Diéta v Poľsku - stravovanie a pitie v každodennom živote
Chceli by sme poďakovať Justyne za tento zaujímavý pohľad na poľskú kuchyňu.
Slaná + kyslá + stredne pikantná = poľská kuchyňa
Poľská kuchyňa je formovaná bohatou históriou krajiny a jej korene možno nájsť predovšetkým v kuchyniach susedných krajín na východe. Nemožno prehliadnuť nemecké, francúzske a židovské vplyvy. Ak chcete zhrnúť poľskú kuchyňu do troch slov, môžete použiť tri prídavné mená, a to slanú, kyslú a stredne horkú. Štvrtý by mohol byť ťažko stráviteľný a volá sa to najdôležitejšie - CHUTNÉ! Dalo by sa pridať prídavné meno - nezdravé .
Bábätká sú však pred týmito pochúťkami chránené. Sú dojčené podľa potreby a „rozhodujú“ sa o tom, koľko potravy potrebujú na prvých 6 mesiacov svojho života. Po uplynutí tejto doby sa matky snažia „zmeniť jedálniček“ svojich detí. Lekári odporúčajú napríklad zeleninovú alebo mrkvovú kašu, ktorá je väčšinou s nadšením prijímaná. Keď vzrušenie pominie, všetko končí na stole a podlahe.
Od siedmeho do deviateho mesiaca v živote dieťaťa sa zavádza polievka alebo kaša s duseným mäsom alebo rybou. V desiatom mesiaci života by mal obed pozostávať z dvoch jedál. Môže to byť zeleninová polievka a dusená zelenina s vareným mäsom (raz alebo dvakrát týždenne). V jedenástom mesiaci sa zavádzajú mliečne výrobky ako tvaroh alebo jogurt, ktoré sa podávajú s chlebom.
Matky v Poľsku prikladajú kvalite výrobkov veľký význam. Mnoho z nich pripravuje v lete na zimu domáce kávy. Potom majú istotu, že ich najmenší konzumujú zdravé a chutné jedlo. Pred 15 - 20 rokmi bolo nemysliteľné nechať potraviny zbytočne plytvať, takže sa zachovalo všetko ovocie a zelenina.
Bábätká jedia s pomocou svojich rodičov pri rodinnom stole od svojich prvých dní života. Ak už viete sedieť, skúste jesť iba rukami. Môžete si vybrať, čo chcete robiť. Nezávislé stravovanie je skutočná a dobrá hra.
V Poľsku boli deti vždy požiadané, aby vyprázdnili taniere, ale v dnešnej dobe sa menia metódy vzdelávania a s nimi aj stravovacie návyky. Veľmi často sa stáva, že doma vládnu deti a rodičia sa im podriaďujú. Potom už vôbec nie je šanca presvedčiť ich, aby jedli a tanier vyprázdnili.
Medzi stabilné jedlá, ktoré rodina sedí pri stole, patria raňajky a večere. Obed sa zvyčajne podáva spoločne v nedeľu a v sobotu, pretože počas týždňa na to nie je čas ani príležitosť. Keď sa v nedeľu stretnú Poliaci pri stole, je nevyhnutnosťou vývar (rosół) a bravčová kotleta s varenými zemiakmi a prílohami. Obed v ten deň bez bravčovej kotlety by bol pre väčšinu mužov nepredstaviteľný!
V Poľsku je tradíciou organizovanie svadieb s viac ako 100 hosťami a aký je vždy prvý kurz? - Presne tak, vývar a bravčová kotleta s varenými zemiakmi.
Tradičný vývar
Ráno sú mamičky veľmi zaneprázdnené, pretože musia zabezpečiť obed celej rodine vrátane manžela. Kiosk na prestávku má takmer každá škola, ale nedá sa tam kúpiť nič zdravé. Predáva predovšetkým čipsy, hamburgery, cukríky a sýtené nápoje. Toto je citlivá téma v Poľsku a diskutuje sa o nej veľmi často, bohužiaľ bez úspechu. V dnešnej dobe si na niektorých školách môžete kúpiť jablká, ale nezdravé jedlo nebolo zakázané a väčšina študentov ho uprednostňuje. Školáčky naďalej fungujú ako predtým a sú obľúbené u všetkých detí.
Ale späť k raňajkám. Jedáva sa hlavne biele pečivo so syrovými plátkami, šunkou, tvarohom, paradajkami a uhorkou. V minulosti museli deti znášať agóniu každé ráno, pretože tam bola mliečna polievka (mlieko s ryžou alebo rezancami), nočná mora mnohých detí. Našťastie potom prišlo vykúpenie - kukuričných vločiek v hojnosti.
Čaj a káva sa pijú na raňajky v Poľsku ... Nemci si robia z Poliakov srandu, že pijú kávu bez filtra. Súvisí to s dobou komunizmu, pretože ľudia pili kávu v pohároch v baroch bez filtrov. Táto „tradícia“ je udržiavaná čoraz menej nažive, pretože kávovary sú v domácnostiach čoraz populárnejšie.
Poliaci sedia za stolom veľmi často, najmä na Vianoce a Veľkú noc. Keď si sadnete k stolu, chcete si pochutnať na jedle (smacznego) a po večeri mu poďakovať (dziękuję).
V Poľsku je stravovanie v reštauráciách a v meste čoraz bežnejšie. V minulosti si to ľudia nemohli dovoliť, ale v súčasnosti pribúdajú zarábajúce osoby a idlers, ktorí na varenie nemajú chuť. Život v Poľsku sa pred 23 rokmi, keď došlo k politickým a ekonomickým zmenám, výrazne zmenil. V krajine je tradične tradičné jedlo s rodinou.
Ak sa cudzincov pýtajú na poľské špeciality, odpoveď je zvyčajne Pierogi a Bigos. Pierogi sú poľské národné jedlo. Sú to varené polkruhové knedle s hraničnými ozdobami a rôznymi plnkami. Najobľúbenejšia náplň medzi deťmi a väčšinou dospelých je plnka zo zemiakov, cibule a bieleho syra. Na druhom mieste sú pierogi s kyslou kapustou a hubami, na treťom mieste pierogi s mäsovou plnkou. Všetky odrody sa podávajú so smotanou a opečenou slaninou. V lete sa pierogi konzumuje s čučoriedkami, slivkami alebo jahodami. Pokiaľ ide o prípravu, babičky sú v tejto oblasti skutočnými pánmi a pierogi sú pre každého spomienkou na detstvo.
Takto vyzerá príprava pierogi (dosť práce, hlavne pri tých veľkých)
Sumy).
Pridajte škvarky.
Podávame pierogi.
Druhým najdôležitejším poľským národným jedlom je bigos. Bigos je guláš z kyslej kapusty s rôznymi druhmi mäsa, rôznymi druhmi klobásy, lesnými hubami, paprikou, novým korením a paradajkovou pastou. Je to jedno z najstarších poľských jedál. Ďalším slávnym jedlom je Gołąbki (v preklade „holub“). Názov je však zavádzajúci, pretože Gołąbki nie sú vyprážané ani varené vtáky;-)! Tento výraz znamená dusené alebo pečené kapustové kotúče vyrobené z bielej kapusty, plnené mletým mäsom a ryžou a podávané s paradajkovou pastou.
Tradičný poľský obed pozostáva z dvoch chodov. V Poľsku je veľa tradičných polievok, ktoré sa tešia veľkej obľube. Najznámejšie polievky v zahraničí sú bezpochyby Barszcz (jasná, tmavočervená polievka z fermentovanej červenej repy) a Żurek (kyslá, korenená polievka z fermentovanej múky, s množstvom majoránu, zemiakov, mrkvy, bielej klobásy a varených vajec). Żurek sa podáva na raňajky na Veľkonočnú nedeľu.
Kyslá kapusta hrá v poľskej kuchyni dôležitú úlohu. K dispozícii je tiež známa polievka z kyslej kapusty s klobásou, zemiakmi a majoránkou.
V súhrne možno povedať, že poľská kuchyňa má vynikajúce, výdatné domáce varenie, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Kyslá kaša
Páčila sa vám táto správa? Potom sa pozrite na ďalšie správy z mojej série Rodinné jedlo z celého sveta.