Diéta - výtvory zmrzliny s nízkym obsahom cukru a nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom kalórií - spoločnosť

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

výtvory

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Diéta: Nízky obsah cukru a tuku: zmrzlina s nízkym obsahom kalórií

Berlín (dpa/tmn) - Môžem si dať ďalšiu zmrzlinu? Mnoho detí si túto otázku kladie neustále v horúcich dňoch. Vždy povedať „nie“ je ťažké. Ale veľa rodičov sa tiež cíti previnilo, keď často súhlasia. Zmrzlina nemusí byť nevyhnutne nezdravá a správny druh nemusí byť bombou s obsahom tuku a cukru.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Berlín (dpa/tmn) - Môžem si dať ďalšiu zmrzlinu? Mnoho detí si túto otázku kladie neustále v horúcich dňoch. Vždy povedať „nie“ je ťažké. Ale veľa rodičov sa tiež cíti previnilo, keď často súhlasia. Zmrzlina nemusí byť nevyhnutne nezdravá a správny druh nemusí byť bombou s obsahom tuku a cukru.

Pre dobrú zmrzlinu sú charakteristické prírodné tuky, kvalitné ovocie a nedostatok farbív a konzervačných látok. Dopyt po „zdravej zmrzline“ za posledné roky prudko vzrástol, tvrdí Annalisa Carnio z Únie talianskych výrobcov zmrzliny Uniteis. Ovocná zmrzlina, sorbet a vegánska zmrzlina dobývajú pulty zmrzlinární. Odborník vysvetľuje, že sortiment ovocnej zmrzliny sa neustále rozširuje.

Ovocná zmrzlina neobsahuje takmer žiadny tuk, a preto je súčasťou zdravej a ľahkej stravy. Jürgen Elsner, výkonný riaditeľ mníchovskej zmrzlinárne Sarcletti, sa spolieha na druhy zmrzliny „s menším obsahom cukru a menej tukov“. Malo by to byť chutné a zdravé. Podľa Elsnerovej výtvory ako tvarohová oranžová, jogurtové kaše alebo cmarové mango nezanechávajú „žiadny sladký pocit a žiadny pocit sýtosti“.

Ste v bezpečí, ak si pripravíte vlastnú zmrzlinu. "Keď si zmrzlinu vyrábam sám, som pánom v ingredienciách a rozhodujem o tom, čo bude ďalej. Zvládnu to bez všetkých ingrediencií, ktoré sa používajú pri priemyselnej výrobe zmrzliny, ako sú emulgátory, stabilizátory a zahusťovadlá," hovorí autorka kuchárskej knihy Gabriele Redden.

Autor odporúča zmrzlinový stroj s kompresorom pre tých, ktorí plánujú zmrzlinu vyrábať často. „Stroje s chladiacou batériou sú lacnejšie, ale batéria musí byť pred použitím v mrazničke najmenej dvanásť hodín.

Šéf Eiscafé Elsner vie, že lahodná zmrzlina z vlastnej výroby môže byť rýchla. Jeho tip: Zmiešajte mrazené ovocné pyré - napríklad lesné plody alebo rebarboru - s jogurtom a cukrom. Celé to ochutíme veľmi najemno nakrájanou mätou alebo citrónovým balzamom a vložíme späť do mrazničky. Ak chcete, môžete pridať aj dúšok limoncella. Asi po 10 minútach raz premiešajte a podávajte po 30 až 45 minútach.

Rovnako ako mlieko a smotana sa dajú ľahko nahradiť jogurtom, tvarohom alebo cmarom, existujú aj varianty rafinovaného cukru. Redden užíva stéviu, keď vie, že s ňou jedia diabetici. Autorka Anni Daulter vo svojej knihe „Eisvergnügen am Stiel“ odporúča ako sladidlo med, agávový sirup alebo palmový cukor.

Deti samozrejme milujú aj klasiku ako vanilková a čokoládová zmrzlina. Aby bola umiernená, Annalisa Carnio odporúča pomaly si vychutnať zmrzlinu. Vytvára sa tak pocit šťastia a zároveň sýtosti - a volanie po ďalšej zmrzline môže byť o niečo dlhšie.

Gabriele Redden: Ice Cream Sorbet & Frozen Yoghurt, Bassermann, 80 strán, 4,99 eur, ISBN-13: 978-3-8094-2968-5

Anni Daulter: Potešenie zo zmrzliny na tyči. Domáce z prírodných surovín, Bassermann Verlag, 128 strán, 9,99 eur, ISBN-13: 978-3809431756