Diéta diabetika závislého od inzulínu
Vaša strava by mala pokrývať vaše každodenné potreby, aby ste sa vyhli možnej hypoglykémii. Zvýšenie hladiny cukru v krvi závisí vo veľkej miere od rýchlosti absorpcie potravy tráviacim traktom a od spotrebovaného množstva.
Niektoré sacharidy sa vstrebávajú mimoriadne rýchlo (cukor, med, hrozno), čo spôsobuje rýchle a významné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Preto je použitie glukometra veľmi dôležité.
Sacharidy v ovocí sa vstrebávajú rýchlejšie ako sacharidy v zelenej zelenine alebo škroboch. Rýchlosť absorpcie sa líši v závislosti od obsahu vlákniny v jedle a od zvolenej metódy varenia.
Aká by mala byť strava diabetika?
Rešpektujte stanovenú kalorickú hladinu - energetické potreby (kalorické) sa líšia od človeka k človeku, v závislosti od výšky, pohlavia, hmotnosti, veku a fyzickej aktivity človeka.
Príležitostne odstráňte alebo spotrebujte rýchlo vstrebateľné sacharidy. Potraviny, ktoré obsahujú „rýchle“ cukry, sú: cukor, džem, ovocné želé, gaštanový krém, sladké kompóty z trhu, cukríky, karamel, čokoláda vo všetkých formách okrem kakaového prášku bez cukru, mrazené gaštany, kandizované ovocie, ovocie sušené (marhule, slivky, datle, banány), sušienky, korenený chlieb, obchodné pečivo, koláče, zmrzlina, sorbet, sladké alkoholické nápoje (pivo, sladký mušt, likér, sladké biele víno, varené víno), sladké nápoje (džúsy, limonády, komerčné ovocné džúsy, sirupy), komerčné jogurty a syry.
Rozložte odporúčané množstvo sacharidov na celý deň - aby ste sa vyhli príliš náhlym zmenám cukru v krvi, potrebujete najmenej 3 jedlá (raňajky, obed, večera) a prípadne 2,3 občerstvenia. Nikdy nevynechajte hlavné jedlo alebo občerstvenie a neodkladajte stravovací plán.
Poznajte obsah sacharidov v rôznych potravinách - obsah sacharidov v potravinách je vyjadrený v percentách. Príklad: zemiak obsahuje 20% sacharidov, tj. 100 g zemiakov poskytuje 20 g sacharidov. Vyvážené uhľohydrátové jedlo bude vždy obsahovať: 1 zelenú zeleninu, 1 škrob, 1 ovocie.
Potravinová bilancia
V strave diabetika nie sú dôležité len sacharidy, na rovnováhe v strave sa podieľajú aj bielkoviny a lipidy!
Môžem jesť jedlá, ktoré podľa ľubovôle neposkytujú sacharidy? Nie, pretože napríklad tým, že sa významným spôsobom zvýši dávka mäsa alebo syrov, bude strava obsahovať príliš veľa tukov, takže sa prestane rešpektovať vyvážená strava.
100 g mäsa je možné nahradiť: 100 g rýb, 2 vajcia, 100 g bielej šunky, 70 g syra alebo porcie párkov.
Vyvarujte sa prebytku: klobásy, ryby v konzerve na oleji, tučné mäso: nejedzte často bravčové, ovčie, kačacie alebo husacie mäso, steaky. Mäso a ryby môžu byť grilované, pečené, dusené, pečené.
Jedzte v pravidelných hodinách, vypite najmenej 1,5 litra vody denne.
Príklady receptov:
1. Zimná melónová polievka
Suroviny (4 porcie): 3 litre zeleninovej polievky, 3 šálky melónu nakrájaného na kúsky, 2 mrkvy, 2 stonky zeleru, 1 cibuľa, 12 húb (čínska čierna alebo Shitake), bez stopiek, len čiapky, 120 g tofu nakrájaného na malé kocky. Varte zeleninu do mäkka (asi 25 minút), pridajte 1 čajovú lyžičku nasekanej pažítky, lyžicu tamarindu (koncentrovaná sójová omáčka), lyžicu arašidového alebo olivového oleja.
2. Špenátový šalát s mozzarellou a hubami
Suroviny: 600 g čerstvého špenátu, 4 veľké šampiňóny nakrájané na tenké plátky, 3 plátky červenej cibule, 50 g nízkotučnej mozzarelly, 1 lyžica balzamikového octu, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica vody, soľ a korenie podľa vkusu. Vložte špenát, šampiňóny, cibuľu a mozzarellu do misy. Samostatne zmiešajte vodu, olej, ocot, soľ a korenie a pridajte ich k zmesi špenátu a mozzarelly. Osolte čo najmenej, korenia môžete použiť toľko, koľko chcete.
Jedna porcia obsahuje: 140 kalórií, sacharidy 14 gr, bielkoviny 13 gr, tuky 5 gr, vláknina 6 gr, cholesterol 1 mg.