Diéta Desať najväčších mylných predstáv
"Keď sa len pozriem na koláč, priberiem!" Na túto často počutú sťažnosť sa stavajú obdivovaní ľudia, ktorí na praženie niekedy zjedia tri knedle a napriek tomu zostanú štíhli. Jedzte, čo vám chutí? Alebo počítať kalórie a postupovať podľa prepracovaných zdravotných plánov? Dostávame sa na dno desiatich typických výživových chýb.
Mylná predstava 1: tuk robí tukom
Mnoho ľudí verí, že tučné jedlá zvyšujú ich hmotnosť. „To je kapitálová chyba,“ hovorí profesor Stephan Clemens. Pretože telo si vytvára tuk z cukru. Takže väčšie riziko obezity predstavuje sladkosť ukrytá v jedle. Fyziologička tvrdí, že každodenná konzumácia cukru predstavuje riziko cukrovky. Odborníčka na výživu Simone Eckert to potvrdzuje: „Sladké nápoje sú bohatým zdrojom kalórií. Namiesto takzvaných nealkoholických nápojov by ste mali jednoducho piť vodu alebo nesladené čaje. “Malé množstvá tuku sú dokonca užitočné, napríklad aby boli niektoré vitamíny v zelenine využiteľné pre organizmus. 30 percent denného energetického príjmu by malo pochádzať z tukov.
Mylná predstava 2: Vegánska strava je automaticky zdravšia
„Vegánska výživa sa neodporúča deťom, tehotným a dojčiacim ženám,“ hovorí Simone Eckert. Každý, kto sa chce stravovať zdravo aj bez úplného vyhýbania sa živočíšnym produktom, potrebuje rozsiahle znalosti, napríklad o dostatočnom prísunu vitamínu B12, ktorý je obsiahnutý iba v živočíšnych potravinách. Keďže existujú aj vegetariáni a vegáni s nadváhou, zdá sa, že boli poskytnuté dôkazy o tom, že nejedenie mäsa je automaticky zdravšie. Na druhej strane mať veľký podiel ovocia a zeleniny vo vašej strave určite neurobí nič zlé. Ak beriete diskusiu o vegánstve ako príležitosť na prehodnotenie vášho spôsobu života, určite nerobíte nič zlé, hovorí Eckert.
Mýtus 3: Vláknina je zlá
„Je chybou nekonzumovať vlákninu,“ hovorí profesor Stephan Clemens. Najjednoduchší spôsob, ako kompenzovať túto chybu, je jesť celozrnné výrobky namiesto pečiva z bielej múky. Denná konzumácia zeleniny dodáva telu tiež vlákninu. Clemens: „V súčasnosti existujú údaje, ktoré majú pozitívny vplyv na našu črevnú flóru.“
Mylná predstava 4: Všetky mliečne výrobky sú zdravé
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) uvádza ako dennú potrebu pre dospelých 1 000 miligramov vápnika. Ženy ich zvládnu okolo 800, muži iba 730 miligramov. Mliečne výrobky sú dobrým zdrojom vápnika. „Ale žiaden ovocný trpaslík, radšej si dajte prírodný jogurt,“ hovorí Simone Eckert. Pretože v ťažko spracovaných priemyselných výrobkoch číha nebezpečenstvo cukru. Do jogurtu je lepšie nakrájať čerstvé ovocie.
Každý, kto má deti v materskej škole, to vie: Každých pár mesiacov si ustarostené matky prinesú so sebou letáky, ktoré všeobecne zobrazujú mlieko ako nezdravé. Spolu s Inštitútom Maxa Rubnera analyzovalo kompetenčné centrum pre výživu vedecké štúdie o spotrebe mlieka. Výsledok: Pri normálnej spotrebe sa nemusíte obávať. Vápnik a vitamín B2 z mlieka sú pre ľudské telo obzvlášť ľahké. Denne sa odporúčajú dve až tri porcie mliečnych výrobkov - vrátane syrov.
Mylná predstava 5: Šport a výživa sú dve odlišné veci
Dobré pre šport je, že hovorí Stephan Clemens: „Spotrebúva kalórie.“ Nemusíte sa venovať súťažnému športu, tvrdí vedec. Používanie bicykla namiesto auta a lezenie po schodoch namiesto zdvíhania sú však cennými prístupmi: „Pravidelné cvičenie je faktor, ktorý môže zabrániť rozvoju cukrovky, Alzheimerovej choroby a srdcových chorôb.“ Cvičenie je súčasťou ľudskej fyziológie: „To je miesto, kde sa odlišujeme všetci ostatní primáti od ľudí: Je jediným zvieraťom, ktoré dokáže behať poludnie v poludňajšej horúčave. ““
Mylná predstava 6: Počítanie kalórií pomáha
Frustrovaní obete diéty tvrdia, že kalórie sú malé zvieratá, ktoré v noci zužujú oblečenie. Simone Eckert to vidí trochu vedeckejšie: „Naša denná potreba závisí od fyzických aktivít. Pracovník v kancelárii potrebuje menej energie ako drevár. “Zdravotné tajomstvo je jednoduché: prijmite iba toľko energie, koľko môžete spotrebovať. Je pravda, že jeden gram tuku poskytuje viac kalórií ako rovnaké množstvo sacharidov. Ale ak neustále riešite výživový stôl vedľa vášho taniera, spomaľujete radosť zo života a potešenie. Podľa Eckerta je oveľa dôležitejšie zaistiť pestrý výber jedálnička: veľa ovocia a zeleniny, najčerstvejšie možné prísady namiesto namáhavo spracovaných potravín, skôr niekoľko malých porcií ako niekoľko nadmerných jedál.
Mylná predstava 7: tri pivá sú tiež jeden řízok
Pivo je podľa nich tekutý chlieb. To znamená, že kalórie môžete pokryť alkoholom. Aj keď to funguje čisto matematicky - zo zdravotného hľadiska je to úplne nesprávne. Pretože alkohol poskytuje nielen dostatok kalórií, ale aj robí pre naše telo najrôznejšie nepríjemné veci. Nemusíte byť ani úplne opitý - škodlivá je aj pravidelná konzumácia. Odborníci na zdravie odporúčajú ako výber nápoja čistú vodu. To sa dá jemne dochutiť pridaním kúskov ovocia alebo plátkov zázvoru, hovorí Simone Eckert, aby to nebolo nudné. Dostatočné pitie je dôležité z mnohých dôvodov: stimuluje metabolizmus, podporuje pamäť a znateľne zlepšuje koncentráciu. Minimálna denná potreba tekutín je medzi jedným a pol a pol litrom.
Mylná predstava 8: „Bez“ jedál sú zdravšie
Bezlepkové, bezlaktózové, bez tukov, bez cukru a so zníženým obsahom kalórií - propagácia potravín s obsahom, ktorý v nich nie je, je marketingovým ťahom, ktorý vedie k neuveriteľným prebytkom: napríklad minerálna voda inzeruje s argumentom „bez laktózy“. Simone Eckert hovorí: „Často nie je potrebné zaobísť sa bez určitých prísad. Iba asi päť percent populácie netoleruje lepok. “Neznášanlivosť na lepok alebo laktózu dokáže lekár jednoznačne zistiť. Kto nepreukázal, že sa musí zaobísť bez určitých potravín, nemusí sledovať módne trendy.
Mylná predstava 9: Zdravá výživa vás neurobí zdravším
Srdcové a obehové zlyhanie je najčastejšou príčinou smrti v Nemecku. Existuje množstvo možností prevencie a dôležitú úlohu zohráva aj strava. Určité tuky, napríklad v repkovom a olivovom oleji, ako aj v morských rybách, majú pozitívny vplyv na cievny systém - takzvaná stredomorská strava je zodpovedná za to, že Taliani, Španieli a Gréci umierajú na infarkty menej často ako severoeurópania.
Mylná predstava 10: Stolová kultúra je iba pre filistínov
Môžu za to požiadavky moderného profesionálneho sveta: Pre čoraz viac ľudí sa jedlo stáva menšou záležitosťou, majú svoj tanier vedľa klávesnice, rýchlo sa zahryznú pri ceste na ďalší termín a závistlivo pozerajú na Francúzov, ktorí už majú normálny obed časy potrebujú tri hodiny. Stolová kultúra nezahŕňa iba krásny porcelán a čisté servítky, je tiež dôležité, aby sme si našli čas na jedlo a nezanedbali pôžitok. Tí, ktorí žujú pomaly, tiež robia niečo dobré pre svoj tráviaci systém. Tí, ktorí často jedia popri svojej práci, často konzumujú väčšie porcie ako tí, ktorí sa na jedlo sústredia úplne.
Info: Simone Eckert je zodpovedná za prenos vedomostí v Kompetenčnom centre pre výživu (Kern) v Kulmbachu. Prof. Stephan Clemens je fyziológ na univerzite v Bayreuthe a hovorca pre profilovú oblasť vied o potravinách a zdraví.