Diéta obsahuje živiny v lososovi
Losos sockeye poskytuje zdravú dávku omega-3 mastných kyselín.
Oranžovo-červené mäso z lososa nerka poskytuje úžasnú zmenu od ostatných druhov rýb a obsahuje veľa živina, ktoré podporujú vaše zdravie. Tento druh divého lososa, tiež známy ako červený losos, sa primárne loví pri rybolove na Aljaške a komerčne sa nehospodári. Losos sockeye môže byť grilovaný, pečený, dusený, údený alebo pečený. Niekedy sa tiež konzumuje v surovom stave ako sushi alebo sashimi.
Kalórie a bielkoviny
3-unce porcie lososa sockeye obsahuje 121 kalórií. Je to viac kalórií ako ružový losos, ale menej kalórií ako chovaný atlantický losos. Losos sockeye je bohatý na bielkoviny, nevyhnutné stavebné látky pre svaly a orgány. Jedna porcia obsahuje asi 18 gramov bielkovín, niečo viac ako chovaný atlantický losos a ružový losos.
Tuk a cholesterol
Sockeye losos má 4,7 gramu tuku na porciu, ale väčšinu jeho obsahu tuku tvoria mononenasýtené a polynenasýtené tuky, ktoré sú zdravšie ako nasýtené tuky obsiahnuté v mnohých mäsových výrobkoch. Dve obzvlášť prospešné formy tuku, ktoré sa nachádzajú v lososovi, sú omega-3 mastné kyseliny DHA a EPA. Tieto omega-3 tuky zvyšujú zdravie srdca, výkon mozgu, zdravie kĺbov a imunitný systém. Losos sockeye obsahuje malé množstvo cholesterolu, asi 45 miligramov na porciu. Vyprážanie alebo restovanie lososa na oleji alebo masle dodá vášmu jedlu tuk. Aby ste udržali nízku hladinu tuku, zvoľte metódy varenia bez tuku, ako je pečenie, alebo minimalizujte pridaný tuk pomocou nepriľnavého spreja na varenie.
Vitamíny
Losos sockeye má vysoký obsah vitamínu B-12, živiny, ktorá je nevyhnutná pre tvorbu krvných buniek, syntézu DNA a správne fungovanie mozgu. Jedna porcia lososa nerka poskytuje približne 80% dennej hodnoty vitamínu B-12 odporúčaného americkým Úradom pre potraviny a liečivá. Losos sockeye obsahuje tiež vysoký obsah niacínu, vitamínu, ktorý pomáha pri tvorbe hormónov a môže podporovať HDL, tiež známy ako dobrý cholesterol. Medzi ďalšie vitamíny v lososovi z lososa patrí kyselina pantoténová, kyselina listová, riboflavín, tiamín a vitamíny B-6, E a A.
Minerály
Trojdunová porcia lososa sockeye obsahuje 26 mikrogramov selénu, minerálu, ktorý je dôležitý pre funkciu štítnej žľazy a činnosť imunitného systému. Selén tiež pôsobí ako antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Americký lekársky inštitút odporúča, aby ľudia nad 19 rokov dostávali najmenej 55 mikrogramov selénu denne. Medzi ďalšie dôležité minerály, ktoré sa nachádzajú v lososovi, patria fosfor, horčík, železo, draslík a zinok. Losos sockeye má prirodzene nízky obsah sodíka a obsahuje iba 95 miligramov v porcii 3 unce.
Úvahy
Jedným z problémov pri konzumácii rýb alebo morských plodov je možná prítomnosť ortuti a iných znečisťujúcich látok v životnom prostredí. Kontaminácia ortuťou je obzvlášť dôležitá pre tehotné ženy, dojčiace ženy, ženy, ktoré môžu otehotnieť, a deti mladšie ako 12 rokov, pretože táto zlúčenina môže poškodiť plod alebo vyvíjajúci sa mozog dieťaťa. Pre jednotlivcov vo vysoko rizikových skupinách odporúča Americká agentúra pre ochranu životného prostredia obmedziť spotrebu rýb na 12 uncí týždenne a zvoliť si ryby s nízkym obsahom ortuti. Našťastie pre tých, ktorí milujú lososa, oddelenie ochrany životného prostredia na Aljaške určilo, že všetky druhy aljašských lososov, vrátane lososovitých, obsahujú málo ortuti. Aljašský losos má tiež nízky obsah PCB, dioxínov a organochlórových pesticídov.