Diéta Koniec diéty - Ekonomika - FAZ
Hillary Clintonová to vždy vedela. Pred niekoľkými týždňami spolu s manželom Billom poskytli prvý spoločný rozhovor po septembrovej operácii bypassu, ku ktorej bol nútený kvôli upchatým tepnám. Hillary z operácie obvinila stravu svojho manžela. Bill Clinton - vždy fanúšik rýchleho občerstvenia - sa pripojil k najnovšiemu stravovaciemu trendu v Amerike: Málo sacharidov (s nízkym obsahom sacharidov), ale veľa bielkovín a najlepšie tukov. Hillary povedala, že od začiatku bola podozrivá: „Myslíš si, že by si mal skutočne jesť stále steaky?“ napomínala svojho manžela. Bývalý americký prezident je teraz tiež kajúci: „Možno som nemal jesť také tuky.“
Rozhovor zďaleka nepropagoval stravovacie hnutie, ktoré sa v Amerike rýchlo stalo masovým fenoménom a vyvrcholilo toho roku. Už pred objavením sa Clintonovcov pribúdali náznaky, že nadšenie pre diéty s „nízkym obsahom sacharidov“, ako sú Atkins a South Beach v Amerike, jednoznačne klesalo. Tieto filozofie boli vždy kontroverzné: kritici sa napríklad obávali, že Atkinsova diéta môže viesť k srdcovým chorobám a stresu na obličky.
Ako môžu diéty ovplyvniť trh
Podľa prieskumu inštitútu pre prieskum trhu NPD Group bol v septembri podiel Američanov, ktorí sa riadia touto výživovou filozofiou, menej ako 5 percent. Na vrchole februárovej eufórie s „nízkym obsahom sacharidov“ to bolo 9 percent. Podľa prieskumov spoločnosti AC Nielsen sa rast predaja výrobkov, ktoré inzerujú na obaloch s nízkym obsahom sacharidov, výrazne spomalil. V treťom štvrťroku tohto roka vzrástol predaj týchto výrobkov z druhého štvrťroka o 6 percent na 590 miliónov dolárov. V predchádzajúcich štvrťrokoch došlo k veľkému nárastu podnikania. Od začiatku roka dramaticky poklesol aj predaj kníh o diétach s nízkym obsahom sacharidov.
Trend „s nízkym obsahom sacharidov“ si v USA predtým obľúbil tak rýchlo a masívne, že otriasol podnikaním v celom potravinárskom priemysle. Výrobcovia výrobkov s vysokým obsahom sacharidov, ako sú chlieb alebo cestoviny, sa zrazu zasekli vo svojich výrobkoch a niekoľko amerických spoločností známych ako Interstate Bakeries alebo New World Pasta muselo podať návrh na vyhlásenie konkurzu. Na pokles podnikania sa sťažovali aj poľnohospodári z zemiakov a pomarančov. Na druhej strane sa výrobcovia mäsových výrobkov alebo vajec tešili z rastu tržieb. Tento trend sa podpísal aj na gastronómii: reštaurácie už svojim hosťom nepodávali chlieb, reťazce s občerstvením podávali hamburgery bez rožkov.
Takmer všetci hlavní výrobcovia potravín naskočili na vlak s „nízkym obsahom sacharidov“. Vo veľmi krátkom čase zaplavili regály supermarketov výrobky so zníženým obsahom sacharidov, od sušienok cez zmrzlinu a pomarančový džús až po pivo. Ďalej sa objavili spoločnosti, ktoré sa špecializujú výlučne na potraviny s nízkym obsahom sacharidov, a to podľa príkladu spoločnosti Atkins Nutritionals, spoločnosti založenej menovcom Atkinsovej diéty.
Americký potravinársky priemysel očividne úplne nesprávne vyhodnotil túto záplavu výrobkov s nízkym obsahom sacharidov. Niekoľko výrobcov, ako napríklad General Mills alebo americké talianske cestoviny, nedávno pripustili, že ich výrobky s „nízkym obsahom sacharidov“ dostali od spotrebiteľov iba miernu odpoveď. Najvýznamnejším prepadákom bolo toto leto uvedenie nízko sacharidových značiek Cola od spoločností Coca-Cola („C2“) a Pepsi („Edge“). Oba produkty zatiaľ dosiahli iba minimálny podiel na trhu. Šéf potravinárskej spoločnosti H.J. Heinz, William Johnson, minulý týždeň vyhlásil, že si myslí, že hnutie proti sacharidom prešlo za svoj zenit.
Varovné oznámenia na obale
Pred niekoľkými mesiacmi bola spoločnosť Atkins Nutritionals nútená najať si poradenskú spoločnosť so špecializáciou na reštrukturalizáciu a oznámila zníženie. Spoločnosť to odôvodnila zvýšenou konkurenciou v kategórii „low carb“. Na začiatku roka sa v priemysle stále špekulovalo o možnom skorom IPO spoločnosti Atkins. Spoločnosť z 80 percent vlastní investičná banka Goldman Sachs a investičná spoločnosť Parthenon Capital.
V minulom roku sa odhaduje, že Atkins zdvojnásobil svoje tržby na 200 miliónov dolárov. Spoločnosť sa v súčasnosti snaží opäť vzbudiť určitú dôveru. Šéf marketingu Matt Wiant nedávno agentúre Reuters povedal, že očakáva zvrat v Novom roku, keď sa Američania pustia do svojej obvyklej povianočnej stravy. Zároveň však pripustil, že Atkins už nemôže zodpovedať tempom rastu za posledných pár rokov.
Atkins zatiaľ musí čeliť ďalšej hrozbe: Spoločnosť žaloval floridský podnikateľ, ktorý za dodržiavanie atkinsovej filozofie viní svoje zdravotné problémy. V minulom roku musel 53-ročný muž podstúpiť urgentnú angioplastiku, aby rozšíril upchatie tepien, aby zabránil hroziacemu infarktu. Atypické pre prípad zodpovednosti za škodu spôsobenú výrobkom, tento muž chce iba malé škody vo výške necelých 15 000 dolárov. Jeho hlavnou požiadavkou je, aby Atkins v budúcnosti uvádzal varovania na obaloch svojich výrobkov.