Diéta s jablkovou omáčkou - FOCUS Online

Vyrábať jablkovú omáčku nie je umenie. Je však potrebné pamätať na niekoľko vecí. Obzvlášť vhodné sú napríklad odrody žltých jabĺk. Pred varením sa prosím zdržte lúpania!

jablkovou

Ak si radi pripravujete jablkovú omáčku sami, je najlepšie použiť žlté odrody jabĺk. To vytvára tú najkrajšiu farbu, vysvetľuje Dirk Schilling, výkonný riaditeľ spoločnosti Elbe-Obst Fruchtverarbeitung v Hamburgu. Odrody Golden Delicious a Horneburger boli vhodné najmä pre svoju farbu a arómu.

Najskôr sú jablká rozpolené a zbavené jadier. „Stonka, kvet a jadro musia byť odstránené,“ vysvetľuje Schilling. Potom nakrájajte jablká na kolieska a priveďte ich do varu s trochou vody a cukru. "Jablko sa nesmie šúpať." Najmä pektíny pod šupkou spôsobujú želatínovú omáčku. “Jablká by sa mali variť, kým nie sú dostatočne mäkké na to, aby sa mohli roztlačiť alebo pretlačiť. „V závislosti od sily to môže trvať 20 minút,“ vysvetľuje Schilling.

Ďalej pomocou lyžice pretlačte jablkovú omáčku cez sito tak, aby sa škrupiny prilepili. Aby sa pyré uchovalo dlho, plní sa za horúca priamo do pohárov s gumovými krúžkami s dobre uzatvárateľnými viečkami. Aby sa zabili choroboplodné zárodky, tesne uzavreté nádoby by sa mali znova zahriať na vodný kúpeľ najmenej na 80 stupňov. „Potom poháre rýchlo ochlaďte vlažnou vodou, pretože tak zostane farba,“ vysvetľuje Schilling. Jablkovú omáčku možno v pivnici uchovávať až jeden rok pri chladných teplotách.