Diéta s pankreatitídou a cholecystitídou Jedálne lístky a recepty na chronickú cholecystitídu a pankreatitídu

Lekársky expert článku

Diéta pre pankreatitídu a cholecystitídu je veľmi dôležitým bodom pri liečbe týchto chorôb.

Čokoľvek, ani najdrahšie a najnovšie terapeutické prostriedky nebudú fungovať, ak pacient ignoruje dodržiavanie stravovacích odporúčaní. Prečo je strava taká dôležitá pre zotavenie? Ako môžem zmeniť svoje stravovacie návyky? Čo sa môže a nemôže konzumovať pri pankreatitíde a cholecystitíde? To všetko sa dozviete z tohto materiálu.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Aká je strava pre pankreatitídu a cholecystitídu?

Pankreas a žlčník sú orgány, ktoré zabezpečujú základné procesy trávenia v tele. Z tohto dôvodu je nemožné spoliehať sa na úspech terapeutických postupov bez vykonania zmien vo výžive. Okrem toho môže zápalový proces z jedného orgánu prechádzať do ďalších, čo negatívne ovplyvňuje tráviaci systém ako celok.

Súbor terapeutických opatrení zvyčajne spočíva v dodržiavaní diéty, stravovacej tabuľky číslo 5 a súvisiacich patológií gastrointestinálneho traktu - diéta číslo 5a.

Aká je podstata stravy číslo 5?

V akútnom štádiu cholecystitídy a pankreatitídy sa prvé 2-3 dni odporúčajú vzdať sa jedla a piť iba čistú ne-sýtenú vodu alebo extrakt z šípky (do 1 l/deň).

Nasledujúce 2-3 dni povolené horúci nápoj tymián: čaj so suchým chlebom, strúhaná polievka alebo kaša (zriedená s vodou), omeleta z vaječných bielkov, varená v dvojitom kotli.

Po jednom týždni je možné jedlo doplniť kvótovaným syrom bez tukov a kyselín, zeleninovými polievkami alebo prílohami (z mrkvy, zemiakov, cvikly a inej zeleniny, okrem kapusty).

Asi 8 - 9 dní je dovolené pridávať ryby alebo biele mäso, ktoré bolo pripravené v dvojitom kotle, ako aj parné fašírky a buchty.

Sladká strava pri pankreatitíde a cholecystitíde by mala byť pacientovi pozorovaná 6 - 12 mesiacov, až do stabilného obdobia remisie a stabilných výsledkov štúdie.

Diéta pri chronickej cholecystitíde a pankreatitíde

Špeciálna strava pre chronickú cholecystitídu a pankreatitídu je navrhnutá na obnovenie normálneho fungovania poškodených orgánov, v tomto prípade je to žlčník a pankreas. Pacienti majú zakázané jesť potraviny, ktoré spôsobujú zvýšenie vylučovania žlče a tráviacich enzýmov. Medzi tieto výrobky patria slané, vyprážané, údené, tučné jedlá, sýtené a alkoholické nápoje. Presne dokončite používanie potravín v reštauráciách rýchleho občerstvenia, ako aj jedla na pevnine a pri behu.

Pri liečbe chronického priebehu ochorenia je dôležité dodržiavať meranie potravy: prejedanie zvyšuje zaťaženie orgánov postihnutých zápalovým procesom. Dôležitá je tiež kvalita jedla: všetko jedlo musí byť čerstvé a čerstvé jedlo musí byť pripravené.

V ponuke nie sú zahrnuté tie produkty, ktoré sú ťažko stráviteľné v žalúdku, zvyšujú sekrečnú aktivitu tráviaceho systému, spôsobujú výskyt prebytočných plynov v čreve.

Menu pre každého pacienta musí byť vybrané individuálne, berúc do úvahy závažnosť ochorenia a alergickú citlivosť tela. Jedlo by malo byť plné, racionálne a vysoko kalorické.

Ďalej v tomto článku uvádzame zoznam povolených a zakázaných výrobkov pre cholecystitídu a pankreatitídu.

[7], [8], [9], [10], [11], [12]

Diéta pri pankreatitíde, cholecystitíde a gastritíde

Dietetik, ktorý nazýva tento druh potravy, by mal na základe základnej patológie vždy brať do úvahy ďalšie sprievodné stavy. Gastritída, ktorá sa vyskytuje na pozadí zápalu žlčníka a pankreasu, si vyžaduje revíziu stravy so zameraním na stupeň kyslosti žalúdočnej šťavy.

Zvláštnosti stravy pri pankreatitíde, cholecystitíde a gastritíde sa dajú aplikovať na iné ochorenia tráviaceho traktu. Jedná sa o čiastkovú a miernu stravu, absenciu dlhých intervalov medzi jedlami, dodržiavanie dennej stravy. Je dôležité vyhnúť sa prejedaniu, konzumácii jedla na úteku a konzumácii studeného jedla, nepiť alkohol ani fajčiť, pretože dym a decht sa prehĺtajú slinami, nepriaznivo ovplyvňuje aj zloženie žalúdočnej šťavy a dráždi žalúdočnú stenu.

Súčasný priebeh zápalových procesov v pankrease, žalúdku a žlčníku je núteným signálom vášho tela, čo naznačuje veľké problémy a poruchy výživy, ktoré nemožno ignorovať. Ak nezačnete monitorovať, čo a ako jete, nemôže byť nádej na zotavenie.

Odporúčania týkajúce sa stravovania by sa mali vždy dodržiavať na pozadí liekovej terapie, ktorú určí terapeut. Iba komplexná liečba čo najviac urýchli obnovu poškodených orgánov a zabráni opätovnému rozvoju zápalového procesu. Mimochodom, aby sa zabránilo opakovaniu dodržiavať pravidlá správnej výživy budete mať čo najviac času.

[13], [14], [15], [16], [17], [18]

Diétne menu pre pankreatitídu a cholecystitídu

Približná verzia diétneho menu pre pankreatitídu a cholecystitídu na jeden týždeň:

Raňajky. Porcia ovsených vločiek, šálka čaju s mliekom, suchár.
Podkus. Pečené jablká s tvarohom, lyžica kyslej smotany.
Obed. Porcia zeleninovej polievky, varené kuracie prsia, šalát z červenej repy, nápoj z šípok.
poobedňajší čaj. Hruška.
Večera Porcia varených vermicelli, posypaných syrom, kompót.
Tesne pred spaním. Šálka jogurtu.

Raňajky. Varené vajce, šálka zeleného čaju so sušienkou.
Podkus. Sladké jablko.
Obed. Zelerová polievka, ryby z dvojitého kotla, paradajkový uhorkový šalát, želé.
poobedňajší čaj. Banán.
Večera Porcia ryžového kastrólu, kompótu.
Pred spaním. Šálka mlieka.

Raňajky. Tvarohové koláče s medovou omáčkou, šálka kávového nápoja s mliekom.
Podkus. Kissel s cookies.
Obed. Mrkvová ryža, paradajka s mrkvovým kompótom, ovocný kompót.
poobedňajší čaj. Popraskané rôsolové ovocie.
Večera Zelenina, klobásy, zelený čaj.
Pred spaním. Šálka jogurtu.

Raňajky. Syrový kastról so smotanou, zelený čaj.
Podkus. Ovsené vločky so sušienkami.
Obed. Fašírková polievka, pohánková kaša s duseným mäsom, kompót.
poobedňajší čaj. Niekoľko sladkých dobrôt.
Večera Zemiakové jedlá s klobásami, čaj.
Pred spaním. Šálka kvaseného pečeného mlieka.

Raňajky. Makaróny a syr, šálka čaju s mliekom.
Podkus. Prepeličí syr so smotanou.
Obed. Tekvicová polievka, varené mäso s rezancami, bobuľový kompót.
poobedňajší čaj. Banán.
Večera Čajka, časť varenej zeleniny, čaj.
Pred spaním. Šálka jogurtu.

Parná omeleta, káva s mliekom, cracker.
Podkus. Polievka s džemom, čaj.
Obed. Lapshevnik, rybie buchty s dusenou mrkvou, kompót.
poobedňajší čaj. Kissel, syrové sušienky.
Večera Porcia ryže so sušeným ovocím, želé.
Pred spaním. Šálka mlieka.

Raňajky. Ryžový puding s kúskami ovocia alebo bobúľ, zelený čaj.
Podkus. Porcia ovocného šalátu s jogurtom.
Obed. Zemiaková omáčka, mrkva, cestoviny (s vareným mäsom), kompót.
poobedňajší čaj. Šálka čaju s mliekom, sušienky.
Večera Zásobníky na zemiaky s kúskom ryby, čaj.
Pred spaním. Šálka jogurtu.

Ako vidíte, menu pre pankreatitídu a cholecystitídu môže byť dosť rozmanité. Bez toho, aby ste sa obmedzovali na stravovanie, jednoducho vylúčte zo stravy zakázané jedlá a nahraďte ich inými, ktoré sú vhodnejšie pre dobré trávenie.

Potom vám prezradíme niekoľko jednoduchých receptov, ktoré môžete pri príprave tejto diéty použiť na prípravu vynikajúcich jedál.

Diétne recepty na pankreatitídu a cholecystitídu

Pred tými, ktorí sú nútení dodržiavať stravu pre cholecystitídu a pankreatitídu, sa často kladie otázka: čo je možné pripraviť zo súboru výrobkov, ktoré sú povolené pre túto patológiu? Verte mi, že je veľa jedál, naštartujte kulinársku fantáziu a konajte!

Prinášame vám príklady niektorých jedál.

Zeleninová polievka s tvarohom

Potrebujete: 2 ½ L vody (alebo zeleninovej polievky), papriky, mrkvy, strednej cibule, 5 zemiakov, 100 g ľahkého syra (je možné v holandčine), vajíčka, 100 g múky, bylín, masla a trochu soli.

Syr potrieme, pridáme mierne zmäknuté maslo, múku, vajce, trochu zelene a soľ. Miešajte a dajte na pol hodiny do chladničky.

Medzitým si potrieme veľkú mrkvu, nakrájame bulharské kúsky na pásiky, cibuľu a zemiaky - kocky. Vložte do vriacej vody a povarte asi 15 minút.

Keď sa polievka varí, zrolujte zo syrovej hmoty malé guľky (veľkosť arašidov), pridajte ich na panvicu s polievkou, premiešajte a povarte ďalších 15 minút. Osolíme a podľa ľubovôle pridáme korenie. Pri podávaní posypeme bylinkami.

Zemiakové lupienky s klobásami

Budete potrebovať: asi sedem stredne veľkých zemiakov, cibuľu, zeleninu, 200 gramov tvrdého syra, 250 párkov, 3 vajcia, 3 lyžice múky, kyslú smotanu.

Zemiaky uvaríme, ochladíme a potrieme strúhadlom. Pridajte nadrobno nakrájané párky a nastrúhaný syr. Pridajte surové vajcia, zelenú a nakrájanú cibuľu, 2 lyžice múky, soľ. Vytvorte rezance, paniruem v múke a povarte ich v dvojitom kotli. Podávame s kyslou smotanou.

Zemiaková omeleta z dvojitého kotla

Budeme potrebovať: 200 varených zemiakov, štyri vajcia, 100 ml mlieka, korenie a bylinky. Môžete pridať 50 gramov tvrdého syra.

Zemiaky rozdelíme na strúhadlo. Samostatne pripravte vajcia, mlieko, soľ a koreniny.

Pohár v dvojitom kotle prikryte potravinovou fóliou a vložte prvú vrstvu zemiakov, nalejte na vrch rozšľahané vajce. Omeletu môžeme posypať strúhaným syrom a bylinkami. Doba varenia od 20 do 30 minút.

Potrebujeme: kúsky tekvice, škorice a cukru.

Tekvicové prsia sa dajú do misy a posypú sa cukrom a škoricou. Doba varenia 20 minút.

Budete potrebovať: pohár ryže, žiarovku, cuketu, dve stredne veľké mrkvy, baklažán, paradajku, korenie a zeleň.

Zelenina nakrájaná na malé kocky (vopred nakrájaný baklažán s baklažánom), nastrúhaná mrkva. Necháme odležať v hrnci s trochou rastlinného oleja. Zalejeme surovou ryžou, všetko premiešame a zalejeme slanou vodou. Tekutina by mala pokryť ryžu 2 - 3 cm. Zatvorte veko, priveďte ho do varu a varte, často otvárajte veko a nemiešajte ho, kým nie je ryža pripravená. Podávame posypané bylinkami.

Odborníci odporúčajú ľuďom, ktorí trpeli zápalovými ochoreniami tráviaceho systému, pokúsiť sa dodržiavať túto diétu. Aj keď ste sa vrátili a vrátili ste sa k normálnej strave, nezneužívajte tieto zakázané potraviny, najmä údené a marinované jedlá, alkoholické nápoje a jedlá s vysokým obsahom tuku. Ak ignorujete tieto odporúčania, môže sa znova vyskytnúť preťaženie žlčníka a pankreasu a ochorenie sa obnoví.

Ak zápalový proces nadobudol chronický priebeh, je potrebné čo najviac a najlepšie počas celého života dodržiavať stravu s pankreatitídou a cholecystitídou.

[19], [20], [21]

Čo jesť pri pankreatitíde a cholecystitíde?

Pekárske výrobky: suché plátky ražného a pšeničného chleba, nesdobnye koláče s kyslou a chudou plnkou (varené mäso, čerstvý syr, zelenina - okrem kapusty), sušienky, nesolené sušienky.
Prvé prípravy: póry na zriedenom mlieku, zeleninový vývar, vegetariánska polievka sa môže pridať s cereáliami alebo cestovinami.
Varené v dvojitom kotle alebo varené v plátkoch rýb, v pare z rybích pohárov a v rajniciach.
Očistené od mastného mäsa a tvrdých vlákien: hovädzie, kuracie, králičie, morčacie. Mäsová koža môže byť dusená alebo varená, z mletého mäsa môžete variť pilaf alebo dusené fašírky.
Mlieko a mliečne výrobky: čerstvý jogurt a pečené fermentované mlieko, odstredený kyslý tvaroh, neostré rajnice odrody tvrdého syra, knedle a mäsové guľky nesdobnye so syrom.
Oleje: slnečnica, kukurica a olivy, krémové - až 10 - 15 g denne.
Obilniny: ovsené vločky a pohánka, zeleninové a beztučné mäso z pilafov, varené vermicelli, cereálne rajnice.
Prepeličie kurča a vajcia (prvýkrát po exacerbácii je žiaduce používať iba bielkoviny).
Rozmanitá varená, varená alebo surová zelenina, zeleninové obloha, kastróly, dusené jedlá a šaláty.
Klobásové výrobky sú nežiaduce, ale niekedy je povolené používať kvalitné klobásy (alebo mlieko, deti) s kvalitným železom.
Nekyslé bobule, ovocie (najlepšie varené v dvojitom kotle alebo v rúre alebo vo forme kissels, kompótov, želé a múz).
čerstvo vylisované džúsy, chudá prírodná káva s mliekom alebo kávovými nápojmi, ovsené želé, nápoj z ruží, bylinné a zelené čaje.
Pikantné korenie, zelenina.

Jedlo by malo byť rovnako ľahko stráviteľné, plátky jedla by sa mali dobre požuť, večera - najneskôr 3 hodiny pred spaním. Na upokojenie hladu pred spaním môžete vypiť šálku čerstvého jogurtu, mlieka alebo kompótu.

Čo nejesť pri pankreatitíde alebo cholecystitíde?

Čerstvé žemle alebo chlieb, toasty, koláče a pečivo.
Hubová polievka, silný bohatý mäsový vývar, rybacia polievka, boršč s kapustou alebo šťaveľom, studené polievky.
Rybie konzervy, baranidlo, údené a vyprážané ryby, kaviár.
Mastné mäso, jedlé, údené orgány, mleté a konzervované mäso.
Mastné mliečne výrobky, slané a kyslé syry.
Fazuľa, hrášok, šošovica.
Zmiešané vajcia a omelety.
Zelenina, ktorá dráždi steny tráviaceho traktu a spôsobuje tvorbu plynov: reďkovka, kapusta, cibuľa, chren, šťavel.
Živočíšny tuk a masť.
Sladkosti, čokoládové sladkosti, zmrzlina, koláče a pečivo, akútna paleta bobúľ a ovocia.
Nealkoholické nápoje, varený čaj a káva, liehoviny.
Soľ je povolená s mierou, maximálne 10 g denne.

Je neprípustné jesť rýchle občerstvenie, polotovary, sendviče. Každé jedlo by malo prebiehať pomaly, všetky zložky cievy by sa mali dobre žuť, aby sa čo najviac uľahčila práca v gastrointestinálnom trakte. Nemôžete jesť príliš veľa. Lekárske obmedzenie je možné vykonávať iba so súhlasom a pod dohľadom lekára.