Diéta - Ako zistiť pôvod mäsa - Ekonomika

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

ekonomika

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: Ako zistiť pôvod mäsa

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Düsseldorf (dpa/tmn) - Správy o vypuknutí koróny na nemeckých bitúnkoch sú znepokojujúce: Ako môžu zákazníci zistiť, od ktorej spoločnosti pochádza mäso, ktoré kupujú? A cez mäso sa môžete nakaziť?

Vyhľadávanie v databáze s číslom schválenia

Prvým údajom o pôvode je oválny identifikačný štítok na obale, informuje spotrebiteľské poradenské centrum v Severnom Porýní-Vestfálsku.

Označuje, v ktorej krajine EÚ - napríklad v Nemecku pre Nemecko - a v spolkovej krajine bol výrobok naposledy spracovaný alebo zabalený. Napríklad NW znamená Severné Porýnie-Vestfálsko. Pomocou päťmiestneho schvaľovacieho čísla možno operáciu určiť prostredníctvom databázy Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL).

Ak napríklad na obale nie je päťciferné číslo, môžu zákazníci tiež vložiť do databázy názov spoločnosti a nechať si zobraziť príslušné čísla spoločností. Toto hľadanie však dosahuje svoje limity, pokiaľ ide o spracované potraviny alebo hotové výrobky: Tu je pre spotrebiteľov len ťažko možné zistiť pôvod jednotlivých zložiek.

Žiadne riziko infekcie jedlom

Pokiaľ ide o riziko infekcie mäsom: Zatiaľ neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že by sa ľudia mohli nakaziť koronavírusom konzumáciou alebo kontaktom s kontaminovanými potravinami, vysvetľuje Bernhard Burdick, odborník na výživu v spotrebiteľskom centre NRW. Prenos choroby povrchmi je tiež veľmi nepravdepodobný, pretože vírusy sú v prostredí iba slabo stabilné.

V zásade: Mäso by sa nemalo jesť surové, ale iba dobre tepelne upravené - bez ohľadu na to, z akého bitúnku pochádza. Ďalšie tipy na výber mäsa:

- Kvalita mäsa: Spotrebitelia poznajú čerstvé mäso podľa vône, povrchu, farby a mramorovania. Tí, ktorí sa rozhodnú pre ekologické mäso, podporujú chov, ktorý je priateľský k zvieratám.

- Nepretržité chladenie: Surové mäso by sa malo prepravovať a skladovať na chladnom mieste - v lepšom prípade nie teplejšie ako 4 stupne Celzia. Chladné vrecká a batérie sú vhodné na prepravu. Patogénne zárodky prítomné na povrchu mäsa sa potom môžu množiť iba pomaly. Na druhej strane sa veľa baktérií množí obzvlášť rýchlo medzi 10 a 65 stupňami Celzia - vrátane tých, ktoré môžu spôsobiť infekcie potravín, ako je hnačka.

- Skladovanie: Najlepšie miesto na mäso v chladničke je sklenená doska nad priehradkou na zeleninu. V prípade baleného mäsa zo supermarketu, ktoré je skladované v chladničke dlhšie ako jeden deň, je potrebné dodržať teplotu chladenia odporúčanú na obale - často maximálne dva stupne. Inak dátum minimálnej trvanlivosti už nie je platný.

Nebalené mäso z mäsiarstva by sa malo pripravovať v ten istý deň alebo najneskôr nasledujúci deň. Ak sa má mäso pripraviť neskôr, je lepšie ho medzitým zmraziť alebo kúpiť balený tovar.

- Príprava v kuchyni: Surové mäso vyberajte z chladničky iba krátko pred prípravou. Mäso nesmie zostať dlho nechladené na stole. Pri väčšom množstve mäsa preto najskôr spracujte malé množstvo a ak je to potrebné, získajte viac z chladničky.

Surové mäso navyše nikdy nesmie prísť do styku s inými potravinami, ktoré sa už neohrievajú. To platí najmä pre surové hydinové mäso: toto je obzvlášť často kontaminované patogénnymi baktériami a veľmi rýchlo podlieha skaze. Každý, kto sa dotkol surového mäsa, by si mal predtým, ako sa dotkne čohokoľvek iného, ​​poriadne umyť ruky a osušiť si ich.