Diéta v Turecku - stravovanie a pitie v každodennom živote
Naša priateľka z blogu Jenny podáva správy o tureckej kuchyni.
Rád by som vám povedal niečo o mojich skúsenostiach s tureckou kuchyňou.
Ako Nemec som s Turkom viac ako desať rokov a manželmi sme takmer štyri roky!
Počas tejto doby som samozrejme spoznal a naučil sa veľa o tureckej kuchyni! A môžem tvrdiť, že jedlo hrá v Turecku veľmi dôležitú úlohu, pretože okrem iného sa veľký význam pripisuje každému, kto aspoň raz denne sedí pri jednom stole.!
Rovnako ako vo väčšine ostatných krajín, aj v Turecku existujú rôzne recepty a preferencie medzi regiónmi, ale existujú určité veci, ktoré zostávajú všade rovnaké!
Začnime ráno: Na raňajky (Kahvaltı) je zvyčajne veľmi bohatá ponuka, ktorá sa veľmi blíži bufetu! K dispozícii sú olivy (zeytín), syry (peynir) vo všetkých možných variáciách, veľa surovej zeleniny, rôzne nátierky alebo dipy, všetky druhy zálievok (obľúbené sú napríklad cesnaková klobása a hovädzie mäso pastirma hovädzie), pečivo (Börek) a vaječné jedlá. ! Najčastejšie je to asi „Menemen“, druh miešaných vajec s čerstvými paradajkami a prípadne so zelenou špicatou paprikou (bobor) a/alebo sukukom, ochutený soľou, korením, paradajkami a dužinou papriky! Na pitie je k dispozícii tradične čerstvo uvarený čierny čaj (Çay)!
Keďže Turci alebo všeobecne južania sú známi svojou pohostinnosťou, zvyčajne varia viac, ako dokáže zjesť ich vlastná rodina! V dome je vždy dostatok jedla pre akékoľvek neohlásené návštevy! Preto je zvykom ponúkať hosťom nielen nápoje, ale aj jedlo, a to niekoľkokrát, ak hosť spočiatku odmietne! Či už sú hostia v dome alebo nie, vždy sa podáva niekoľko chodov a rovnako ako pri raňajkách aj bohatá ponuka!
Začína sa to polievkou (Çorba) a podáva sa k nej čerstvý chlieb alebo cestoviny (Börek)! Keď budete jesť polievku, stôl je väčšinou už plný lahodných šalátov! Zemiakový, cestovinový, uhorkový, fazuľový a/alebo mrkvový šalát, aby sme vymenovali aspoň niektoré! Ak bola polievka „vypitá“, je tu hlavné jedlo! Môže to byť veľmi odlišné, ale väčšinou sa skladá z ryže (pilaf), zeleniny (Sebze) a mäsa (Et)!
Aby ste mali trochu vhľad, vysvetlím mäsovú prílohu, ktorá mne osobne veľmi chutí! Turecké fašírky (Köfte) z rúry! Köfte sú v podstate veľmi podobné nemeckým fašírkam! Zatiaľ čo fašírky sa vyrábajú z bravčového a hovädzieho mäsa, Köfte sa samozrejme vyrába bez bravčového mäsa! Navyše, Köfte získa svoju vlastnú chuť z nasekanej (hladkej) petržlenovej vňate! Inak ako obvykle. Mleté mäso, stará rolka, vajce, cibuľa, trochu cesnaku (v tureckej kuchyni to môže byť trochu viac!), Soľ, korenie a paprikový prášok, ak chcete, môžete použiť aj kmín! V tureckom obchode s potravinami je samozrejme pripravené korenie pre Köfte (Köfte Harci)!
Köfte so zemiakmi
Tu (obrázok), Köfte so zemiakmi navrstvené na guľatý podnos a marinované s korením z papriky a paradajkovej pasty, olivového oleja, vody, soli, korenia a niekoľkých chilli vločiek (Pul Biber)! V rúre na 200 ° C by som povedal asi 40-50 minút, keďže každá rúra je iná!
Po jedle sa opäť podáva čaj (Çay) a často sú tu aj dezerty! Baklava (pečivo z plechu alebo pečiva filo s cukrovým sirupom) je asi najznámejšia a má veľa variácií! Pre európske chuťové bunky to môže byť trochu sladké, ale to je vec vkusu:)
V Turecku sú deti vždy najskôr dojčené a potom, spolu s nimi, zavedené do bežnej stravy dospelých! Aj pri cesnaku a troche pikantnosti malé dorastú, samozrejme len s mierou!
Toto je iba malý výňatok z tureckej kuchyne, ktorý ma skutočne fascinuje všetkými svojimi pochúťkami! Celkovo sa však dá povedať, že turecká kuchyňa je veľmi bohatá, rozmanitá a vyvážená! Dúfam, že som dokázal dať všetkým čitateľom trochu vhľad a v prípade, že niekto ešte nepozná tureckú kuchyňu (- a to nehovorím o kebabe! -), trochu zvedavý na to!