulty, Reinhart Kögerler, prezident Christian Christian Doppler Research Association, ako aj Manuel Franke a Dr. Jakob Ley, Symrise AG.
Prednášky Peter Schieberle, potravinárska chémia na Technickej univerzite v Mníchove a riaditeľ Nemeckého výskumného ústavu pre potravinársku chémiu, Andrea Büttner, katedra chémie a farmácie, potravinárska chémia na univerzite v Erlangene, Karl-Heinz Engel, všeobecná potravinárska technológia na Technickej univerzite v Mníchove, a Thomas Hofmann, technológia molekulárnych senzorov a potravinárska chémia ako aj viceprezident Technickej univerzity v Mníchove.
Čas: piatok 9. marca 2012, 12:30 - 17:00
Umiestnenie: Carl Auer v. Prednášková sála Welsbach, Chemická fakulta, prístup cez Boltzmanngasse 1, 1090 Viedeň
Záujemcovia sú vítaní so vstupom zadarmo a bez registrácie.
Podrobný program a ďalšie informácie: http://npc.univie.ac.at/home/news/
Ďalšie informácie o kresťanskom dopplerovskom laboratóriu pre bioaktívne arómy: http://npc.univie.ac.at/home/cdl-fuer-bioaktiv-aromastoffe/
Aplikačne orientovaný výskum medzi univerzitou a priemyslom
Somoza našla ideálny finančný nástroj pre svoj výskum v Christian Doppler Laboratory. Výskumný program je zameraný na dlhodobý základný výskum zameraný na aplikácie a podporuje spoluprácu medzi univerzitami a spoločnosťami. Financovanie spoločnosti Somoza trvá do roku 2018.
Od roku 2000 existujú na rakúskych univerzitách kresťanské Dopplerove laboratóriá pomenované po rakúskom fyzikovi a matematikovi Christianovi Andreasovi Dopplerovi. Každé laboratórium má priemyselného partnera, ktorý platí polovičné náklady. Druhú polovicu preberajú verejní sponzori neziskovej asociácie Christian Doppler Research Association; v prípade CDL pre bioaktívne arómy to sú spolkové ministerstvo hospodárstva, rodiny a mládeže a Národná nadácia pre výskum, technológie a vývoj.