Diéta pri cukrovke
Vaša strava má priamy vplyv na cukrovku. Toto pozorujeme pri naturopatii už celé desaťročia. V skutočnosti si myslím, že ďalšie štúdie sú nadbytočné. Znalosť tohto spojenia existuje. A: hovorí jasným jazykom.
Napriek tomu výskum a výskum pokračuje. Čísla sú dramatické. Keď som písal tento článok v roku 2006, šesť miliónov Nemcov už trpelo diabetes mellitus typu II. V súčasnosti (dnes v roku 2018) sme pravdepodobne dvakrát viac ľudí.
V Spojených štátoch je znepokojujúci trend ešte vyspelejší. Už v roku 2012 tam asi 14% populácie trpelo cukrovkou typu II. V roku 2016 bola polovica štátnych príslušníkov USA diabetikom alebo prediabetikom. Ovplyvnilo to hlavne nadváhu, ale dokonca 30% ľudí so zdravým BMI patrí medzi chorých a ohrozených.
Sedem miliónov amerických detí má tukové ochorenie pečene súvisiace so stravou. Ťažko uveriť: deti s tukovou pečeňou!
Súvisiaci metabolický syndróm povedie k cukrovke, ak sa neprijmú žiadne opatrenia (= intervencia). Z typu II sa môže vyvinúť typ I, ktorý sa potom môže liečiť iba injekciami inzulínu.
Cukrovka a obezita
Súvislosť medzi hmotnosťou a chorobami cukrovky typu II je nesporná. Najmä prírastok hmotnosti v mladej dospelosti zvyčajne súvisí s (neskoršou) chorobou. Podľa výsledkov štúdie, počnúc normálnou hmotnosťou, sa zistilo, že prírastok hmotnosti o 2 - 3 kg vo veku od 25 do 40 rokov zvyšuje riziko cukrovky o 25% u mužov i žien.
Čím väčšie je zväčšenie tohto vekového obdobia, tým vyššie je riziko chorôb. Ak k zvýšeniu došlo neskôr, vo veku od 40 do 55 rokov, riziko „iba“ vzrástlo o približne 12%.
Všetky štúdie o príčinách problému sú jasné. Aj keď existuje genetická dispozícia, hlavným faktorom je nesprávny spôsob života.
Pri vývoji metabolického ochorenia hrá úlohu nielen samotné množstvo, ale aj kvalitatívne zloženie stravy.
Z tohto dôvodu sa riziko vzniku cukrovky typu II znižuje vhodnou stravou a už prejavené ochorenie sa dá často zvrátiť. Ak sa konzumuje jedlo s vysokým obsahom vlákniny, ale s nízkym obsahom sacharidov, riziko sa zníži asi o 70%. V minulosti sa ľudia domnievali, že množstvo bielkovín nehralo vôbec žiadnu úlohu, štúdie však nakoniec dokázali opak. Štatisticky sa riziko cukrovky zvýšilo o 19% pri konzumácii viac ako 50 gramov mäsa denne. Každý, kto ho požije 150 gramov denne, zvyšuje riziko vzniku cukrovky až o 80%.
Vedci spočiatku tento účinok pripisovali dusitanom v klobásach a údených výrobkoch. Nakoniec štúdia z Harvardu ukázala, že to isté urobilo aj nespracované mäso. Fínska štúdia dokonca dokumentovala ochranu cukrovky u ľudí, ktorí svoju potrebu bielkovín získavajú hlavne z rastlinných zdrojov. Výsledkom je, že vegetariáni majú nižšie riziko vzniku metabolickej poruchy.
Obzvlášť znepokojujúca je však príliš vysoká spotreba mäsa, na ktorú sme si už zvykli. Odporúčaným pokynom je pol gramu bielkovín za deň na kilogram čistej telesnej hmotnosti. Je vhodné prijímať čo najväčší podiel tohto proteínu zo zeleniny.
Rastliny obsahujú všetky aminokyseliny, ktoré potrebujeme, takže sa neočakávajú príznaky nedostatku. Strukoviny sú dobrým zdrojom živín, aj keď nie sú tak vysoko koncentrované ako v mäse, vajciach, mlieku a mliečnych výrobkoch. Preto sa vždy musí vegetariánskou stravou prijímať určitý „prebytok“ jedla.
Nefermentované sójové bôby sú mierne jedovaté a čoraz viac sú dostupné iba ako geneticky modifikované odrody. Ostatné strukoviny, ako je šošovica, hrášok a fazuľa, sú oveľa lacnejšie ako dodávatelia bielkovín. Potraviny živočíšneho pôvodu by mali pochádzať z ekologického poľnohospodárstva.
Mimochodom: Ak vás tieto informácie zaujímajú, vyžiadajte si môj bezplatný bulletin o cukrovke:
Hlavný problém: cukor
Hlavným faktorom pri rozvoji cukrovky je však cukor. V koncentrovanej a skrytej forme je obsiahnutý v príliš veľkom množstve potravín, ako je glukóza a fruktóza.
Škrob sa tiež štiepi na monosacharidy, ktoré sa objavujú v krvi a spočiatku majú normálne fyziologické účinky. Telo reaguje uvoľňovaním inzulínu, ktorý znižuje hladinu glukózy tým, že spôsobuje, že tkanivové bunky vstrebávajú živinu. Hormóny sýtosti leptín a ghrelín vedú k obmedzeniu prísunu potravy.
Množstvo cukru a škrobu bezprecedentné v našich kmeňových dejinách má prednosť pred vylučovaním týchto posolských látok. Ak tento stav trvá mnoho rokov, citlivosť na vitálne signály klesá. Takto sa vyvíja cukrovka typu II.
Súvislosť medzi stravou a cukrovkou typu II bola stanovená v rámci štúdie bez ohľadu na pohlavie, vek, úroveň vzdelania, voľnočasové aktivity, stav fajčenia, spotreba energie alebo BMI.
Vyvážená strava môže znížiť riziko ochorenia odhadom o 25% až 40%; toto číslo sa dosahuje aj pri liekovej terapii. Napríklad pri miernom znížení hmotnosti o 7% (cvičením 150 minút týždenne a súčasnou zmenou stravovania) je možné dosiahnuť významné zníženie rizika ochorenia o približne 70%.
Nevyvážená strava s vysokou glykemickou záťažou v zásade vykazovala znateľné zvýšenie rizika takzvaného „metabolického syndrómu“ (súhrnný výraz pre rôzne choroby a rizikové faktory pre ochorenia kardiovaskulárneho systému), a teda tiež trpieť diabetes mellitus typu II.
Malá štúdia s 20 ľuďmi oboch pohlaví ukázala pozitívne účinky nízkosacharidovej stravy a tým, naopak, riziká vysokej konzumácie cukru. Vedci z lekárskej fakulty University of Missouri predpísali prísnu diétu s nízkym obsahom sacharidov pre účastníkov s miernou nadváhou s metabolickým syndrómom.
O niekoľko týždňov neskôr boli účinky stanovené meraním fyziologických parametrov. Diéta znižovala nielen telesnú hmotnosť, ale aj krvný tlak, triglyceridy v krvi a hladinu inzulínu v plazme. Prekvapivo iba v skupine účastníkov klesla rýchlosť pulznej vlny asi o 12%. Čím sú cievy menej elastické, tým vyššia je hodnota. Prečo muži počas štúdie nedosiahli žiadne zlepšenie vaskulárnych vlastností, možno zistiť až ďalším vyšetrovaním.
Pravidlá pre zmenu stravovania pri cukrovke
Pre opatrenia týkajúce sa zmeny stravovania platí pravidlo, že čokoľvek, čo zabráni cukrovke typu II, môže tiež zvrátiť výskyt choroby.
Príčinou cukrovky číslo 1 je určite priemyselný cukor, ktorý by mal byť v najlepšom prípade úplne zakázaný zo stravy. To tiež znamená, že sa zaobídete bez sladkostí a koláčov, ako aj hotových jedál. Namiesto toho sa strava skladá z nespracovaných potravín.
Mali by ste sa obmedziť škrobovými „prílohami k sýtosti“, ako je koreňová zelenina, zemiaky, ryža a rezance. Toto však nanešťastie zahrnuje aj obilniny a chlieb, čo je obzvlášť dôležité, ak obsahuje iba bielu múku. Celkový čistý príjem sacharidov by mal byť pri priemernej telesnej hmotnosti nižší ako 50 gramov denne. Z nich môže obsah fruktózy predstavovať maximálne 25, optimálne však iba 15 gramov.
Zníženie obsahu fruktózy
Prísne zníženie obsahu fruktózy je obzvlášť dôležité, ak už máte cukrovku typu II. Táto hodnota sa dosiahne rýchlo, najmä preto, že ovocie sa všeobecne považuje za zdravé a odporúča sa všade.
V žiadnom prípade by nemal platiť opak. Jedinou smrteľnou vecou je, že veľa druhov ovocia sa šľachtí tak, aby malo vysoký obsah cukru v dôsledku dopytu spotrebiteľov.
Opatrnosť sa odporúča pri prednom konci fruktózy. Tu je potrebné spomenúť predovšetkým sušené figy, ako aj marakuje, kivi, čerešne a hrušky, ktorých obsah fruktózy je 4 gramy na 100 gramov čerstvej hmotnosti. Takmer vo všetkých druhoch ovocia je okrem fruktózy tiež približne rovnaké množstvo glukózy. 100 gramov višní obsahuje okolo 13 gramov celkového cukru. Toto objasňuje, že tu musíte počítať presne a že je užitočný denník výživy.
Ale ovocie tiež znižuje riziko cukrovky
Niektoré druhy ovocia však aj napriek vysokému obsahu fruktózy znižujú riziko cukrovky typu II, ako ukazuje štúdia Harvardskej školy verejného zdravia.
Toto zistenie sa objavuje u ľudí, ktorí konzumujú hrozno, čučoriedky, grapefruity, jablká alebo slivky dvakrát týždenne.
Za účinok sú s najväčšou pravdepodobnosťou zodpovedné sekundárne rastlinné látky s ich antioxidantmi. Ako tvrdia vedci, pri „ovocí proti cukrovke“ hrá hlavnú úlohu kvercetín. Nezabudnite, že to súvisí s konzumáciou čerstvého ovocia. Vedci sa v poslednej dobe zameriavajú aj na jahody. Falošné ovocie mohlo pri pokusoch na zvieratách znížiť následné poškodenie cukrovky pre mozog a obličky. Rozhodujúcou účinnou látkou je tu pravdepodobne fisetín.
Opatrne treba postupovať pri ovocných džúsoch. Vláknina a sekundárne rastlinné látky nie sú v nápojoch takmer vôbec obsiahnuté, ale je v ňom obsiahnuté takmer celé množstvo glukózy a fruktózy. Štúdia ukazuje o 21% vyššie riziko cukrovky iba z jedného pohára ovocnej šťavy denne, bez ohľadu na odrodu.
Priemyselné džúsy, nektáre a vysoko hodnotené smoothies niekedy dokonca obsahujú pridaný cukor. Tu sú obzvlášť dôležité prísady kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy (HFCS). Vyhýbajte sa týmto veciam, ako je mor!
Pivu a sladeným sodovkám by ste sa tiež mali úplne vyhnúť. Alternatívou k všetkým týmto „cukrovým bombám“ sú zeleninové šťavy. Niektorí lekári už hovoria o „toxicite fruktózy“.
Mimochodom: Ak máte záujem o tieto informácie, vyžiadajte si môj bulletin z praxe:
Zvýšená kyselina močová z fruktózy
Ale ako vieme od Paracelsa, jed je otázkou množstva. Mala by sa pridať individuálna citlivosť na určité látky. Citlivosť na fruktózu má biomedicínsky marker, čo zdôrazňuje aj konvenčná medicína: je to hladina kyseliny močovej v krvnej plazme, ktorá by nemala byť vyššia ako 4 miligramy na deciliter.
Ak je hodnota vyššia, môže byť príčinou nadmerný príjem fruktózy, ku ktorému sa niektorí ľudia dostanú rýchlejšie ako ostatní. Monitorovanie hodnôt kyseliny močovej môže poskytnúť objasnenie a tým aj indikáciu osobnej tolerancie fruktózy.
Čo iné by ste mali jesť?
Teraz sa veľa hovorilo o obmedzení. Ako je však splnená požiadavka na kalórie, ak človek chce predchádzať cukrovke II. Typu alebo s ňou bojovať?
Funguje to iba pri konzumácii dostatočného množstva zdravých tukov. „Nízkosacharidová diéta“ je založená na myšlienke urobiť z tukov hlavné palivo, na rozdiel od iných téz, ktoré sa čoraz viac ukazujú ako nesprávne.
Odporúča sa príjem omega-3 mastných kyselín, ktoré sú obzvlášť bohaté na morské ryby a krilový olej. Seafood dodáva esenciálnu kyselinu dokozahexaénovú (DHA), ktorej výhody by nemali znižovať ryby ulovené z lovísk kontaminovaných ortuťou. Je potrebné vyhnúť sa chovu lososov a iných rýb z chovu.
Medzi zeleninové jedlá s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín patria avokádo, ľanové semienko, pekanové orechy a vlašské orechy, sezamové semiačko, čierne semeno, tekvicové semienka a chia semienka. Tieto potraviny sú tiež bohaté na horčík, čo podľa štúdií tiež pomáha predchádzať cukrovke typu II.
Pomer omega-3 k omega-6 mastným kyselinám by mal byť okolo 20: 1. V dnešnej priemernej strave je pomer okolo 1: 1, a preto väčšina ľudí musí urgentne zmeniť svoje stravovacie návyky.
Už dlho je známe, že výdatná strava z vlákniny môže znížiť riziko cukrovky typu II. Túto skutočnosť dokázala štúdia vedcov z Imperial College v Londýne. Podľa štúdie mali ľudia s príjmom vlákniny nad 26 gramov denne o 18% nižšie riziko cukrovky ako účastníci s menej ako 19 gramami vlákniny.
Optimálny podiel nestráviteľných látok je 50 gramov na ekvivalent 1 000 kcal. Jedným z účinkov vlákniny je zníženie telesnej hmotnosti, ale svoju úlohu musia hrať aj ďalšie mechanizmy.
Signály sú aktívne cez os čreva a mozgu enterického nervového systému, čo vedie k zníženiu uvoľňovania inzulínu. Zároveň sa zvyšuje citlivosť na inzulín. Podobný účinok možno predpokladať aj u posolských látok leptínu a ghrelinu.
Celozrnné výrobky sú bohaté na vlákninu, ale zároveň obsahujú rizikový škrob. V „povolených“ množstvách však môžu nelúpané obilniny znížiť riziko cukrovky až o 19%. Rozpustná vláknina je ideálna na liečbu a profylaxiu cukrovky typu II. Nachádza sa napríklad v uhorkách, fazuli, čučoriedkach a orechoch. Väčšina rastlinných potravín je nosičom rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny. Zahrnutá je zelenina ako kapusta, cibuľa a strukoviny. Sú výhodnejšie ako celozrnné obilniny, pretože neobsahujú menej alebo takmer žiadny škrob.
Jednotlivé vlákna sú prebiotiká. Toto sú preferované živiny pre pozitívne mikróby v našom mikrobióme, ktoré nepriamo pôsobia tiež preventívne proti cukrovke typu II. Účinok je známy pre inulín, ktorý sa vyskytuje najmä u póru, ako je cibuľa a cesnak.
Existuje teda veľa dôvodov, prečo jesť viac zeleniny. K tomu sa pridáva zvýšená potreba vitamínu C u diabetika. Čerstvá zelenina pôsobí proti nedostatku životne dôležitej látky. Medzi minerálmi už bol zdôraznený horčík a draslík je tiež faktorom pri znižovaní diabetických komplikácií.
Špenát je dobrým zdrojom draslíka a mali by ste ho jesť pravidelne, ak už máte cukrovku. Niektoré rastlinné potraviny môžu priamo znižovať hladinu cukru v krvi. Štúdie ukazujú, že škorica môže znížiť hladinu glukózy v krvi až o 8%. Protizápalové fytochemikálie pomáhajú predchádzať vzniku cukrovky. Tu sú obzvlášť účinné zlúčeniny v zázvoru, ktorý sa najlepšie konzumuje surový.
Okrem výživy je potrebné pamätať na všeobecné návyky životného štýlu, ktoré sú užitočné pri cukrovke a jej prevencii. Patrí sem fyzická aktivita, dostatok spánku a duševnej rovnováhy, ako aj doplnok vitamínu D. O tejto záležitosti týkajúcej sa vitamínu D podrobne informujem tu: https://www.renegraeber.de/vitamin-d-therapie.html
Ďalší prehľad článkov týkajúcich sa výživy a cukrovky nájdete tu:
Mimochodom: Ak vás tieto informácie zaujímajú, vyžiadajte si môj bezplatný bulletin o cukrovke:
Vyššie uvedený príspevok bol naposledy aktualizovaný 22. augusta 2018
Kto tu píše?
