Diabetické menu vysvetlené špecialistami - čo majú pacienti dovolené jesť a ako si to uvedomujú
Krátka verzia je nasledovná: žiadne nealkoholické nápoje, dokonca ani ľahké, iba čistá voda alebo minerálka. Nič vyprážané, iba grilované alebo varené, žiadne banány, hrozno alebo slivky. Povolené sú tri stredne veľké ovocie denne, napríklad jablká, pomaranče, kivi, keď cítite v ústach sladkú chuť, utekajte pred nimi, znamená to, že jedlo nie je dobré.
V priebehu času boli odporúčania týkajúce sa stravovania pacientov s diabetes mellitus (diabetes mellitus) dosť obmedzujúce, pokiaľ ide o sacharidy (HC). Potraviny obsahujúce cukor boli vylúčené zo stravy, čo viedlo k pocitu viny u diabetikov, keď sa „porušilo pravidlo“. Tento koncept je zastaraný, pretože sa ukázalo, že potraviny s nízkym obsahom cukru nezhoršujú kontrolu glykémie. Každý, aj bez cukrovky, by si mal dávať pozor na to, čo a koľko jedáva.
Diéta (diéta) v DM prešla niekoľkými fázami. Prvá etapa dietetických odporúčaní v DM pochádza z roku 1915 a dominovala v nich celková reštrikcia sacharidov považovaných za „hlavných vinníkov“ prejavov choroby. Druhá etapa sa začala v roku 1940 stravou bohatou na tuky a zeleninu. Od roku 1980 sa odhaduje, že pomer sacharidov v DM môže predstavovať 55 - 60% kalorickej potreby. V súčasnosti je zdôraznená úloha individualizácie stravy, ktorá zohľadňuje metabolický profil, terapeutické ciele, stravovacie návyky namiesto rigidnej stravy s pevne stanoveným počtom kalórií a makroživín.
„Dnes sa dosahuje konsenzus, že strava pacientov s cukrovkou by sa mala čo najviac priblížiť výživovým odporúčaniam pre zdravého človeka, a to na základe základných princípov výživy s individualizáciami vychádzajúcimi z veku, pohlavia, fyzickej aktivity, stav výživy, stravovacie návyky, finančná dostupnosť a súvisiace patológie - obezita, dyslipidémia, ochorenie obličiek atď. “, uviedol Dr. Claudiu Cobuz, špecialista na cukrovku, výživu a metabolické choroby.
Dodržiavanie diéty pacientov je dôležitým problémom a od reštriktívnych, monotónnych, drahých a ťažko dosiahnuteľných režimov sa upúšťa. Podporuje sa spotreba HC z ovocia, celozrnných výrobkov, zeleniny, strukovín a odtučnených mliečnych výrobkov. Kľúčom k dosiahnutiu glykemickej kontroly je monitorovanie HC vážením, ekvivalenciou alebo odhadom na základe skúseností. Použitie glykemického indexu a glykemickej záťaže prináša mierny úžitok bez zohľadnenia iba celkového množstva HC. Rovnako ako u bežnej populácie, aj u pacientov s cukrovkou sa odporúča, aby konzumovali rôzne vlákniny (14 g/1 000 kcal).
„Keď cítiš v ústach sladkú chuť, utekaj od nej“
Sacharidové jedlá určujú hladinu postprandiálneho cukru v krvi. Zníženie množstva sacharidov v strave sa teda javí ako logická voľba na zníženie postprandiálneho cukru v krvi. Sacharidové jedlá sú tiež dôležitým zdrojom energie, vlákniny, vitamínov, minerálov a sú dôležitou súčasťou stravy diabetika.
Glukóza v krvi po jedle je primárne určená výskytom glukózy v obehu po strávení a absorpcii. Normálna sekrécia inzulínu udržuje hladinu glukózy v krvi na normálnej úrovni, ale u ľudí s cukrovkou majú poruchy v pôsobení inzulínu, sekrécie inzulínu alebo obidve tieto účinky vplyv na reguláciu postprandiálnej hladiny glukózy v krvi ako odpoveď na stravu HC. Na hladinu glukózy v krvi po jedle má vplyv množstvo aj kvalita HC v potravinách.
Prakticky patria sacharidy do 3 kategórií: zakázané, povolené a vážené každý deň. Do prvej kategórie patria potraviny, ktoré spôsobujú rýchly nárast cukru v krvi: cukor, med, džem, džem, marmeláda, džem, cukríky, čokoláda, chalva, hovno, sirup, sladené kompóty, múka, sušienky, koláče, krémové koláče, zmrzlina, banány, hrozno, sušené ovocie (marhule, slivky, jablká, hrušky, hrozienka, datle, figy, gaštany), mušt, alkoholické nápoje (pivo, sladké víno, šampanské, likér atď.) a sladké nealkoholické nápoje.
Povolené jedlá neovplyvňujú glykemické hodnoty: hovädzie, teľacie, hydinové, jahňacie, králičie, rybie (čerstvé, vyprážané, grilované, varené); vajcia; slnečnicový olej, kukuričný olej, olivový olej; zelenina (kapusta, karfiol, kel, špenát, cuketa, baklažán, paradajky, hlávkový šalát, žihľava, reďkovka, šampiňóny, paprika, paprika, šišky, stévia, uhorky, morský rak, kôpor, tymián, petržlenové listy, kaly struky). Medzi potraviny, ktoré sa denne vážia, patrí čerstvé ovocie s obsahom sacharidov od 5 do 15%, mliečne výrobky so 4% sacharidov, múka a iná zelenina - podiel určuje odborník.
„Záverom možno povedať, že strava pri cukrovke sa výrazne nelíši od zdravej výživy ľudí bez cukrovky. Krátka verzia je nasledovná: žiadne nealkoholické nápoje, dokonca ani ľahké, iba čistá voda alebo minerálka; nič vyprážané, iba grilované alebo varené, žiadne banány, hrozno alebo slivky; povolené sú tri stredne veľké ovocie denne, napríklad jablká, pomaranče, kivi, keď cítite v ústach sladkú chuť, utekajte pred nimi, znamená to, že jedlo nie je dobré. Strava, ktorú musí dodržiavať každý pacient s cukrovkou, nie je dočasná, ale na celý život, “uviedol doktor Claudiu Cobuz.