Diéta pre intoleranciu histamínu

Postihnuté je asi 1% populácie, často nevedomky: intolerancia histamínu sa prejavuje rôznymi sťažnosťami, ktoré majú negatívny vplyv na kvalitu života. Na vine je nedostatok enzýmov, ktorých príčina sa nedá liečiť, ale dá sa vyvážiť správnou stravou.

Príznaky intolerancie histamínu

A Intolerancia histamínu je vyjadrené:

začervenaná pokožka
svrbenie
bolesť hlavy
Závraty
Ťažké dýchanie
na astmatické záchvaty

Každý, kto tiež trpí poruchami trávenia, výrazne zvýšeným alebo zníženým krvným tlakom, srdcovými arytmiami, podráždením slizníc, bolesťami kĺbov alebo stavmi vyčerpania, by mal myslieť aj na intoleranciu histamínu.

Histamín je neurotransmiter, ktorý je zodpovedný za Ochrana pred exogénnymi látkami zodpovedný je. Ak je nedostatok jeho oponenta, enzýmu aminoxidázy, histamín sa už nemôže adekvátne odbúravať, čo má za následok príznaky uvedené vyššie.

Histamín v potravinách

Histamín sa dodáva do tela hlavne prostredníctvom potravy. Kto z jedného Intolerancia histamínu by preto mali byť vážne postihnuté Vyhýbajte sa potravinám obsahujúcim histamín - ktoré zahŕňa:

všetky fermentované potraviny (napríklad kyslá kapusta, ocot atď.)
Zrelý syr (parmezán, ementál, stará Gouda, Harzer, Tilsiter, zrelý camembert, niva atď.)
Alkohol: červené víno, pivo, sekt
Mäso: údené mäso, saláma, šunka, pečeňová klobása
Ryby: tuniak, makrela a sardinky, konzervované ryby, nie čerstvo ulovené ryby
Morské plody a mäkkýše
Zelenina: špenát, paradajky, baklažán, avokádo, nakladaná zelenina
Ovocie: banány, hrušky, kivi, maliny, jahody, červené slivky, citrusové plody, pomaranče, grapefruit
bielkoviny
Pšeničné výrobky
Fazuľa a strukoviny
Sladkosti: (tmavá) čokoláda, kakao, džem
Nápoje: Energetické nápoje, čierny a zelený čaj, káva (iba s mierou)
Huby
orechy
ostré korenie
Kečup

Pretože väčšie množstvo histamínu sa vytvára v potravinách iba počas procesu zrenia a skladovania, platí pravidlo: Čím je jedlo čerstvejšie, tým menej histamínu obsahuje.

Pije s vysokým obsahom histamínu ako pivo alebo víno by malo Vyvarujte sa, pretože telo absorbuje histamín z tekutín pomerne rýchlo a dobre.

Čo môžeš jesť

Tu je niekoľko jedál, ktoré môžete jesť bez váhania alebo ktoré sú často dobre znášané, ak netolerujete histamín:

Zelenina: zemiaky, mrkva, cibuľa, tekvica, reďkovka, brokolica, pór, cuketa, uhorky, hlávkový šalát, špargľa, cesnak, kukurica, rebarbora a repa.
Výrobky z obilnín: cestoviny (vyrobené zo špaldy, ryže, kukurice), ovsené vločky, kukurica a ryžová múka
Mäso: čerstvé a tiež mrazené mäso
čerstvé ryby (okrem tuniaka, makrely a sardiniek)
čerstvé vajcia
Ovocie: jablká, čerešne, marhule, broskyne, čučoriedky, melóny, mango, ríbezle
Mliečne výrobky: jogurt, tvaroh, tvaroh, mozzarella, ricotta, tvaroh, cmar, šľahačka
Náhrady mlieka: kokosové mlieko, ryžové mlieko, ovsené mlieko, kokosové mlieko
Jedlé tuky a oleje
Horčica a majonéza

Na čo by mali dotknutí venovať pozornosť

Nie každý, kto vykazuje príznaky histamínovej intolerancie, ňou skutočne trpí. Mnoho ďalších porúch môže spôsobiť podobné príznaky, takže podozrenie by mal objasniť lekár. Ak skutočne existuje histamínová intolerancia, nie všetky tieto skutočnosti musia byť nevyhnutne pomenované jedlá natrvalo vyhnúť.

Skôr to závisí od Celková hladina histamínu pod hranicou osobnej tolerancie. Často sa stačí vyhnúť určitým kombináciám: ak si dáte paradajkový šalát s pizzou z morských plodov, vypijete grapefruitový džús a potom si doprajete čokoládovú penu, takmer určite zažijete veľký nárast.

V podstate

Kto vládne jednému zdravá diéta pozorované, čím sa automaticky vyhnete veľkému množstvu histamínu. To znamená, že pokiaľ je to možné čerstvo zozbierané, Mali by sa uprednostniť jedlá vhodné pre sezónu. Mali by byť spracované čo najmenej a šetrne pripravené.

Dokonca aj ryby, ktoré sa považujú za látky s vysokým obsahom histamínu, si môžete vychutnať s mierou, ak sú čerstvo ulovené na stole.

Diagnóza histamínovej intolerancie neznamená doživotné zrieknutie sa kulinárskych pôžitkov, ale vyžaduje si určité zváženie pri zostavovaní jedálneho lístka.