Diet Vegetarian Pho - ZAMERANIE sa online

Pho - tradičná rezancová polievka z Vietnamu - sa zvyčajne pripravuje s plochými ryžovými rezancami, hovädzím mäsom, čerstvou zeleninou, bylinkami, korením a silným, čírym hovädzím vývarom, ktorý sa tiež často podáva na raňajky.

zameranie

Tento vegetariánsky pho, ale tiež vyrobený bez mäsa a so zeleninovým vývarom, je vynikajúcou alternatívou nabitou intenzívnymi prírodnými príchuťami praženej cibule, zázvoru, škorice a anízového a chrumkavého pak choi, mrkvových prúžkov a húb shiitake.

Zloženie pre 2 osoby:

1 škoricová tyčinka (alebo škoricové kvety)

1 kúsok zázvoru veľký ako palec

1,2 l miso alebo zeleninového vývaru

Vklad:

200 g ryže alebo soba rezance (pre ešte väčšiu chuť)

120 g šampiňónov shiitake

2 malé pak choi

2 malé mrkvy

1 polievková lyžica sambal oelek (alebo chilli, ak chcete)

1/2 zväzku koriandra

1 hrsť bazalky

1. Cibuľu rozpolíme, zázvor nakrájame na plátky a za stáleho miešania asi 8 minút ich pražíš s badiánom a škoricou v horúcom kastróle (bez oleja), kým sa nerozvinie ich aróma. Hrniec odstavíme zo sporáka.

2. Zázvor a cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kúsky, odstráňte čierne škvrny. Vložte kúsky zázvoru a cibule späť do hrnca s nadrobno nakrájaným cesnakom a pridajte vývar. Dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom asi 20 minút.

3. Potom prelejeme cez sitko alebo lyžicou odstránime korenie a uvarené suroviny.

4. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky. Očistíme shiitake a pak choi, odstránime stopku a listy prekrojíme na polovicu, pridáme do vývaru a dusíme 10 minút.

5. Vložte ryžové rezance do misky, zalejte ich vriacou vodou a nechajte 10 minút máčať. Potom scedíme a pridáme do polievky.

6. Vápno rozpolíme a vytlačíme. Ochutíme pho sójovou omáčkou a sambal oelekom a podávame s čerstvo nasekaným koriandrom, bazalkou a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.