Diéta Päť dobrých dôvodov pre kráľovnú „proso“; Sprievodca zdravím v Berlíne
Vaša sieť pre dobrý život
Vyhnaní zemiakmi a ryžou v 17. storočí sa vraciame k jednej z najstarších obilnín - proso. Nielen, že je veľmi stráviteľný a sýty, je to tiež jeden z najvýživnejších druhov obilia. Tu je našich päť dôvodov, prečo by proso malo byť opäť neoddeliteľnou súčasťou našej každodennej stravy:
1. Proso je bez lepku. Proso je ideálne pre tých, ktorí sú alergickí na obilie. Rovnako ako ryža, kukurica a pohánka, ani bielkovinový komplex v proso neobsahuje vo vode nerozpustnú frakciu gluténu - takzvaný gluténový proteín. Proso a jeho spracované výrobky sú preto dôležitým doplnkom stravy pre ľudí trpiacich alergiou na obilniny alebo pre kohokoľvek, kto by rád znížil svoju spotrebu lepku.
2. Proso je zásaditá potravina. Zdravá zásaditá strava by mala pozostávať zo 70 až 80% zásaditých potravín.
3. Proso obsahuje zdravé mastné kyseliny. Vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín, ktorý predstavuje viac ako 80% všeobecne vysokého obsahu oleja v proso, je cenný pre výživu.
4. Proso je všestranné. Môže sa jesť slané alebo sladké. Je nevhodný iba na pečenie ako hlavná ingrediencia.
5. Proso sa v Nemecku opäť pestuje, napríklad v mlyne Spreewald. Proso z Číny je tiež ponúkané v mnohých obchodoch so zdravou výživou a v Alnature, ale kvôli ekologickej stope sa mu radšej zaobídeme.
Proso používali ľudia už mnoho storočí, pretože je to jedno z najstarších pestovaných zŕn a je základnou potravinou pre mnoho afrických národov. Od 16./17. V 19. storočí ju v našich zemepisných šírkach nahradili zemiaky a ryža,
Tip na raňajky (vegánsky): Proso povarte vo vode, posledné minúty na vrchu prosa naparujte kúsky jabĺk, potom podávajte so sušeným ovocím, čerstvým zázvorom, jablkovým sirupom, škoricou, soľou a kvapkou olivového oleja. Praktické je varenie dvakrát toľko ráno. Šetrí to energiu a nie je potrebné variť ďalší deň. Proso môže byť tiež varené v ryžovom alebo ovsenom mlieku.
Dobrú chuť!
Prečítajte si vzrušujúcu kultúrnu históriu prosa.