Diéta pre diabetikov
Strava pre diabetikov Zdravá strava v prípade cukrovky Služba, ktorú poskytuje váš tím starostlivosti
Obsah Výživa: pestrá, ale nie príliš veľa 4 Potravinová pyramída 4 Sacharidy: hlavný zdroj energie pre telo 5 Pite veľa vody 6 Ovocie a zelenina 5-krát denne 7 Cereálne výrobky a zemiaky 8 Denné mliečne výrobky 9 Mäso, klobása a vajcia 9 Ušetrené na tuku 10 Pikantné, ale nie príliš slané 11 Málo sladkostí 12 Vyvarujte sa diabetických jedál 13 Jedzte častejšie častejšie s pokojom a potešením 14 Každodenný život s cukrovkou 15 Odporúčaná literatúra a webové adresy 16 Kvíz 17 Tabuľka výmeny pečiva 18 Všetky lekárske informácie a odporúčania sú neutrálne a založené o usmerneniach pracovnej skupiny vedeckých lekárskych spoločností e. V. alebo uznávaná doktrína. Našu brožúru pre vás napísal tím lekárov, zdravotných sestier, farmaceutov a odborníkov na výživu. Z dôvodu rýchlejšej a ľahšej čitateľnosti našich brožúr nerozlišujeme medzi ženským a mužským pravopisom. 2
Žiť s cukrovkou a jesť s potešením Vážení čitatelia, Diabetes mellitus, ľudovo tiež známy ako cukrovka, je metabolické ochorenie, ktoré postihuje asi 6 miliónov nemeckých občanov. Mnoho malých hriechov jedenia v priebehu rokov prispelo k tomu, že metabolizmus je nevyvážený. Ale je to na vás: Môžete sa rozhodnúť, že stravovanie už nie je rizikovým faktorom, ale zdrojom zdravia a terapie. Chudnutie, vyvážená strava a pravidelná fyzická aktivita primeraná ich veku zlepšujú účinok inzulínu, takže niektorí diabetici 2. typu sa môžu roky zaobísť bez liekov (tablety a inzulín). Špeciálne jedlá pre diabetikov nie sú potrebné a často majú vyšší obsah tukov a sú drahšie ako bežné jedlá. Naša brožúra Výživa pre diabetikov vám ukazuje, že aj ako diabetik si môžete vychutnať zdravú celozrnnú stravu bez toho, aby ste sa museli vzdať chutného jedla. Ak máte akékoľvek otázky, zavolajte nám alebo kontaktujte priamo svojho lekára. Prajeme vám zaujímavú prednášku. Váš tím starostlivosti o KKH 3
Cereálne výrobky a zemiaky Sacharidy s vysokým obsahom vlákniny sú chlieb alebo rožky vyrobené z celozrnnej múky, rovnako ako celozrnné cestoviny, hnedá ryža, zemiaky, špalda zelená a špalda. Obsahujú tiež dôležité minerály a vitamíny. Sacharidy s nízkym obsahom vlákniny sú chlieb a rožky vyrobené z bielej múky a zemiakovej kaše. Jedzte ich čo najmenej často a radšej použite celozrnné výrobky. Celé jedlo a nízkotučné nakupovanie s obilninami, zemiakmi, cestovinami a ryžou Namiesto pšeničných závitkov ľahký toastový chlieb, plochý chlieb. vaječné rezance, leštená ryža, pripravené cestovinové jedlá. Hranolky, vyprážané zemiaky, krokety, instantná zemiaková kaša. z hotových bagiet na gratinovanie, hotová pizza. zo sladených raňajkových cereálií. lepšie kúpiť miešaný chlieb, viaczrnný chlieb, celozrnný chlieb, pumpernickel. Cestoviny bez vajec, celozrnné cestoviny, hnedá ryža, krupica z tvrdej pšenice. Sako alebo varené zemiaky. Celozrnná alebo špaldová bageta a nízkotučná poleva, prísady na pečenie pizze. nesladené müsli alebo celozrnné kukuričné lupienky. 8.
Denné mliečne výrobky, syry, tvaroh, mlieko a jogurty obsahujú veľa cenných bielkovín a vápnika na tvorbu kostí. Ale aj živočíšne tuky. Ak je to možné, zvoľte preto variant s nízkym obsahom tuku pre mliečne výrobky. Pozor: Diabetici, ktorí majú poškodené obličky, by mali jesť čo najmenej bielkovín, aby nezaťažovali obličky dodatočne. Najlepšie je opýtať sa svojho lekára. V tomto vám bude vedieť presne poradiť. Mäso, klobása a vajcia mierne, najmenej raz týždenne Ryby Tento bod môže byť pre vás najťažší. Ak často jete mäso a klobásy, nechcete sa bez nich zaobísť. Našťastie ani vy nemusíte: vyberajte si mäso a údeniny s menším obsahom tuku a snažte sa nejesť mäso alebo údeninu viac ako dvakrát alebo trikrát týždenne. Ryby by mali byť na stole aspoň raz týždenne: Môže to byť teplé rybie jedlo, ale aj tatarák matj na čiernom chlebe, údený losos na nedeľné raňajky alebo sleďový závitok na týždennom trhu. Záleží na výbere Namiesto tvarohového rezňa, klobásy, mäsového syra. Schnitzel chutí nepečený, kuracie prsia, morčacie krakauer. Salámy, Mettwurst. Hydinová klobása, varená šunka. 9
Pikantné, ale nie príliš slané. Chlieb, syr, klobása, konzervy a hotové jedlá obsahujú veľa soli. Niet divu, že priemerná spotreba v Nemecku je 12 g na osobu a deň, aj keď sa odporúča približne 5 až maximálne 8 g. Preto: hotové jedlá jedzte čo najmenej zriedka a soľ používajte striedmo. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča použitie jodidovanej soli. Týmto spôsobom sa dá súčasne zabrániť nedostatku jódu. Náš tip na korenie: Na soľ si zvykneme veľmi rýchlo. Normálne solené jedlá potom chutia čoraz nevýraznejšie. Odvykanie musí byť pomalé, najlepšie postupným znižovaním dávky soli. Namiesto soli je možné použiť korenie ako korenie, chilli, kari, cesnak, petržlen, citrón, bazalka atď. 11
Odporúčaná literatúra a webové adresy Dobrý život s cukrovkou 2. typu od Arthura Teuschera, Thieme Verlag, 2006 Slim in Sleep, kuchárska kniha Anna Cavelius, Elmar Trunz-Carlisi, Rudolf Schwarz, Detlef Pape, Angelika Ilies Gräfe a Unzer Verlag, 2015 Veľká kuchárska kniha pre diabetikov Friedrich Bohlmann, Doris Fritzsche, Marlisa Szwillus Gräfe a Unzer Verlag, 2011 Som program na chudnutie pre chudnutie Nemecká spoločnosť pre výživu, Bonn, 2011 Nemecká spoločnosť pre výživu www.dge.de Nemecká spoločnosť pre diabetes www.ddg.info www.deutsche -diabetes-gesellschaft.de Nemecká nadácia pre diabetes www.diabetesstiftung.de Nemecká diabetologická asociácia www.diabetikerbund.de 16
Záverom možno povedať, že cukrovka neznamená, že musíte ísť bez dobrého jedla. So správnym výberom jedla si môžete každé jedlo vychutnať bez svedomia. Začnite život pri vedomí zdravia a použite ho na skrotenie cukru! Epilóg Táto brožúra vám pomôže pochopiť vzťah medzi stravou a cukrovkou. Nenahrádza návštevu lekára. Ak máte ďalšie otázky, obráťte sa priamo na svojho lekára alebo zavolajte svojmu ošetrovaciemu tímu KKH. Radi vám pomôžeme a poradíme. Váš tím starostlivosti o KKH vám želá všetko dobré pre vás a vaše zdravie 19