Diéta Je zelená paradajka jedovatá
Tí, ktorí zbierajú ovocie, radi papajú priamo z kríkov. Ale ako to bolo opäť s prístupom kmeňa, je to jedovaté? Odborník to vie.
Bolo to pred niekoľkými rokmi, čo sa prebudila moja láska k paradajkám. Mal som vtedy asi šesť rokov. V skleníku mojej tety práve dozreli plody. Viseli červené, okrúhle a hlavne veľké na kríkoch. Môj oveľa starší bratranec mi povedal, že by si nikdy nemal prehrýzť ovocie alebo ho nakrájať na malé kúsky. Musíte si ich dať do úst v jednom kuse. Takto chutili oveľa lepšie.
Je nebezpečné jesť stonku paradajky?
Ako malé dievčatko tak prirodzene veríš svojmu veľkému bratrancovi. Takže som si dal paradajku do úst naraz a ďalších desať minút som nemohol robiť nič iné ako len prežúvanie. Odvtedy mám radšej koktejlové paradajky. Naozaj sú so sústom.
Teraz však znova a znova počúvate, že by ste určite nemali jesť zelenú, teda stonkovú časť paradajky. Je to preto, lebo je jedovaté a malo by sa pred konzumáciou odstrániť. Najmä keď jem malé paradajky - najlepšie čerstvé z kríkov - to nikdy nerobím. Aké nebezpečné je to?
Zelené plochy na paradajke obsahujú solanín
Výzva Heidrun Schubertovej. Pracuje v oblasti výživového poradenstva v Bavorskom spotrebiteľskom centre a hovorí: Je to pravda. Kmeňová základňa rajčiaka obsahuje nervový toxín solanín. Ak ho zjete príliš veľa, môže vás bolieť hlava alebo vám bude zle. Ale skôr ako medzi milovníkmi paradajok prepukne panika: Zelená plocha obsahuje iba veľmi, veľmi, veľmi malé množstvo látky. A preto Schubert hovorí: „Stonku rajčiaka je možné zjesť bez problémov.“ Najmä u koktailových paradajok je dávka kvázi homeopatická, čo znamená, že aby ste pocítili účinok, musíte zjesť veľmi veľké množstvo. Látku vyrábajú aj iné rastliny nočnej kôry, vrátane paradajok. Napríklad zemiaky. Schubert hovorí: „V zelených častiach zemiakov alebo v zemiakovej šupke je oveľa viac solanínu.“ Preto by ste mali určite tieto oblasti odstrániť.
Pokiaľ ide o paradajky, existuje pravdepodobne ďalší dôvod, prečo veľa ľudí vystrihuje spodok stonky: nechutí nijako zvlášť dobre. Podľa Schuberta je mierne horkastý a najmä pri veľkých paradajkách môže dreviť. To sa v Caprese samozrejme príliš nedarí. „Ak niekto vystrihne základňu stonky, je to väčšinou z estetických dôvodov,“ hovorí Schubert.
A čo to znamená? Na záhrade (alebo na balkóne) zozbierajte paradajky a vložte ich naraz do úst. Takto chutia najlepšie. Skutočná pravda!
Viac užitočných rád a informácií nájdete tu v našich radách o varení a v našich radách o výžive.
Poznámka redakcie: Tento článok je príspevkom z nášho online archívu.