Diéta v histórii - stará bolesť na nových bruškách - zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
História diét: staré muky pre nové brušká
Veľa z toho, čo stravovací priemysel podporuje ako revolučná metóda, je v skutočnosti starodávne. Zázračná diéta, masér na tuky, tabletka na chudnutie: všetko je na trhu už celé storočia - a stále sa neodporúča.
Diéty existujú už najmenej 2 000 rokov a tuční ľudia sa utiekajú po celé storočia, vysvetľuje britská lekárska historička Louise Foxcroftová v Kalórie a korzety (Londýn, 2012). Na základe jej knihy - tu je typológia sľubov prázdnej stravy:
Otvoriť obrázok na novej stránke
Kto chce bojovať so športom, keď sú lákavé zázračné lieky?
Diétny guru
Jeho metóda je vždy taká jedinečná, že pre ňu existuje len jeden vhodný názov: meno Guru. Väčšinou je to bývalý spoluobčan trpiaci nadváhou, roky hladoval a trpel sám. Rovnako jednotný ako jeho príbeh a budiaci tón je však metóda chudnutia rovnako svojvoľná.
V roku 1558 napísal benátsky obchodník Luigi Cornaro pravdepodobne prvý bestseller na trhu s diétami. Jeho krepovitá zmes povolených a zakázaných jedál určite vďačila za svoj úspech Talianovmu priznaniu, že svoju „mužnosť“ získal späť stravou. Vyhliadka na aktívnejší sexuálny život je libra, ktorú si stravovací priemysel obľúbi dodnes.
Asi o 300 rokov neskôr Angličan William Banting zverejnil údajnú zázračnú diétu, ktorá bola taká úspešná, že meno vynálezcu prešlo do anglického jazyka ako sloveso. „Som Banting,“ povedal, ktorý v tom čase držal diétu. Londýnčan čerpal svoje odborné znalosti z úspechu straty 46 libier. Bol povolaním pohrebník. Bantingova strava bola založená na zrieknutí sa sacharidov, ktoré sa predtým propagovali vo Francúzsku. Nič z toho nezabránilo americkému kardiológovi Robertovi Atkinsovi v tom, aby v 70. rokoch 20. storočia uviedol na trh starý nápad s nízkym obsahom sacharidov ako „diétnu revolúciu“.
Začiatkom 20. storočia sa americký lekár William Hay presadil na trhu so zistením, že telo nedokáže tráviť sacharidy a bielkoviny súčasne, a preto vám obidve mastia spolu. Zdobený vlastným príbehom o chudnutí priniesol na trh kombináciu Hayovho jedla. Aj keď je základný predpoklad už dávno vyvrátený, metóda si stále nachádza svojich priaznivcov.
Diétny guru je dodnes zavedenou inštitúciou. V súčasnosti je jedným z nich aj francúzsky lekár Pierre Dukan, ktorý sa preslávil tým, že rodinu Middletonovcov dostal do formy pred svadbou Kate s princom Williamom. Jeho strava je zmesou najrôznejších ďalších metód: Zakazuje to vo fázach, iným povoľuje po častiach a medzi nimi oddeľuje určité jedlá. Strava je kontroverzná. Z dôvodu honby za ziskom lekár hrozí odňatím licencie na výkon lekárskej praxe vo svojej krajine.
Tučný bežec
Najväčší humbug v stravovacom priemysle pochádza zo sľubu, že chudnutie by bolo jednoduché. Dodnes sú inzerované zariadenia a techniky, ktoré vedú k viere, že môžu tlstým ľuďom ušetriť únavné cvičenie.
Otvoriť obrázok na novej stránke
To, čo je dnes k dispozícii na televíznom obchode, bolo ponúkané vo výkladoch v roku 1931: redukčný trenažér, ktorý má striasť tukové zásoby. Vtedy, rovnako ako teraz, sa vydáva za román.
V roku 1844 prišli na trh „výcvikové zariadenia“ v podobe mechanických koní. Drevené zvieratá behali po kruhoch a mali urýchliť trávenie „jazdcov“.
Vo Francúzsku bola „pasívna pracovná terapia“ v móde na začiatku 20. storočia. 100 úderov elektrickým prúdom za minútu spôsobilo, že tí, ktorí boli pripravení na chudnutie, sa triasli a triasli na špeciálnych lehátkach.
Približne v rovnakom čase sa otvoril prvý americký salón na chudnutie. Jeho zákazníci sa vzdali ilúzie, že ich na veľké plátky valcujú tenké plátky.
V 40. a 50. rokoch už nemotorná mechanika a elektrické výboje neboli také pôsobivé. Prišla hodina osobných masérov. Jednou z najslávnejších bola „Sylvia z Hollywoodu“, ktorá svojim klientom sľúbila, že ich „tuk bude vytlačený z pórov ako zemiaková kaša z lisu na zemiaky“.
Táto absurdita tiež nezmizla: Wellness priemysel dnes využíva myšlienku, že masáže každého druhu vás môžu urobiť krásnymi a štíhlymi.
Zázračné tabletky na chudnutie
Zázračné vody, prášky a tablety boli vždy prostriedkom pre všetkých, ktorí sa chcú pomocou svojho prehĺtacieho prístroja dostať do dobrej kondície.
Otvoriť obrázok na novej stránke
Niekedy tabletky na chudnutie obsahovali jedy, omamné látky a preháňadlá, niekedy vôbec žiadnu účinnú látku.
Už v roku 1650 existovali bylinkové vody, ktorých miešače tvrdili, že boli vynálezcami diétnych nápojov. Na začiatku 20. storočia skutočne prekvital obchod s diétnymi výrobkami. Mnohé neobsahovali žiadnu účinnú látku, ani ďalšie nebezpečné zložky: Boli medzi nimi jedy arzén a strychnín, u ktorých sa predpokladalo, že majú všeobecný stimulačný účinok. V 30. rokoch 20. storočia obsahovali niektoré tabletky na chudnutie amfetamíny.
Chemikálie dinitrofenol (DNP), ktorá sa používala okrem iného na výrobu munície, dosiahla povesť. Keď sa zistilo, že pracovníci francúzskej továrne na výbušniny rýchlo chudli pri kontakte s chemikáliou, začali svoju kariéru ako tabletky na chudnutie. Odhaduje sa, že v polovici 30. rokov látku požilo 100 000 Američanov. Zakázaný bol až po viacnásobnom úmrtí. Vedľajšie účinky, ktoré už utrpeli francúzski pracovníci, boli tiež: závraty, búšenie srdca, bolesti hlavy a zvracanie.
Zázračné pilulky s nedokázanými účinkami stále existujú. Výrobky na báze bobúľ Acai sa v súčasnosti inzerujú s fantastickým prísľubom, že môžu znížiť hmotnosť a dosiahnuť, aby penis rástol vo veľmi krátkom čase.
Detoxikácia a čistenie
Myšlienka, že telo bolo potrebné očistiť zvnútra, sa mala spočiatku chápať doslovne. Na začiatku 19. storočia bolo zvykom jesť mydlo medzi tými, ktorí chceli schudnúť. Slúžilo ako dávidlo a preháňadlo.
Otvoriť obrázok na novej stránke
Historický detox: V 20. a 30. rokoch mal „point roller“ nielen napnúť pokožku, ale aj odvaliť tukové usadeniny.
V 30. rokoch minulého storočia vznikla myšlienka, že sa v tele, najmä v črevách, hromadia škodlivé veci. V Nemecku na to vytvoril pojem troska Otto Buchinger. Aj keď to nie je vedecky možné, stále je v móde čistenie a odmasťovanie čriev zhora aj zdola.
Kozmetický priemysel samozrejme nechcel zostať stranou pri upratovaní. Na začiatku 20. storočia sa na trh dostalo „lekárske mydlo“. Sľubujú, že sú natretí na tukových vankúšikoch, môžu ich rozpustiť a zabrániť tak vážnym nebezpečenstvám: totiž tomu, že škodlivý tuk migruje do tela a znečisťuje orgány.
V 20. rokoch 20. storočia bolo na trhu v USA toľko kozmetických výrobkov, ktoré mali vlastnosti „rozpúšťajúce tuk“, a vláda bola vyzvaná, aby ich preskúmala. Analýza okrem iného ukázala, že niektoré výrobky obsahovali jednoduché mydlo v hodnote päť centov, ktoré sa predávalo za 30-násobnú cenu.
S modernými detoxikačnými prípravkami to nie je inak. Keď organizácia britských vedcov „Voice of Young Science“ analyzovala trh v roku 2009, zistili, že „detoxikačné“ sľuby záchrany boli všedné veci ako štetce, šampóny a čaj.
Nikotín ako látka potlačujúca chuť do jedla
Žuvanie tabaku bolo dlho prostriedkom, pomocou ktorého sa ľudia snažili potlačiť hlad.
Otvoriť obrázok na novej stránke
Čím je cigareta štíhlejšia, tým je pravdepodobnejšie, že si ju ženy spoja s štíhlou postavou.
V 20. a 30. rokoch minulého storočia tabakové spoločnosti otvorene inzerovali, že cigarety obmedzia chuť do jedla. Hodnotenia dokumentov z tabakového priemyslu v rokoch 1949 až 1999 ukázali, že spoločnosti Philip Morris a American Tabacco pridali svojim cigaretám látky potlačujúce chuť k jedlu, píše lekársky historik Foxcroft. Najmenej štyria ďalší výrobcovia údajne tieto prísady skúmali.
Aj dnes je prísľub - aj keď jemnejší -, že fajčenie udrží tuk z vášho tela. Cigarety v obzvlášť štíhlom tvare, v úzkom balení as potlačou „slim“ vedú fajčiarov k presvedčeniu, že fajčenie je pre túto postavu dobré, ako ukázala nedávna štúdia 500 žien.
Tabak možno dokáže trochu potlačiť chuť do jedla, ale jeho zdravotné riziká sú také veľké, že ho dnes nemožno odporučiť ako pomoc pri chudnutí, ako tomu bolo vtedy.