Diéta v prípade intolerancie histamínu - lekáreň Alphega
Histamín sa nachádza v nespočetných potravinách. Medzi potraviny s vysokým obsahom histamínu patrí vyzretý syr, saláma, červené víno, lieskové orechy, kyslá kapusta a údené mäso. Obsah histamínu v potravine nie je vždy rovnaký. Procesom zrenia a fermentácie sa môže zvýšiť obsah histamínu vo výrobku.
Okrem potravín, ktoré obsahujú veľa histamínu, existujú aj potraviny, ktoré zabezpečujú uvoľňovanie histamínu uloženého v tele. Hovorí sa im látky uvoľňujúce histamín (napríklad paradajky). Doteraz však tento účinok nebol vedecky dokázaný.
Pacienti s intoleranciou histamínu by sa mali vyhýbať aj potravinám, ktoré obsahujú biogénne amíny. Medzi biogénne amíny patrí okrem histamínu aj serotonín, spermie a putrescín. Podaním týchto látok môže mať organizmus rovnaké príznaky ako histamín. V niektorých prípadoch je odbúravanie histamínu potlačené.
Intolerancia histamínu: príprava jedla
Obsah histamínu v potravinách sa zvyšuje s procesom dozrievania, preto sa odporúča jesť čo najviac čerstvých potravín. Spôsob prípravy jedla neovplyvňuje obsah histamínu, pretože je stabilný za tepla i za studena. Odporúča sa však jedlo pripraviť osobne, aby ste sa vyhli prídavným látkam. Majte na pamäti, že u niektorých pacientov je nepohodlie väčšie po konzumácii teplého jedla, pretože histamín sa uvoľňuje teplom.
Histamín, ktorý sa nachádza v tekutinách, môže telo rýchlejšie prijímať. Mali by ste sa teda vyhnúť nápojom, ako je pivo alebo červené víno. Okrem toho sa odporúča vyhnúť sa konzumácii alkoholu, pretože inhibuje aktivitu enzýmov, ktoré rozkladajú histamín.
Intolerancia histamínu: zoznam potravín
Z dôvodu vysokého obsahu histamínu by sa mali dotknuté osoby vyhnúť niektorým potravinám. Počas fázy liečby sa im odporúča vyhnúť sa. O následnom obnovení konzumácie určitých potravín musí rozhodnúť každý pacient.
Do nižšie uvedeného zoznamu potravín sme zaradili určité potraviny, ktorých by ste sa mali vzdať, ak trpíte intoleranciou na histamín. Niektoré z nich obsahujú biogénne amíny, ktorým sa treba tiež vyhnúť v prípade intolerancie histamínu.
- Mäso: Šunka, saláma, údené mäso
- Ryby: konzervované ryby, morské plody, mrazené ryby, nejedené ihneď po ulovení
- Mliečne výrobky: vyzreté syry, mlieko bez laktózy
- Zelenina: paradajky, špenát, baklažán, avokádo, kyslá kapusta, konzervovaná zelenina
- Ovocie: citrusové plody, banány, hrušky, kivi, papája, maliny, jahody, červené slivky
- Bielok
- Pekárenské výrobky
- Fazuľa a strukoviny
- Sladkosti: čokoláda, kakao, marcipán, nugát, džem
- Alkohol: červené víno, určité pivá, šampanské
- Nápoje: čierny a zelený čaj, energetické nápoje
- Ostatné: lieskové orechy (najmä lieskové orechy a kešu), ocot, droždie, korenené korenie, huby
Intolerancia histamínu: tolerované potraviny
Ktoré jedlá môžete bez problémov jesť, budete sa musieť rozhodnúť individuálne. Nasleduje zoznam potravín, ktoré sú napriek svojej intolerancii na histamín často ľahko tolerovateľné.
- Mäso a ryby: čerstvé mäso a čerstvé ryby
- Ovocie: jablká, melóny, čerešne, marhule, čučoriedky, mango, liči, ríbezle, broskyne,
- Zelenina: cibuľa, tekvica, reďkovka, zemiaky, mrkva, brokolica, pór, cuketa, uhorky, hlávkový šalát, špargľa, cesnak, kukurica, rebarbora, repa.
- Pekárske výrobky: hovädzie, ryžové a kukuričné rezance, celozrnný chlieb bez droždia, ovsené vločky, pohánka, kukuričná a ryžová múka
- Mliečne výrobky: tvaroh (čerstvý syr), jogurt, nezrelý syr, čerstvý syr
- Alternatívy mlieka: ryžové mlieko, kokosové mlieko.