Diéta pre reflux; Pálenie záhy »Recepty na varenie; kuchyňa
Reflux nie je len nepríjemný a bolestivý, je to bohužiaľ aj ochorenie, ktoré sa často podceňuje a nie bez rizika. Ide najmä o civilizačné ochorenie súvisiace so stravou.
Príspevok
Pripomienky
Ľudia často jedia príliš tuky, sladkosti, príliš veľa sacharidov, v nesprávnom čase a príliš rýchlo, aby sme vymenovali iba niekoľko faktorov, ktoré môžu byť zodpovedné za tento stav. Postihnutých je už 1,5 milióna Rakúšanov, asi 15 miliónov Nemcov a porovnateľný podiel obyvateľstva v celom západnom svete. V Amerike je toto číslo podstatne vyššie v dôsledku zvýšenej spotreby rýchleho občerstvenia.
Uznávaný lekár Prof. Dr. Martin Riegler vyvinul spolu s oceňovaným šéfkuchárom Andreom Grossmannom svoj vlastný koncept výživy pre úľavu od refluxu.
„Diéta na semafore“ nie je diétou v konvenčnom zmysle, ale výživovým konceptom, ktorému môže každý porozumieť. Dotknutí ľudia vedia z opisov fáz presne, v ktorej fáze sa nachádzajú a ako by mali navrhnúť svoj jedálniček. Cieľom tejto „antirefluxnej diéty“ je predovšetkým nahradiť alebo vynechať koncentrovaný cukor. Pri malom a častejšom občerstvení medzi jedlami klesá energetická rovnováha menej a príznaky refluxu sú neutralizované.
Diéta na semafore je rozdelená do 3 fáz - červená fáza, oranžová fáza a zelená fáza:
Červená fáza je akútna fáza a je charakterizovaná závažnými príznakmi refluxu, ako sú pálenie záhy, regurgitácia kyseliny, extrémne zachrípnutie, tlak žalúdka a suchý kašeľ. Je vhodné sa úplne vyhnúť koncentrovanému cukru (sacharidy, cukor a koreňová zelenina).
Oranžová fáza
V oranžovej fáze sa klasické príznaky refluxu stále vyskytujú často a pravidelne, ale už nie sú také závažné ako v červenej fáze. Veľké vylúčenie sacharidov a koncentrovaného cukru môže tieto ťažkosti (bolesť žalúdka a mierne ťažkosti s prehĺtaním) veľmi dobre a bez drog zmierniť.
Zelená fáza
V prípade občasných menších sťažností je potom semafor už zelený. To neznamená „cestovanie zadarmo“, ale znamená to veľkú škálu jedál. Aj v tejto fáze je strava s nízkym obsahom sacharidov a dočasné vyhýbanie sa koncentrovanému cukru spôsobom zotavenia bez liekov. V tejto fáze už boli prísne stravovacie predpisy trochu uvoľnené.
Pozoruhodné na tejto zmene stravovania je, že ľudia postihnutí refluxom si môžu kedykoľvek prostredníctvom diéty zmierniť príznaky. Aby sa mohol pozitívny účinok na príznaky refluxu plne rozvinúť, je vhodné minimálne 3 týždne dôsledne dodržiavať obmedzenia navrhované v príslušnej „fáze semaforu“.
Kniha prof. Dr. Martin Riegler a Andrea Grossmann poskytujú veľmi zrozumiteľný prehľad o tom, ktoré nápoje a jedlá sa odporúčajú ľuďom s refluxnou chorobou a ktorým by sa mali skutočne vyhnúť.
To je účelom tejto knihy umožniť pacientom s refluxom zdravú a zároveň príjemnú stravu. Rôzne a kreatívne recepty, hlavne miestne produkty a všeobecne ľahko zrozumiteľné vysvetlenie, vás nútia variť a vychutnať si ich aj napriek zdravotným obmedzeniam. Fotografie receptov by vám navyše mali poskytnúť predstavu o tom, ako si pekne zariadiť jedlá.