DIETA SUROVÝ VEGÁN; Výživa - Číslo 1148 - Rok 2015 - Archív - Formula AS
- Je to najpopulárnejšia strava na svete s elitnými vyznávačmi zo sveta umenia, vedy a športu, ale aj s mnohými najbohatšími ľuďmi na planéte. Na úrovni odborníkov na výživu je surové vegánstvo buď nadšene podporované, alebo dôrazne spochybňované. Jeho stúpenci tvrdia, že je to jediný spôsob, ako nás udržať zdravými a fit do vysokého veku, a jeho oponenti to považujú za nebezpečné preháňanie vedúce k podvýžive. Aká je pravda? -
Čo je surová vegánska strava?
Názov je zjavne anglický, surový znamená „raw“ a vegánsky znamená „vegetariánsky“. Surová vegánska strava sa teda premieta do „vegetariánskej stravy so zeleninou“, ktorá je priaznivcom naturizmu dobre známa už celé desaťročia. Čo je nové? Prvou novinkou je obrovská škála potravín (viac ako sto druhov zeleniny, ovocia, semien, pseudocelí, choroboplodných zárodkov), ktoré sú teraz k dispozícii tým, ktorí chcú túto diétu dodržať, a to kedysi - mimoriadne zle a obmedzujúco. Nový je aj vedecký výskum účinkov surovej zeleniny, zeleniny a ovocia, ako aj množstvo prúdov v tomto režime. Existujú príležitostní suroví vegáni, ktorí sa liečia iba niekoľko týždňov alebo mesiacov, ale aj takí, ktorí túto diétu dodržiavajú roky alebo dokonca celý život. Niektorí suroví vegáni tiež držia vo svojej strave 10–25% vareného jedla, zatiaľ čo iní konzumujú 100% nepripraveného jedla (pri teplote nad 45 stupňov Celzia). Ale okrem konzumovaných potravín je surové vegánstvo čoraz viac považované za stav mysle. V skutočnosti to pre mnohých surových vegánov už nie je jednoduchá strava, ale skutočný životný štýl založený na morálnych a etických princípoch, úcte a blízkosti k prírode.
Existuje niekoľko druhov surovej vegánskej stravy?
Z hľadiska stravovania niektorí uprednostňujú zeleninové šťavy, ktoré považujú za základ stravy, ďalší sú vyznávačmi ovocia (majú aj názov - ovocie), ďalší zasiatymi klíčkami. Existuje tiež radikálnejší prúd propagovaný záhradníkom Robertom Hartom, ktorý sa nazýva lesné záhradníctvo a ktorý spočíva v konzumácii takmer výlučne lesných produktov, tj plodov a semien stromov, listov a koreňov divých a polodivokých tráv. Potom je pre niekoho jedinou podmienkou dodržiavania tejto diéty konzumácia tepelne neupravenej zeleninovej stravy, zatiaľ čo iní považujú trávenie času v kuchyni za povinné. Čoraz častejšie sa stáva, že aby sme boli zdraví, musíme sa aspoň do istej miery podieľať na príprave vlastného jedla alebo v ideálnom prípade aj pri jeho získavaní prostredníctvom záhradníčenia.
Aké sú výhody surovej vegánskej stravy?
Surová vegánska strava má tiež nevýhody?
4. Odolnosť proti úsiliu - keď sa znižuje, je to známka nedostatku železa, vápnika alebo zinku. Železo a vápnik sa veľmi dobre extrahujú z doplnkov vápnitých rias, ktoré na nich výslovne napísali, že sú bohaté na železo, zatiaľ čo zinok sa bude dopĺňať z kvasinkových extraktov štandardizovaných v tomto stopovom prvku.
5. Emocionálny stav - Závisí to od mnohých faktorov, ale môže sa pomerne ľahko poškodiť hladom, nedostatkom minerálov a vitamínov (horčík, zinok, vitamín B12), nedostatkom esenciálnych aminokyselín a dokonca dostatkom tukov. Vzhľadom na krehkú oblasť duševnej rovnováhy sa odporúča, aby v prípade extrémnych emocionálnych stavov (úzkosť, depresia, záchvaty hnevu alebo apatie atď.) Bola strava veľmi rozmanitá a stále konzumná. inak zdravé, ale nie nevyhnutne 100% vegetariánske alebo nevarené.
Komu vyhovuje surová vegánska strava?
Jedlo a ešte niečo
Deň v živote surového vegána
- Náčrt zimného menu -
Surová strava vyžaduje intenzívnu výživu, pretože počet kalórií je malý a metabolické procesy sa zrýchľujú. Jedzte preto niekoľko jedál denne, aj keď sú niektoré z nich šetrné v porovnaní s tými, ktoré sú v bežnej strave štandardom. Ďalej navrhujeme model surovej vegánskej stravy v zime, keď čerstvé ovocie a zelenina väčšinou chýbajú a kalorický príjem musí byť vysoký, aby sa vyrovnala s nízkymi teplotami, nedostatkom svetla a častými atmosférickými zmenami.
Raňajky
Vždy mu predchádza ľahké cvičenie v trvaní najmenej 10 minút určené na stimuláciu krvného obehu, na prácu dýchacieho systému a na prípravu tráviaceho systému. Po dokončení tejto fázy môžeme prejsť k samotnému jedlu: Musí sa začať s 300 ml zásaditej šťavy bohatej na chlorofyl. Jednoduchý recept na takýto elixír je nasledovný: hrsť pšeničných klíčkov (pestovaných v kvetináčoch, v kuchyni) a pol zväzku petržlenovej vňate sa zmieša s pohárom pramenitej vody do hladka. Takto získaná tekutina sa pije na prázdny žalúdok, na jednu polovicu, ihneď po príprave. Po zásaditej šťave sa konzumuje pravé müsli, podľa srdcovej túžby, zmiešané s jablkovým džúsom, pomarančovým džúsom alebo banánmi pripravenými z cestovín. Počas hyen sa veľa arašidov, arašidov, nepražených slnečnicových semien zmieša v cereáliách, aby kaloricky podporili organizmus a udržali zdravú pokožku.
Pred obedom občerstvenie
Skladá sa zvyčajne z čerstvého ovocia, ako sú jablká, hrušky, pomelo, kivi, pomaranče, mandarínky alebo klementínky. Plody sa konzumujú podľa uváženia, bez akýchkoľvek obmedzení, pretože ich kalorický príjem je zanedbateľný a detoxikačný účinok je intenzívny. Toto občerstvenie sa zvyčajne užíva 1 - 2 hodiny pred poludním, pretože vyvoláva pomerne silný hlad, ktorý bude musieť byť uhasený niečím dôsledným.
Obed
Paleta surových jedál k hlavnému jedlu je skutočne neuveriteľná a obsahuje stovky jedál. Obed zvyčajne pozostáva zo surovej vegánskej polievky, po ktorej nasleduje veľký šalát, ktorý sa konzumuje s rôznymi krémami z čerstvých olejnatých semien, ako aj s ovsenými vločkami alebo pšeničnými koláčmi. Existujú desiatky druhov surových vegánskych polievok, najjednoduchšie sa dajú získať zmiešaním, za pár minút, dvoch paradajok, troch lyžíc vykôstkovaných zelených olív, polovice malého zeleru a mrkvy s korením. soľ a pohár vody. Výsledkom bude nečakane chutná polievka, ale tiež veľmi výživná. Druhý spôsob, od sezamovej pasty zmiešanej so soľou, zelenou petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou, vedie k mimoriadne konzistentnému jedlu, ktoré sa konzumuje so šalátom. Nutričná hodnota sezamovej pasty je obrovská, iba 200 gramov tohto jedla je ekvivalentom počtu kalórií k steaku.
Olovrant
Podáva sa okolo 17:00 a je skôr akýmsi neskorým dezertom, ktorý sa skladá z džúsov získaných prechodom banánov s medom, citrusov a sušeného ovocia (figy, datle, hrozienka), ale aj zo surových vegánskych koláčov, ktoré sú neuveriteľné dobre chutí. Bohužiaľ nie je dosť miesta na to, aby sme mohli predstaviť niektorý zo sofistikovaných receptov na tieto koláče, s doskou, so sušeným ovocím a so. krém z psyllia a surových olejnatých semien, predstavíme si však jednoduchší dezert: tri polievkové lyžice tekutého medu dobre premiešame s lyžičkou peľu, dve polievkové lyžice drvenej ovsenej vločky, nasekané tri jadrá vlašských orechov, jedna polievková lyžica staВfide a trochu škorice. Keď je kompozícia homogenizovaná, je rozdelená na malé guľôčky, ktoré sú zdobené kokosom.
Večera
Podáva sa medzi 20:00 a 21:00 a často je konzistentnejšie, ako by sme čakali, pretože surové jedlá nezaťažujú tráviaci systém a pri večernom požití nespôsobujú poruchy trávenia ani spánku, takže sa dajú jesť podľa ľubovôle. Ako hlavné jedlo odporúčame avokádovú pastu, ktorá je veľmi bohatá na zdravé bielkoviny a tuky a ktorá sa ľahko pripravuje: ovocie olúpte, dužinu rozkrojte na polovicu, odstráňte tvrdé jadrá, potom ju mixérom alebo vidličkou dobre rozdrvte. Do pyré dáme strúčik pretlačeného cesnaku, polovicu citrónovej šťavy a dve lyžice panenského olivového oleja. Všetko veľmi dobre premiešame a na záver podľa chuti dosolíme. Avokádová pasta sa zvyčajne konzumuje s kapustovým šalátom, strúhanou mrkvou so zelerom alebo so surovými hubami. Surová vegánska večera sa vždy končí relaxačnou chvíľou, v ktorej sa konzumujú tráviace čaje (fenikel, kmín, harmanček atď.) Alebo nápoje stimulujúce trávenie, napríklad pomarančový alebo mandarínkový džús.