Diéta - olej pre mozog pre zdravý život - zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Strava: olej pre mozog pre zdravý život
Otvoriť obrázok na novej stránke
Ľahké cestoviny, ryby, zelenina, málo vzrušenia: stredomorská kuchyňa sa považuje za obzvlášť zdravú.
(Foto: Natalie Neomi Isser)
Stredomorská kuchyňa nie je dobrá len pre telo, ale aj pre myseľ - tvrdia Škóti všetkých ľudí.
Život môže byť taký jednoduchý. Ľahké a bezstarostné. Bez bolesti kĺbov, infarktu, rakoviny a ďalších chorôb do vysokého veku. Čo by to trvalo? Iba pár kvapiek olivového oleja, šalát, cesnak, zelenina, ovocie - a samozrejme každodenný pohár červeného vína.
Stredomorská strava je už roky považovaná za všeliek z kuchyne, rastlinný prameň mladosti, ktorý udržuje žily elastické, maže synapsie a zabraňuje degenerácii buniek tela. Ak veríte všetkej chvále, stredomorská strava ponúka najlepší recept proti starnutiu, ktorý je tiež šetrný ako krétsky pastier a veselý ako apulianský hostiteľ trattorie.
Zázračný liek na stredomorskú kuchyňu? Kardiológ Helmut Gohlke o výhodách stredomorskej stravy, južnej spoločenskosti a pocite konzumácie červeného vína.
Rozhovor: Berit Uhlmann
Aké vhodné je, že sa v prvom januárovom týždni, v osudné dni všetkých dietujúcich, objaví ďalšia argumentačná podpora. V odbornom časopise Neurológia Lekári z Edinburghu popisujú, že stredomorská strava má v starobe dokonca vplyv na veľkosť mozgu a môže tak zabrániť hrozbe demencie.
„S pribúdajúcimi rokmi sa mozgová hmota zmenšuje, počet nervových buniek klesá, čo môže mať vplyv na pamäť a učenie,“ hovorí hlavná autorka štúdie Michelle Luciano. „Naše údaje ukazujú, že stredomorská strava je prospešná pre zdravie mozgu.“
„Myšlienka jednoduchej a zdravej výživy je viac mýtom ako realitou.“
Vedci preskúmali vo veku 70 rokov takmer 1 000 Škótov a po troch rokoch zaznamenali, ako sa vyvinul ich objem mozgu. Tí, ktorí jedli veľa ovocia, obilnín, fazule a zeleniny a málo mäsa a hydiny, si uchovali viac mozgovej hmoty ako tí, ktorí testovali a uprednostňovali stravu s vysokým obsahom tukov, ktorá je pre túto krajinu typická. Polovici strate súvisiacej s vekom sivých buniek sa dalo vyhnúť pomocou stravy bohatej na rastliny.
Výskum našiel podobné pozitívne výsledky v hojnosti pre stredomorskú stravu - niekedy ide o lepšie prekrvenie koronárnych ciev, nižšie riziko mozgovej príhody, niekedy o nižšiu tendenciu k rakovine. Dobrá správa, mohli by ste si myslieť. Nie je to však také ľahké. „Pravdepodobne sa môžete stravovať rovnako nezdravo v krajinách hraničiacich so Stredozemím ako vo zvyšku sveta - a myšlienka jednoduchej a zdravej výživy je viac mýtom ako realitou,“ píše britská blogerka o potravinách Gillian Rileyová.
Odborníci na výživu v skutočnosti poznajú zdravšie jedlá ako pizza, cevapcici, tanier Odysseus, diviak alebo iné typické korenie z oblasti Stredomoria. Je to potešenie z jedla, ktoré je dobré pre vás a ktoré si dodnes doprajú v mnohých južných oblastiach. Pre zdravie je dôležitejšie, akú hodnotu má potravina ako jej výživovú hodnotu.
Rozdiely v objeme mozgu Škótov v súčasnej štúdii možno tiež vysvetliť rôzne. Národným jedlom regiónu je haggis - ovčí žalúdok naplnený pľúcami, obličkovým tukom a ovsenými vločkami. Pije sa whisky, čierny čaj alebo lepenka sladká Irn-Bru. Ak sa vám tam podarí zohnať ovocie, zeleninu, dokonca aj olivový olej a každý deň piť červené víno, musíte mať značné množstvo bravčovej masti.