Di; t-Rausch - takto Amerika chudne - Hamburger Abendblatt
Čarovná formulka je „low carb“ - málo sacharidov. Preto vajcia, koľko chcete, a Big Mac bez rožkov. Zúčastňujú sa milióny. Nová vlna sa teraz prelieva do Nemecka?
Washington. Donedávna bola Stacey Bartlett na zlatej žile. Jej obchod s baglami v nóbl washingtonskej štvrti Georgetown „šiel naozaj dobre,“ hovorí. Ráno a na poludnie jej zákazníci doslova vytrhli typické americké rožky s otvorom v strede. Ale tomu je koniec. Teraz je Stacey Bartlett „len na niečo,“ Musela prepustiť svojich dvoch zamestnancov. Pretože zrazu sú bagely v Amerike, rovnako ako iné pečivo. Celým pekárenským reťazcom a továrňam na chlieb hrozí zánik.
Dôvod: Američanov opäť postihla diétna horúčka. Toto sa nazýva „Low Carb“, čo znamená „málo sacharidov“. A to zase znamená vyhnúť sa najmä pečivu. Potravinársky priemysel už zareagoval: V súčasnosti je ťažké nájsť na pultoch supermarketov výrobok, na ktorý výrobcovia nedostali oznámenie s nízkym obsahom sacharidov. Prieskumy preukázali, že 50 miliónov Američanov, každý šiesty z 300 miliónov ľudí, vyskúšalo stravu s nízkym obsahom sacharidov. Medzi nimi aj exprezident Bill Clinton, ktorý s ňou schudol jedenásť kíl.
Pôvodným spúšťačom nového výživového hnutia a nutkaním na čo najmenšie množstvo sacharidov bol dietny guru Dr. Robert Atkins. Američan ohromil kolegov a ťažké váhy svojou „diétnou revolúciou“ už v roku 1972, keď oznámil, že tieto otravné kilogramy môžete zhodiť tak, že zjete toľko vajec a mäsa, koľko chcete, ale vyhnete sa všetkým sacharidovým jedlám. Aj keď má Atkinsova diéta v USA v súčasnosti stále veľa priaznivcov, príčinu súčasnej intoxikácie nízkym obsahom sacharidov možno vidieť v knihe „The South Beach Diet“ (The South Beach Diet). Od svojho prvého zverejnenia v apríli minulého roku sa umiestňuje na popredných priečkach bestsellerov. Len v USA prešlo pultom viac ako päť miliónov kópií.
Kým predtým na večierkoch dominovalo počasie, dnes je tu len jedna téma - „Diéta v South Beach“. Medzitým bola pre juhoamerický trh preložená aj nová Biblia diét do španielčiny. Nemecké vydanie sa objaví budúci týždeň s úvodným nákladom 20 000 kusov.
„Diéta v South Beach“ je skôr náhoda. Kardiológ Arthur Agatston uviedol, že chce iba vytvoriť stravu pre svojich pacientov trpiacich koronárnymi chorobami. Lekár so sídlom v Miami-South Beach vyvinul stravu, ktorá na rozdiel od Atkinsovej rozlišuje medzi dobrými a zlými tukmi. Napríklad Agatston povoľuje olivový olej alebo orechy, varuje však pred živočíšnymi tukmi a nasýtenými mastnými kyselinami. Na rozdiel od Atkinsa, ktorý zomrel minulý rok, kardiológ v zásade neodsudzuje sacharidy. Agatston opäť rozlišuje medzi dobrými a zlými „sacharidmi“. Lekár podporuje dobré sacharidy, ako je ovocie, zelenina a celozrnné výrobky, a zakazuje zlé, ako sú cestoviny alebo chlieb z bielej múky, zemiakov alebo cukru.
Kardiológ z Miami kopíroval stravu, ktorú vyvinul pre svojich pacientov. Samotného Agatstona výsledok prekvapil: "Krvné hodnoty mojich pacientov sa dramaticky zlepšili v dôsledku diéty. O chudnutí som uvažoval iba ako o druhoradej úvahe, hoci mnoho pacientov malo nadváhu," hovorí. Keď si pacienti uvedomili, že pomerne rýchlo chudnú ako vedľajší produkt, odovzdali stravovací vzorec priateľom. A keď sa médiá nadýchli, insider tip sa rýchlo stal bestsellerom. Schudnutie šesť až desať kíl za mesiac bez toho, aby ste sa kárali a to bez bežných jojo diét rýchlo prilákalo milióny.
Potravinársky priemysel a poľnohospodárov prekvapil úspech knihy - a jej dôsledky. Medzi veľkých víťazov patria producenti vajec a chovatelia dobytka. Ceny vajec v USA sa od minulého roka v niektorých prípadoch zdvojnásobili a sú na najvyššej úrovni za posledných 20 rokov. Ponuka už nedokáže uspokojiť dopyt. Don Bell, profesor výživy na Kalifornskej univerzite: „Vajce sa zrazu stalo opäť ideálnym jedlom po tom, ako sa o ňom posledných 20 rokov zle hovorilo.“ Cena hovädzieho mäsa tiež za posledných pár mesiacov stúpla o zhruba 50 percent.
Medzi porazenými sú poľnohospodári, ktorí pestujú pšenicu, a pekári. Spotreba chleba sa výrazne znížila. Úspech diéty South Beach Diet zasiahol citrusový priemysel ako blesk z jasného neba. Pretože Agatston vo svojej knihe varuje pred konzumáciou pomarančového džúsu, pretože ten obsahuje „strašne veľa cukru“. 90 percent pomarančov na Floride, ktorá je po Brazílii druhým najväčším producentom pomarančov na svete, sa spracuje na šťavu. Pre Boba Crawforda, šéfa floridskej asociácie citrusových plodov, „katastrofa“. Spolu s ďalšími členmi priemyslu v hodnote 9 miliárd dolárov sa rozhodol žalovať Arthura Agatstona. Crawford: "Nebudeme to brať tak ľahko. Predaj len za posledný rok klesol o päť percent. Ako okamžité opatrenie chce združenie zahájiť reklamnú kampaň, ktorá ukáže, že pomarančový džús je zdravý." Tropicana, najväčší producent džúsov v Spojených štátoch amerických teraz uviedla na trh pomarančovú šťavu s „nízkym obsahom sacharidov“ s nízkym obsahom cukru.
Medzitým ťažko existuje potravinová divízia, ktorá by nevstúpila do podnikania s nízkym obsahom sacharidov. Prvé „pivo s nízkym obsahom sacharidov“ „Michelob Ultra“ už získalo 2,1 percenta z celkového predaja piva v USA. Všetky veľké pivovary v USA majú teraz svoje vlastné pivá s nízkym obsahom sacharidov. Od „cestovín s nízkym obsahom sacharidov“ a pizze cez „cukrovinky s nízkym obsahom sacharidov“ a zmrzliny až po hranolky s „nízkym obsahom sacharidov“ neexistuje nič, čo by neexistovalo.
Takmer všetky reťazce rýchleho občerstvenia, ako napríklad McDonald's, Burger King alebo Wendys, už dávno prispôsobili svoju ponuku „nízkosacharidovému“ apetítu Američanov. Namiesto tučného hamburgeru s hranolkami sú tu šaláty s grilovanými kuracími prsiami. Ak sa nechcete zaobísť bez svojho Big Macu, zaobstaráte si ho aj bez pečiva. Väčšina reštaurácií má v súčasnosti na jedálnych lístkoch špeciálne jedlá s nízkym obsahom sacharidov. Jonathan Tisch, prezident luxusného hotelového reťazca „Loews“, prostredníctvom prieskumov zistil, že štvrtina jeho hostí chce jedlá s „nízkym obsahom sacharidov“.
Teraz bageta Stacey Bartlett tiež intenzívne premýšľa o tom, ako reagovať na masový trend. Nechce však ponúkať „low carb“ gél, ktorý samozrejme teraz tiež existuje. Podnikateľka: „Chutia ako kartón, len nechutne.“ A trochu sarkasticky dodáva: „Možno by som dokázala otvoriť reštauráciu s nízkym obsahom uhľovodíkov, ale potom by„ s nízkym obsahom sacharidov “pravdepodobne vyšla z módy.“ “
Harry Balzer, autor výročnej správy „Stravovacie návyky v Amerike“, má však trochu iný názor. Vedec: „Je veľmi neobvyklé, že má diéta taký vplyv na národné trendy.“