Diéta Nové jedlo, nové problémy online
Od hrachového proteínu po ryby z Petriho misky: nové dizajnové jedlo môže byť škodlivé pre životné prostredie a zdravie.
S dostatkom rizikového kapitálu za sebou neustále rastúca skupina kalifornských start-upov vyvíja čoraz viac potravín bez zvierat: od vajec a čokoládovej zmrzliny od bioreaktora cez kuracie prsia a tuniaky od bunkovej kultúry po mlieko a hamburgery vyrobené z hrášku a sóje.
TR 9/2019
Tento článok je z čísla 9/2019 publikácie Technology Review. Časopis bude dostupný od 15. augusta 2019 v obchodoch a priamo v heise shope. Najdôležitejšie udalosti z časopisu:
Na prvý pohľad je táto inovácia dobrou správou pre svetovú populáciu, ktorá dovtedy narástla na desať miliárd: menej vody, menej krmiva, menej emisií a menej utrpenia v priemyselnom poľnohospodárstve. Odborníci na životné prostredie však varujú pred prílišným nadšením, uvádza Technology Review vo svojom novom septembrovom vydaní (teraz v dobre zásobených časopisoch).
Nekontrolované pesticídy
Aktuálny nárast dopytu po rastlinných značkových potravinách napríklad spustil beh na hrášku. Ekológovia sa však teraz sťažujú na pochybné spôsoby výroby a spracovania v dodávateľskom reťazci. Čím viac sa dováža sójový alebo hrachový proteín, tým ťažšie bude pre EÚ alebo USA znížiť používanie pesticídov - najmä glyfosátu - a kontrolovať dovoz, ak sa tieto kontroly vôbec uskutočnia. Okrem toho sú rastliny hrachu vo vlhších oblastiach, ako je Kanada, postriekané pesticídmi, aby vysušili, hovorí Henry Rowlands z iniciatívy Detox Project, ktorá kontroluje prítomnosť zvyškov v potravinách.
„Konvenčne pestovaný hrachový proteín je vysoko kontaminovaný pesticídmi, viac ako ktorákoľvek iná potravina, ktorú sme testovali,“ hovorí Rowland. Aj keď hrášok pochádza z ekologického poľnohospodárstva, bielkovina po spracovaní v Číne vykazuje takmer vo všetkých testoch stopy glyfosátu, iných pesticídov a rastlín genetického inžinierstva. Vzhľadom na kmeň je „smiešne propagovať hrachový proteín ako zdravšiu alternatívu k mäsu alebo mlieku“.
Viac o výžive sa dočítate v novom vydaní Technology Review 09/19 (teraz tiež v dobre zásobených trafikách). (jle)