Diéta pre celiakiu s bezlepkovými potravinami
Diéta pre celiakiu sa vyznačuje celoživotnou intoleranciou na lepok, lepivý proteín v určitých druhoch obilia.
Asi každá stotina európskej populácie nesmie konzumovať pšenicu alebo príbuzné zrná, ako sú špalda a zelená špalda. Zakazuje sa tiež raž, jačmeň a ovos, ako aj všetky jedlá z nich vyrobené, ako napríklad každodenný chlieb, cestoviny, rôzne polievky a omáčky. Dôvodom sú často nevyhnutné zdravotné požiadavky na stravu pre celiakiu, ktorá sa vyznačuje celoživotnou neznášanlivosťou lepku.
Bezlepková diéta pre celiakiu
Sústredený pohľad na zoznam zložiek je súčasťou dennej rutiny pre ľudí s intoleranciou lepku. V súčasnosti existuje rozsiahla špeciálna ponuka bezlepkových potravín, ako sú rožky, chlieb, sušienky, koláče a cestoviny, ako aj cereálne a múčne zmesi a mnoho hotových jedál, napríklad pizze.
Bezlepkové výrobky možno rozpoznať podľa preškrtnutého klasu pšenice alebo označiť ako „bezlepkové“. V dnešnej dobe ich už nie je možné kúpiť iba v obchodoch so zdravou výživou alebo priamo od výrobcov. Mnohé supermarkety tiež ponúkajú širokú škálu bezlepkových výrobkov.
Odhaduje sa, že 80 až 90% pacientov s celiakiou má atypické alebo žiadne príznaky, a preto nevie o svojej neznášanlivosti lepku. Aj keď majú postihnutí úplne normálnu kvalitu života, ak striktne dodržiavajú bezlepkovú diétu, môže dôjsť k nedostatku porozumenia, ak niekto nemá dovolené jesť „normálny“ chlieb.
Celiakia je v podstate autoimunitné ochorenie, ktoré sa môže vyskytnúť u dospelých, ako aj u kojencov a malých detí. Celiakia sa často vyskytuje u najmenších detí pri prechode z materského mlieka na potraviny obsahujúce lepok.
U ľudí citlivých na lepok sú poškodené bunky sliznice v tenkom čreve, ktoré sú zodpovedné za vstrebávanie živín. Môžu sa vyskytnúť závažné príznaky nedostatku. Medzi nešpecifické príznaky celiakie patria hnačky, strata chuti do jedla, chudnutie a príznaky ako plynatosť a nadúvanie. Ak je celiakia zistená príliš neskoro alebo ak sa v prípade celiakie dôsledne nedodržiava bezlepková diéta, môže sa vyskytnúť najmä nedostatok železa, vápnika, kyseliny listovej a vitamínu D.
Vyvarujte sa riziku vážnych sekundárnych chorôb
Celiakia, ktorá sa desaťročia nelieči, môže v zásade viesť aj k závažným sekundárnym ochoreniam, ako je osteoporóza a rakovina hrubého čreva. Ak existuje diagnóza, postihnutým pomôže iba celoživotná bezlepková strava pre celiakiu. Napokon, keď ho budú pacienti striktne dodržiavať, môžu viesť úplne normálny život.
Dnes musia výrobcovia označovať svoje zložky, ktoré môžu vyvolávať alergie alebo intoleranciu. Napríklad aj obilniny obsahujúce lepok.
Pri bezlepkovej diéte zameranej na zdravie pre ľudí s celiakiou by mal byť denný výber potravín založený iba na zozname bezlepkových potravín.