Diéta pri enteritíde

Výživa

PODOBNÉ DOKUMENTY

enteritída predstavuje zápal tenkého čreva. Môžu byť akútne alebo chronické. Pretože všeobecne ovplyvňujú funkciu hrubého čreva, sú známe ako akútna enterokolitída alebo chronické.

Akútna enterokolitída sa vyskytuje v dôsledku infekcie, intoxikácie, intestinálnej parazitózy. Môžu ich sprevádzať časté hnačky a horúčka, asténia, závraty, ospalosť, bolesti brucha.

Strava pacienta sa líši v závislosti od vývojového štádia ochorenia.

V 1. a 2. deň sa podáva vodná strava, ktorá je tvorená tak, ako naznačuje názov, iba z tekutín. Ak má pacient aj súčasné zvracanie, podáva sa prevarená a ochladená voda (každých 5 minút) s lyžičkou, asi 2 - 3 l/deň, v závislosti od stupňa dehydratácie pacienta. Ak pacient nezvracia, môžu sa tekutiny podávať po zlomkoch, hodinu po hodine, vo forme mätových čajov, harmančeka, limetky, bez cukru alebo mierne osladených, zriedených ovocných štiav (najmä tých s adstringentným účinkom: čučoriedky, rohy, jablká). Kvapaliny budú mierne teplé, pretože studené urýchľujú peristaltiku.

Od 3. dňa je strava doplnená čírymi zeleninovými polievkami so soľou, slizovými polievkami, slizmi s ryžou, sekáčmi pripravenými s adstringentnými ovocnými džúsmi, ryžovou kašou, mrkvovou polievkou so zemiakovou kašou.

Ak je vývoj pacienta priaznivý, strava bude obohatená o múku uvarenú na vode, zeleninový supe-krém (bez zemiakov), potom môžete vyskúšať jedlá bohaté na bielkoviny, ako napríklad: vylisovaný kravský syr, solený syr telemea, urda, pridaný do múky (ryža).

Ďalej pridáme nastrúhané jablká, zrelé jablká, potom chudé mäso, uvarené ako soľanka a nasekané (vo forme diétnych fašírok), ľahko uvarené ryby. Potom si predstavíme múčne pudingy pripravené so syrom alebo mäsom, odstredený mäsový vývar, jednodňový biely chlieb, vaječný bielok v prípravkoch (soufflé, pudingy) a neskôr zeleninu podávanú cez sito (zemiaky sa pridávajú neskôr) pretože produkuje fermentáciu). Nakoniec pridajte vaječný žĺtok, mlieko (pôvodne v múke alebo zriedenom čaji).

Raman vylúčený na dlhú dobu: jedlá bohaté na hrubú celulózu, jedlá so vzrušujúcim účinkom na tráviaci trakt, príliš slané jedlá, údeniny, ostré korenie, konzervy.

Komerčný prípravok, ktorý sa úspešne používa vo fáze doplňovania paliva po pridaní vodnej diéty, je „Humana H“.

Chronická enterokolitída. Okrem hnačiek môžu mať títo pacienti pokročilý stav podvýživy spolu s hlavnými dyspeptickými poruchami, ktoré bránia jedlu. Vďaka svojmu chronickému vývoju má nedostatok vápniku, železa, horčíka a niektorých vitamínov (komplex C, B, vitamíny E, K, D).

Preto bude strava pacienta v týchto situáciách zameraná okrem obnovenia normálneho tranzitu a zabezpečenia vyváženého príjmu výživových faktorov na obnovenie výživy.

Strava povolená týmito pacientmi sú:

o Chudé mäso s spojivovým tkanivom v malom množstve (teľacie, hovädzie, hydinové), slabé sladkovodné ryby, lisovaná šunka, cikánsky sval, diétna paštéta;

stlačený kravský syr, nekvasené syry, čerstvá smotana,

o vajcia uvarené na tvrdo alebo pripravené vajcia (najmä bielky),

toastový biely chlieb, v obmedzenom množstve;

o múka je povolená v obmedzenom množstve (napríklad suflé, pudingy, nekvasené cesto, sušienkové cesto),

o zelenina sa bude podávať vo forme: pyré, omáčok, suflé, iba s jemnou glukózou, okrem sušených strukovín, zemiaky v malom množstve s trochou arašidového masla;

o ovocie sa podáva ako zriedené džúsy, pyré varené v kompóte, želatína, mušle s vaječným bielkom;

o sladkosti sa budú podávať vo forme želatín, sušienok, cesta, ecler, cesta na pandispán, dule, šupky, čučoriedky, dláta;

o tuky budú povolené vo forme masla (30 g) a vareného oleja pridaného do rastlinných prípravkov;

o zeleninové krémové polievky, zeleninový boršč, polievky z chudého mäsa, mäsový boršč;

o omáčky sa budú podávať v obmedzenom množstve a iba v prípade tých dietetických.

Jedlá budú mať menší objem a budú častejšie. Jedlo sa bude podávať pri optimálnej teplote .

Pacient sa počas jedla vyhne emóciám, bude jesť pomaly a svedomite prežúva. Po jedle bude odpočívať, asi hodinu.

Vyhýbať sa budete nasledujúcim potravinám: mlieko, slané a mastné fermentované syry; baranie, bravčové, husacie, kačacie, divinové, mastné ryby, vyprážané ryby, údeniny, mäsové konzervy; ouale prajite; čierny chlieb, čerstvý chlieb; zelenina bohatá na hrubú celulózu, sušené strukoviny; mastné ovocie, surové ovocie so šupkou a semenami, masť, soľný roztok, vyprážané tuky; maslové cestá, kysnuté cestá; sladký med, džem, zmrzlina, zásadité vody, alkohol, teplé nápoje; korenie: korenie, horčica, chren, cibuľa, cesnak, paprika, kyslé uhorky; omáčky rantas, majonéza.

Všeobecne sa vyhýbajte všetkým jedlám stimulujúcim peristaltiku, ťažko vstrebateľným jedlám, dráždivým jedlám, studeným jedlám.

Príklady menu pre chronickú enteritídu: (1)

Mätový čaj, 5 g cukru, 20 g hrianky.

Kaša z ryžovej kaše 40 g, maslo 5 g, soľ.

B Odstredený mäsový vývar 150g, s mäsovými guľkami.

Syrové suflé 100g a telemea 50g, vaječný bielok, maslo 5 g, cukor 5 cukor 5 g.

Čučoriedkové sekáč 159 g, škrob 10 g, cukor 10 g.

Domáca dextrinizovaná krupica 30 g, maslo 10 g, 200 ml slabého čaju

mäta a 100 g toastového bieleho chleba na celý deň.