Diéta, vďaka ktorej sa stanete tučným židovským generálom
Sladidlá môžu viesť k cukrovke a obezite, tvrdí Weizmann Institute
Ralf Balke 13.10.2014 15:07
Sladidlá môžu viesť k cukrovke a obezite, tvrdí Weizmann Institute
Ralf Balke 13.10.2014 15:07
V skutočnosti môže byť všetko také jednoduché: Stačí vymeniť výkrmový cukor v nealkoholických nápojoch alebo jogurtoch za aspartam, sacharín alebo sukralózu a môžete si vychutnať bez zábran. Aspoň v to verila Dalia Gurewitzová. »Nestratil som gram ani napriek tomu, že roky pijem iba dietný colu a do kávy si nikdy nedávam cukor, ale sladidlo. Skôr naopak! «Takmer výlučne nízkokalorické výrobky nakupuje aj 53-ročný účtovník spoločnosti Ramat Gan. „A aby toho nebolo málo, môj lekár potvrdil, že som mal pri poslednej rutinnej kontrole vysokú hladinu cukru v krvi,“ sťažuje sa.
Nedávna štúdia z Izraela naznačuje, že príčinou môžu byť sladidlá v potravinách a nápojoch konzumovaných v priebehu rokov. Vedci z Weizmannovho inštitútu v Rehovote v ňom odhalili temnú stránku spoločnosti Saccharine & Co. Je zrejmé, že existuje súvislosť medzi ich konzumáciou a poruchami normálneho metabolizmu cukrov. Kľúčovým slovom je intolerancia glukózy.
Náhrady cukru nespôsobujú žiadne priame škody. Chutia rovnako sladko ako originál, a pretože ich telo nedokáže spracovať, sú tiež kŕmené nulovými kalóriami. Sladidlá sa tráviacim traktom pohybujú prakticky nezmenené, ale prichádzajú do priameho kontaktu s črevnou flórou a zrejme ovplyvňujú škálu druhov črevných zárodkov a ich špecifické biochemické aktivity.
Črevná flóra „Vzťah medzi našim telom a veľmi individuálnou zmesou črevných baktérií hrá dôležitú úlohu pri účinkoch výživy na nás,“ vysvetľuje problém Eran Elinav, jeden z dvoch vedúcich výskumnej skupiny. „Naše štúdie teraz ukázali, že sladidlá môžu spôsobiť presne tie ťažkosti, s ktorými majú v skutočnosti bojovať.“ Máme na mysli cukrovku a obezitu. Niekoľkokrát bolo podozrenie, že aspartám, sacharín alebo sukralóza spôsobujú zdravotné problémy, ako je rakovina. Opakovane sa testovali na myšiach, ktorým sa potom vyvinuli nádory. Avšak kvôli závažným metodickým chybám je platnosť týchto štúdií spochybnená. Veda je dnes celkom istá, že spotreba v obvyklých množstvách je v tomto ohľade bezpečná.
Často predpokladané použitie sladidiel ako predjedla pri výkrme ošípaných sa tiež ukázalo byť modernou rozprávkou. Sacharín sa najviac používa u prasiatok do veku štyroch mesiacov, aby sa odstavili od materského mlieka.
Úroveň cukru v krvi „Je však známe, že nerovnováha medzi populáciami črevných baktérií zvyšuje riziko metabolických chorôb, ako je obezita a cukrovka 2. typu,“ hovorí Elinavov kolega Eran Segal. „Ale sú to práve tie, ktoré sú spúšťané náhradami cukru, ktoré sa nachádzajú všade v ľahkých výrobkoch a diétnych limonádach.“ Na podporu svojej tézy vedci obohatili pitnú vodu myší o bežné sladidlá aspartám, sacharín alebo sukralózu. Paralelne s inými kontrolnými skupinami sa podávala čistá voda alebo voda obsahujúca glukózu alebo trstinový cukor.
U všetkých hlodavcov, ktorí nepili čistú vodu, došlo v priebehu jedenástich týždňov k výraznému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, väčšinou u tých, ktorým sa podával sacharín. Prenos črevného obsahu myší kŕmených náhradami cukru do tiel úplne zdravých zvierat poskytoval ďalšie dôkazy. Tieto problémy sa okamžite vyvinuli, pretože rovnováha medzi druhmi Bacteroides a Clostridia bola neistá ako u pacientov s cukrovkou 2. typu.
Metabolizmus U ľudí boli podobné reakcie. Štyria zo siedmich testovaných osôb, ktorým bol podaný maximálny denný príjem päť miligramov sacharínu na kilogram telesnej hmotnosti odporúčaný americkým úradom pre potraviny, zaznamenali významné zhoršenie ich glukózovej tolerancie. „Naše výsledky naznačujú, že konzumácia sladidiel u ľudí i myší zvyšuje pravdepodobnosť intolerancie glukózy,“ vysvetľuje Jotham Suez, jeden z vedcov zapojených do štúdie. „Prehodnotenie týchto látok sa preto dôrazne odporúča.“
Výsledky z Rehovotu prichádzajú pre potravinársky priemysel v mimoriadne nevhodnom čase. Roky bola pranierovaná, pretože opakovane potvrdzovala, že jej výrobky obsahujú príliš veľa cukru. Mnoho výrobcov potom prešlo na sladidlá za predpokladu, že bude všetko v poriadku. „V žiadnom prípade netvrdíme, že sladké nápoje sú zdravšie ako nápoje so sladidlami,“ hovorí Segal. „Výsledky našej štúdie by však mali vyvolať debatu o masívnom využívaní týchto náhrad.“
Ani Elinav nechce robiť žiadne odporúčania. Sám pre seba však urobil rozhodnutie: „V mojej káve už nie je žiadne sladidlo.“