Diéta s nízkym podráždením - recepty; Tipy pre každodenných bohov v kuchyni
Diéta s nízkym podráždením - Podporí vás veľa rád, šetrných riešení a tipov pre každodenný život, ako aj jednoduché, chutné a žalúdkom lichotivé recepty. Môžete si teda opäť vychutnať jedlo s radosťou a relaxom.
Obsah
Všeobecné
Podráždený žalúdok - keď je žalúdok kyslý
Žalúdok a tráviace ťažkosti sú bežnejšie, ako by ste si mysleli. Asi každý tretí človek teraz trpí aspoň občas žalúdočnými problémami. Ženy sú postihnuté viac ako dvakrát častejšie ako muži. S pribúdajúcim vekom sa vyskytujú aj funkčné poruchy.
Vo väčšine prípadov je jedlo jednoducho príliš ťažké v žalúdku. A môžete s tým ľahko niečo urobiť. Správna strava vlastne nie je nutná. Dôležitejšie je variť vedome a hlavne si ho v pokoji vychutnať. Lepšie spoznajte svoj žalúdok, aby ste mu robili viac dobre.
Podráždený žalúdok - keď je narušená rovnováha
Trávenie je to, čo sa stane s jedlom v našom tele medzi požitím a vylúčením. To, čo jeme, sa nedostáva priamo do nášho tela. Prechádza cez kanál, ktorý sa začína ústami a končí sa konečníkom. Medzi tým prepracovaný systém zaisťuje, aby sa živiny menili, konvertovali a využívali. Tento kanál je dlhý asi jedenásť metrov a iba užitočné zložky potravy skutočne prechádzajú cez stenu tráviaceho systému do obehu nášho tela. Toto všetko si všímame zvyčajne málo, pretože tieto telesné funkcie prebiehajú bez nášho vedomého zapojenia. Jediné, čo môžeme priamo ovplyvniť, sú prípravné práce v ústach - žuvanie. Dôkladné žuvanie je základom pre optimálne neskoršie využitie - najmä rastlinných potravín. Pri sekaní sa nielen rozkladá jedlo a vyrába sa z neho buničina, ale tu sa začína aj trávenie. Sliny štiepia sacharidy na použiteľné stavebné kamene. Čím lepšie je jedlo pripravené v ústach, tým ľahšie sa potom cíti žalúdok. Preto je také rozsiahle žuvanie také dôležité. Slovné spojenie „dobre žuvané, napoly strávené“ berte doslovne.
Trávenie začína očami a nosom
Presne povedané, trávenie začína skôr, ako si urobíme prvé sústo. Keď jedlo vyzerá lákavo a vonia príjemne, naše ústa už zaliala voda. Telo naštartuje svoj utilizačný motor a nechá pracovať slinné žľazy. Teraz je pripravený aj žalúdok a na základe predchádzajúcich skúseností dáva dohromady špeciálnu zmes tráviacich štiav. Tento kokteil sa skvele hodí k jedlu, ktoré je v súčasnosti oznamované očami a nosom. Výdatné bravčové koleno vyžaduje inú tráviacu silu ako zaváraninový kotúč. Všetky tieto procesy sú mimo našu kontrolu. Ovláda ich nedobrovoľný systém, vegetatívny nervový systém. Toto regulačné centrum riadi a reguluje našu telesnú teplotu, krvný tlak, dýchanie a trávenie úplne nezávisle.
Oddych a napätie
Vegetatívny systém je komplikovaný mechanizmus, ktorý sa skladá z dvoch častí: sympatickej a parasympatickej. Prvý dáva nášmu telu paru a zvyšuje jeho účinnosť, napríklad ak pes náhle stojí pred nami, ak sa dostaneme do nebezpečnej situácie alebo sa musíme namáhať. Uvoľňuje sa stresový hormón adrenalín, zvyšuje sa svalové napätie a žalúdočné kŕče. To sa stáva aj pri silnom emočnom strese, ako je hnev, vzrušenie, strach a veľký smútok. V najhoršom prípade dôjde k zvracaniu, keď je sympatický systém toho názoru, že telo má v súčasnosti dôležitejšie veci, ako robiť jedlo.
Jeho náprotivok, parasympatický nervový systém, naopak zaisťuje vnútorné upokojenie a relaxáciu. Keď to príde na rad, upokojí sa dýchanie a tep, krv prúdi čoraz viac do vnútorných orgánov a najmä do tráviaceho traktu, ktorý už môže v pokoji robiť svoju prácu. Táto vnútorná kontrola ukazuje, ako veľmi závisí fungovanie nášho žalúdka od stresu a vnútornej vyrovnanosti. Ak jete jedlo uponáhľane a hekticky, nemali by ste byť prekvapení, ak sa váš žalúdok vzbúri. Iba vtedy, keď sa obe časti autonómneho nervového systému stanú zmysluplnými a aktívnymi v pravý čas, dôjde k vnútornej rovnováhe.
Od úst do žalúdka
Hovorí sa o podráždenom žalúdku (funkčná dyspepsia), ak príznaky pretrvávajú najmenej tri mesiace alebo opakovane po dobu niekoľkých dní alebo týždňov a ako príčinu lekár vylúčil iné fyzické choroby. Typickými znakmi sú pálenie alebo tupá bolesť v hornej časti brucha, ktorá sa objaví, keď je žalúdok prázdny a uľaví sa mu pri jedle.
Počas jedla sa skoro objaví pocit sýtosti alebo plnosti, nevoľnosti alebo dokonca nevoľnosti. Niektoré potraviny sú zle tolerované, môže dôjsť k grganiu alebo páleniu záhy. Sťažnosti sú často závažnejšie so stresom a hnevom a menej závažné vo fázach zotavenia, napríklad na dovolenke.
Svojpomoc
Príznaky podráždeného žalúdka sú podobné ako príznaky iných chorôb, napríklad zápalov. Preto musí samoliečbe vždy predchádzať lekárska diagnóza. Ale takmer každý pozná pálenie záhy: príliš veľa sladkostí, príliš veľa tuku, príliš veľa cigariet, kávy alebo alkoholu - horí za rebrami.
A takmer každý, kto ním trpí, má na to domáci liek: predovšetkým sú to voľne predajné tablety do žalúdka na báze hydrogénuhličitanu sodného (sóda, Bullrichova soľ), hliníka alebo horčíka, takzvané antacidá (pôsobiace proti kyseline). Tieto neutralizujú prebytočnú žalúdočnú kyselinu a rýchlo zmierňujú pálenie záhy. Ale koncentrácia kyseliny v žalúdku je riadená vegetatívnym nervovým systémom. To umožňuje žľazám v sliznici žalúdka produkovať kyselinu chlorovodíkovú, aby sa obnovilo kyslé prostredie. To môže viesť k začarovanému kruhu.
Kyselinové spojovacie materiály
Väčšina tabliet do žalúdka, ktoré poskytujú okamžitú úľavu od pálenia záhy, obsahuje soli horčíka aj hliníka. Soli horčíka pôsobia veľmi rýchlo, ale väčšie množstvo môže spôsobiť hnačky. Soli hliníka pôsobia pomalšie, ale trvajú dlhšie a ako vedľajší účinok majú sklon k zápche. V kombinácii majú tieto dve soli zlepšenú účinnosť a menej vedľajších účinkov.
Prírodným liekom na pálenie záhy a žalúdočné problémy spojené s kyselinami je liečivá zemina, ktorá je dostupná vo forme prášku alebo vo forme kapsúl na perorálne použitie. Je vyrobený z nánosov spraše z doby ľadovej. Vďaka vysokému obsahu minerálov má schopnosť postupne viazať žalúdočnú kyselinu a jemne ju neutralizovať.
Liečivá zem navyše obsahuje napučiavajúce ílové minerály, ktoré sú schopné na seba viazať cudzie látky. Tým sa tiež odstránia škodlivé látky v žalúdku a črevách. Dôležité pri užívaní liečivej hliny: Nikdy neužívajte menej, ako je odporúčaná dávka, inak sa nemusí dosiahnuť požadovaný účinok.
Zeleninové šťavy
Zatiaľ čo kyslé šťavy ako pomarančový, grapefruitový a jablkový džús, ako aj limonády s cukrom a kyselinou citrónovou dráždia žalúdok, šťava zo zemiakov a bielej kapusty pôsobí proti prílišnému množstvu kyselín jemne. Najmä šťava zo surových zemiakov sa osvedčila ako kyselinové spojivo a antikonvulzívum na pálenie záhy, kyslé pálenie, žalúdočné ťažkosti podobné kŕčom a pocit sýtosti.
Šťava zo surových zemiakov obsahuje tiež veľa slizu, ktorý vytvára ochranný film na stenách žalúdka a čriev. Obsahuje tiež veľa draslíka, ktorý má odvodňovací účinok. Zemiaková šťava je k dispozícii na použitie v obchodoch so zdravou výživou. Čerstvé si ho však môžete pripraviť aj pomocou odšťavovača. Najlepšie je vypiť ich malý pohár pred každým hlavným jedlom.
Čerstvá šťava zo surovej bielej alebo červenej kapusty má údajne ochranný účinok na žalúdočnú sliznicu. Ak vám šťavy nechutia rovno, jednoducho ich zmiešajte s mrkvovou šťavou.
Liečivá voda
Len niekoľko vôd vo fľašiach sa môže nazývať liečivou vodou. Nie všetka voda je stvorená rovnako. To, čo vychádza z potrubia, sa nazýva pitná voda. To znamená, že bol preskúmaný, monitorovaný a zistilo sa, že je pitný. Ďalším stupňom je stolová voda: pitná voda, ktorá je sýtená a schválené soli. Prísne kritériá sa uplatňujú iba na prírodnú minerálnu vodu.
Musí obsahovať minimálne množstvo rozpustených minerálov, môže obsahovať iba železo a síru a musí sa plniť do fliaš pri zdroji. V Nemecku je asi 1 000 minerálnych prameňov, ale iba jeden z pätnástich z nich sa smie zdobiť označením „liečivá voda“. Aj keď na určenie zdravotnej hodnoty vody sa používali tradície a skúsenosti, je dnes potrebné dokázať konkrétny liečivý účinok, aby sa z nej stala uznávaná liečivá voda. Okrem označenia „liečivá voda“ štítok obsahuje aj zložky a oblasti použitia, napríklad „podporuje tráviace funkcie, stimuluje činnosť žalúdka a čriev“.
Pre prospešnosť v prípade žalúdočných ťažkostí a pálenia záhy sú dôležité poznámky „s nízkym obsahom uhlíka“ alebo „neperlivá voda“ (inak to je presne naopak) a obsah zložiek viažucich kyselinu. Ide hlavne o hydrogenuhličitanové ióny, ktoré by sa mali pohybovať okolo 1 800 mg na liter. Táto látka viaže prebytočnú kyselinu chlorovodíkovú a zaisťuje vyvážený pomer kyselín a zásad v tele.
Tento prírodný alkalický účinok je v liečivej vode posilnený ďalšími minerálmi a stopovými prvkami a môže zabrániť typickým príznakom spôsobeným prekyslením žalúdka. Uistite sa, že liečivá voda je vhodná na dlhodobé používanie a na pitné kúry. Potom z neho môžete vypiť 1 1/2 až 2 litre po celý deň.
Recepty na každý deň
Ľahké stravovanie - čo chutí a chutí dobre
Raňajky: Káva s čerstvými závitkami a džemom je skoro to najhoršie, čo môžete pre citlivý žalúdok urobiť. Takzvané „mäkké kávy“ tiež svojimi praženými látkami dráždia žalúdočnú sliznicu. Rúry vyhrievané v rúre sú čisté „kyslé uvoľňovače“, najmä v kombinácii s tukom a sladkými nátierkami. Lepšie: upokojujúci bylinkový čaj, čerstvé müsli, jogurt, krémový syr, suché druhy chleba, ako napríklad knäckebrot alebo nesladený švédsky chlieb.
Chlieb a pečivo: Pečivo s vysokým obsahom vlákniny, ako je celozrnný chlieb, je často ťažké na žalúdok a spôsobuje nepríjemné pocity v črevách. Zvyčajne to nie je kvôli celému zrnu, ale výrobe pomocou umelého kysnutého cesta namiesto pravého, dlhého kvásku, ktorý štiepi vlákna. Vyskúšajte tradične pečený chlieb a rožky. V opačnom prípade prepnite na jemne zomleté, nie príliš čerstvé pečivo z tmavej múky, chrumkavého chleba, suchárov a podobne.
Občerstvenie: Častejšie sústo medzi jedlami je lepšie ako niekoľko hlavných jedál. Výrobky z kyslého mlieka ako jogurt, kyslé mlieko alebo kefír sa lepšie znášajú ako čerstvé mlieko, pretože ich bielkoviny sa už štiepia. Vitamíny poskytujú ovocie s nízkym obsahom kyselín, ako sú banány, hrušky, zrelé broskyne, melóny a hrozno. Chrumkavý chlieb alebo slaný sušienka s maslom a sušenou šunkou na vzduchu alebo na vzduchu vám dodajú novú energiu.
Ovocná zelenina: Oba sú dôležité pre prísun vitamínov. Ale stráviteľné sú iba skutočne zrelé ovocie a zelenina z voľného chovu, inak obsahujú príliš veľa kyseliny. Jedzte to čo najčerstvejšie a najprirodzenejšie. Ak je ovocie príliš kyslé, nastrúhajte ho alebo pretlačte na kašu a primiešajte trochu čerstvej smotany, tvarohu alebo tvarohového krému. Surovú zeleninu, ako je mrkva, kaleráb, zeler a fenikel, dôkladne žujte, potom je ľahko stráviteľná.
Hlavné jedlá: Nezáleží na tom, či si svoje „veľké“ jedlo dáte radšej v čase obeda alebo večer. Hlavné je, aby ste sa stravovali v pokoji a nielen pred spaním. Jedzte „stredomorské“ jedlá ako obyvatelia Stredomoria: Začnite malým predjedlom, šalátom alebo zeleninovým džúsom. Naplňte sa cestovinami, ryžou alebo zeleninou a porciu mäsa alebo rýb udržujte malú. Namiesto toho, aby ste všetko zabalili na jeden tanier, jedlo si rozdeľte na niekoľko chodov.
Nápoje: Pitie je dôležité, a to aj pri jedle. Podľa vašich preferencií si vyberte neperlivú minerálnu vodu, jemný ovocný alebo zeleninový džúsový džús, nízkokyslé víno alebo pivo. Nemalo by to byť ale príliš chladné, inak by sa žalúdok kŕčil. Nápoje sú rozpúšťadlami a transportnými prostriedkami pre výživu. Pomáhajú udržiavať chymu v žalúdku a črevách dostatočne tekutú, aby sa mohla rozložiť. Kvalitné alkoholické nápoje, ako napríklad pálenka alebo likéry, sú čistým jedom. Môžu okamžite poškodiť sliznicu.
Alkohol na varenie: Dôrazne sa odporúča za predpokladu, že nejedia žiadne deti. Šálka vína alebo nejaký dobrý koňak, Marsala alebo vermút robia jedlo nielen chutnejším, ale aj stráviteľnejším. Na jednu porciu nepridávajte viac ako čajovú lyžičku vyššieho testu a intenzívne ho varte. Väčšina alkoholu sa potom odparí a zostane iba aróma.
Bylinky a korenia: Najmä čerstvé bylinky sú stráviteľné a jedlá z peppu sú tiež vizuálne príťažlivé. Korenie pomáha tráveniu, ale v nadmernom množstve môže zvýšiť produkciu žalúdočnej kyseliny. Horúce korenie ako korenie a chilli používajte striedmo. „Teplé korenie“, ako napríklad anízové a feniklové semiačka, zázvor, kardamón, nové korenie, muškátový oriešok, klinčeky a škorica, majú upokojujúci účinok na žalúdok.
Občerstvenie a pochúťky pred spaním: Zrieknite sa toho! Občerstvenie s množstvom - a väčšinou zlého - tuku, pražených solených orechov a zemiakových lupienkov skutočne zahreje žalúdok. Rovnako sladké ako pralinky a čokoládové tyčinky, vrátane „nočnej čiapky“ vyrobenej z teplého mlieka s medom. Žalúdok produkuje opäť veľa kyseliny. A keď je sústo stráviteľné, budete mať nočné pálenie záhy.