Diéta - cukor, sirup; Spol

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Výživa: cukor, sirup & Co. - zistite viac o pasciach na cukor

Berlín (dpa/tmn) - Hannah Frey bola závislá na sladkostiach, keď sa rozhodla niečo zmeniť. „Pred niekoľkými rokmi som vždy mala nutkanie jesť niečo sladké,“ hovorí. „Chcela som sa od toho dostať.“

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Aj dnes stále zje kúsok koláča - väčšinou si ho však piekla sama a bez domáceho cukru. To neznamená, že Frey vedie život bez rozkoše a sladkosti. „Používam iné sladidlá, ako je sušené ovocie alebo cukor z kokosových kvetov,“ hovorí. Odkedy prestala používať cukor pre domácnosť, cítila sa energickejšia a vitálnejšia. „A veľmi zriedka som chorý,“ dodáva autor blogu projekt-gesund-leben.de.

Ostatní ľudia sú radikálnejší a zaobchádzajú sa tiež bez fruktózy. „To podľa mňa nedáva zmysel,“ tvrdí zdravotnícky pracovník. Ovocie obsahuje veľa cenných zložiek, ako sú vitamíny a minerály, ktoré sú dôležitou súčasťou našej stravy, ako hovorí aj Martina Tischer. Odborník na výživu („100 dní bez cukru“) tiež nepraktizuje úplne bez cukru. Taktiež sa vyhýba rafinovaným a pridaným cukrom. "Ovocie obsahuje fruktózu, ale nemusíme sa jej báť. Ovocie obsahuje množstvo dôležitých životne dôležitých látok, bez ktorých by sme sa nemali zaobísť," hovorí.

Cukor v sladkostiach, koláčoch atď. Na druhej strane nie je „nič iné ako prázdne kalórie, bez ktorých sa zaobídeme“. Jej pohoda sa zvyšovala s dňami bez cukru: „Pleť vyzerala sviežejšie, bola som menej unavená a moje chute na sladké úplne zmizli,“ hovorí Tischer. „V zásade som nemal pocit, že sa musím bez ničoho zaobísť.“

Ale každý začiatok je ťažký. Mnoho ľudí už venuje pozornosť obsahu cukru v potravinách, ale nie vždy je to na etikete napísané čiernobielo. Trávite viac času riešením svojich stravovacích návykov, hovorí Tischer. Pretože aj skryté sladidlá musia byť preskúmané: V zozname zložiek je veľa látok, ktoré prispievajú k sladkej chuti, ale nie sú okamžite rozpoznateľné ako také. V štúdii spotrebiteľské centrum našlo celkovo 70 takýchto výrazov pre sladidlá. Tvrdí sa však, že iba veľmi málo spotrebiteľov dokáže demaskovať všetky sladidlá a posúdiť skutočný obsah cukru vo výrobku.

Nezávislá pomocná informačná služba o výživovej hodnote napríklad upozorňuje, že všetky zložky, ktoré končí na „-osu“, ako je glukóza, laktóza alebo maltóza, odkazujú na druhy cukru. Toto sú odborné výrazy pre glukózu, mliečny cukor a sladový cukor. Zložky nazývané „sirup“ - napríklad glukózový alebo fruktózový sirup - tiež naznačujú niečo, čo obsahuje cukor. K sladkej chuti prispieva aj sušené odstredené mlieko, výťažok z jačmenného sladu, sirup, ovocný extrakt alebo pyré, srvátkový produkt a prášok. Sladké jedlá, ako napríklad hotové mäsové šaláty, môžu obsahovať aj sladidlá.

„V dnešnej spoločnosti s rýchlym občerstvením musíte aktívne pracovať na tom, aby ste zabezpečili, že budete jesť čerstvé a prírodné kvalitné potraviny,“ hovorí Tischer. Keď ste sa prispôsobili a podľa toho usporiadali svoje jedlo, je strava bez bieleho cukru v každodennom živote celkom praktická. „Nebezpečenstvo“ s cukrom zvyčajne nečíha vo vašich štyroch stenách, ale skôr keď niečo zjete alebo vypijete v reštaurácii alebo kaviarni. „Buď sa veľmi pozorne pozriete na to, čo si objednáte, alebo sa vyhnete jedlu vonku a pripravíte si vlastné jedlo a po ceste si ho vezmete so sebou,“ radí Frey.

Začiatočníci by nemali okamžite prečiarknuť všetko sladké. Je ľahké premôcť sa. Lepšie: Postupne redukujte sladké jedlá a nahraďte ich „zdravou sladkosťou“, ako je ovocie - čokoládová tyčinka napríklad banánom.

Náhradné sladidlá, ako je med alebo agávový sirup, by ste mali používať s mierou. Prírodné produkty sú lepšie ako priemyselný cukor, ale počet kalórií a poškodenie zubov sú podobne vysoké. Jednoduchá výmena cukru nemá zmysel, prírodné produkty by sa mali používať s mierou ako korenie. „Ohrýzať z neho jeho lyžicu alebo ním osladiť čaj je úžasné,“ hovorí Tischer. Inak by ste si mali zvyknúť na chuťové poháriky, aby ste sa dostali preč od extrémnej sladkosti. Začiatok je ťažký, ale po chvíli túžba po cukre klesá, hlásia Frey a Tischer. „Čím menej sladkého budete jesť, tým menej ho budete chcieť mať,“ tvrdí odborníčka. Spoločnosť Cakes and Co. sa čoskoro bude cítiť ako „príliš sladká“.

Výživa bez cukru je pre deti náročná. „Odopieranie snackov deťom je kontraproduktívne: prinúti ich to iba sa pokúsiť tajne zohnať sladkosti,“ hovorí Tischer. Chýba im tiež zdravotné povedomie a plne rozvinutá vôľa dospelého človeka. Efekt vzoru rodičov je preto dôležitý. „Ak je ovocie pripravené pre deti chutne, môže sa použiť ako občerstvenie,“ hovorí Tischer. A dokonca ani odborníci na výživu nemajú každú chvíľu nič proti sušienke od babičky alebo kúsok koláča na narodeninovej oslave detí.

Martina Fischer: 100 dní bez cukru. Samočinný experiment - povolené kopírovanie, Goldegg Verlag, 224 strán, 16,95 eur, ISBN-13: 9783902991119

Sabine Perndl: Cookies bez cukru. Sladkosti s brezovým cukrom a stéviou, Freya Verlag, 160 strán, 16,90 eur, ISBN-13: 9783990252161

Sarah Wilson: Zbohom Zucker, Goldmann Taschenbuch, 224 strán, 12,99 eur, ISBN-13: 9783442175406