Diéta Pomocou týchto jednoduchých trikov môžete zastaviť plytvanie potravinami - SVET
Federálna vláda chce do roku 2030 znížiť v Nemecku potravinový odpad na polovicu. V tejto súvislosti sa minister poľnohospodárstva Klöckner spolieha na dobrovoľný záväzok všetkých zúčastnených.
Jedenásť miliónov ton ovocia, zeleniny, mäsa a chleba končí každý rok v Nemecku v koši. Veľká časť z toho by bola stále jedlá. Pomocou niekoľkých trikov môžu zákazníci pomôcť zastaviť plytvanie - a ušetriť stovky dolárov.
Po väčšinu histórie ľudstva priniesli poľnohospodári len toľko úrody, aby sa mohli samy uživiť. Alebo možno nie v niektorých rokoch - potom hrozil hladomor. Preto bola každá omrvinka a každá repa cenená a starostlivo rozdelená po celé tisícročia.
Dnes farmár v Nemecku živí svojou produkciou aritmeticky 155 ľudí. Zber a spracovateľský reťazec sa v priemyselných krajinách stali natoľko efektívne, že potraviny sú ľahko dostupné takmer pre všetkých. Kým v 50. rokoch minulého storočia sa polovica priemerného príjmu domácnosti vynakladala na potraviny a nápoje, dnes je to sotva viac ako desať percent.
Spolu s cenami sa zrejme znížilo aj zhodnotenie denného chleba a iných potravín. Každý rok, tak sa sťažuje spolková ministerka pre potraviny Julia Klöckner (CDU), končí v koši jedenásť miliónov ton ovocia a zeleniny, mäsa a chleba. To zodpovedá viac ako jednému kilogramu na osobu za týždeň alebo, ako vypočítali poradenské centrá pre spotrebiteľov, rade 440 000 návesov, ktoré by sa - zoradené jeden za druhým - tiahli z Osla do Lisabonu.
„Národnou stratégiou na znižovanie plytvania potravinami“ chce Klöckner tomu čeliť a do roku 2030 znížiť na polovicu úrovne zmenšovania na všetkých úrovniach, od poľnohospodárstva cez spracovateľov a maloobchodníkov až po spotrebiteľov.
Vyhoďte menej, ušetrite 230 eur na osobu
Súkromní spotrebitelia tak dlho čakať nemusia. Každý môže okamžite začať lepšie zaobchádzať s nakupovaným jedlom. Je to užitočné, pretože podľa štatistík ministerstva životného prostredia sú domácnosti najväčšími potravinovými odpadmi. Na strate sa podieľajú 42 percentami. Organizácie, ako sú skupiny na podporu spotrebiteľov a Greenpeace, spojili niekoľko jednoduchých tipov, ktoré vám pomôžu minúť menej.
Tí, ktorí to dodržiavajú, robia dobre pre životné prostredie, pretože výroba potravín si vyžaduje značné množstvo energie, vody a surovín. A koná tiež priamo vo vlastnom záujme. „Vedomé zaobchádzanie s potravinami môže viesť k ročným úsporám vo výške 230 eur a viac na osobu,“ tvrdia poradenské centrá pre spotrebiteľov. Dá sa vyhnúť dvom tretinám odpadu.
Zdroj: SVETOVÁ infografika
Jedno z najdôležitejších základných pravidiel je také jednoduché, že sa na neho často zabúda: pred nákupom skontrolovať zásoby a nakúpiť iba to, čo je nevyhnutné. Mali by ste vziať do úvahy, koľko ľudí je prítomných. Platí to najmä pre rýchlo sa kaziace potraviny, ako sú ovocie a zelenina, ktoré tvoria takmer polovicu tovaru vyhodeného v súkromných domácnostiach. Ak pravidelne sledujete svoj vlastný inventár, znižujete tiež riziko, že jedlo z druhého alebo tretieho radu políc jednoducho zabudnete a budete pre seba ticho hniť.
Čo znamená dátum spotreby
Kreatívne varenie je ďalší dobrý nápad. Ak rýchlo zakomponujete do svojho denného jedálnička papriky s výtlkmi alebo nie tak čerstvou cuketou alebo z prezretého ovocia urobíte džem, výrazne znížite množstvo odpadu. Pravidelné čistenie chladničky a skladovacích priestorov ďalej znižuje riziko znehodnotenia. Obhajcovia spotrebiteľov odporúčajú, aby ste si pri nakupovaní začali myslieť sami: „Vyvarujte sa spontánnych nákupov a hromadného nákupu akciových ponúk.“ A v reštaurácii je celkom vhodné nechať si zabaliť zvyšky, ak ste neurobili všetko.
Zdroj: SVETOVÁ infografika
Presný význam dátumu minimálnej trvanlivosti (BBD) stále spôsobuje neistotu. „Dátum minimálnej trvanlivosti nie je dátum spotreby a predovšetkým nie dátum vyhodenia,“ vysvetľuje spolkové ministerstvo výživy. Je to skôr dátum, do ktorého si potravina „za vhodných skladovacích podmienok“ - napríklad pri dostatočnom ochladení - zachová svoje špecifické vlastnosti, až kým sušienka nezostane pekná a nadýchaná a krém nesteká na puding.
Organizácia pre ochranu životného prostredia Greenpeace raz testovala, ako dlho si niektoré jedlá ešte môžete vychutnať po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Niektoré z výsledkov sú úžasné. Napríklad jogurt bol vhodný na konzumáciu aj po viac ako šiestich mesiacoch. Syr sa mohol jesť až osem týždňov po jeho uplynutí, vajcia najmenej dvanásť týždňov. Tofu vydržalo o pol roka dlhšie.
S konzumáciou starších jedál by to však nemalo preháňať. „Ak uplynul dátum spotreby rýchlo sa kaziacich potravín, ako je hydina alebo mleté mäso, potraviny určite patria do koša,“ varuje Federálne centrum pre výživu. Takéto výrobky by mohli byť znečistené patogénnymi mikroorganizmami, ktoré by mohli vytvárať toxíny, a niekedy ich nemožno vnímať ľudskými zmyslami. To je prípad mnohých cestovín, fašírok alebo klobás.
S mliečnymi výrobkami sa dá celkom dobre dôverovať vlastnému zmyslovému vnímaniu. Došlo k nejakému zafarbeniu? Voní kvark čudne, chutí čudne? Lepšie sa toho potom zbavte. Rozhodnutie nie je vždy ľahké. Štandardným príkladom centra výživy je plesňový syr. Chutná ušľachtilá pleseň je pre laikov ťažké odlíšiť od nezdravej cudzej plesne.
Inteligentné balenie varuje pred znehodnotením
Čoskoro môžu existovať lepšie alternatívy k trvanlivosti. Podľa Nemeckého inštitútu pre obaly (DVI) obalový priemysel už dlho pracuje na inteligentných obaloch, ktoré môžu spotrebiteľom poskytnúť informácie o skutočnom stave ich potravín. Klöckner chce v tomto smere financovať výskum sumou 14 miliónov eur.
Riešenia pripravené na trh sú už k dispozícii. Napríklad plyny uvoľňované počas znehodnocovania, ako napríklad zrejúci plynný etylén v jablkách alebo hruškách, zabezpečujú, aby sa farebné štítky zmenili zo zelenej na červenú alebo sa na priehľadnom povrchu objavil čierny krížik, keď už potravina nie je jedlá. „Tým je balenie o niečo nákladnejšie, ale rozdiely sú v rozmedzí centov,“ hovorí hovorca DVI. Ak bude v budúcnosti dopyt po hromadnej výrobe, nebudú existovať žiadne významné rozdiely v nákladoch v porovnaní s dnešnými obalmi.