Dieta z vlákniny a LCHF
Jedným z argumentov tých, ktorí sú skeptickí k diéte s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov, je to, že sa má pripraviť telo o vlákninu, ktorá obsahuje „dobré“ sacharidy: celozrnné výrobky, ovocie, hnedá ryža atď.
Vláknina je druh sacharidu (polysacharid), ktorý sa nedá štiepiť v tenkom čreve enzýmami, ale do hrubého čreva sa dostane takmer nezmenený a potom sa vylúči. Nemajú teda žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Hlavným účinkom vlákniny je spomalenie vstrebávania sacharidov v črevách, ale pretože tí, ktorí dodržiavajú LCHF, majú automaticky stravu s nízkym obsahom sacharidov, vláknina nie je veľmi dôležitá. Takéto malé množstvo sacharidov sa rovnako dobre zastaví pomocou bielkovín a tukov.
Na druhej strane nám nikto nebráni jesť zeleninu bohatú na vlákninu, orechy a semená. Napríklad ľanové semiačka, veľmi často používané v ľane Strava LCHF, Majú mimoriadne vysoký obsah vlákniny a je možné ich pridať do mnohých jedál: od šalátov po smoothie, polievky, jogurty a dokonca aj dezerty s nízkym obsahom sacharidov. Také sú chia semiačka alebo psylliové otruby. Zelenina s vysokým obsahom vlákniny je cuketa, ružičkový kel, karfiol, brokolica atď.
Prečo jesť ovocie bohaté na vlákninu, ale tiež bohaté na cukor (fruktózu) kvôli vláknine a celozrnné výrobky, keď si môžeme pokryť svoje potreby zo zeleniny, semien a orechov? Prečo zbytočne zaťažovať náš pankreas, nútiť ho produkovať inzulín, hormón, ktorý ukladá tuk v bunkách? Ovocie by sa malo jesť príležitostne, ako si prajete, a uvedomiť si, čo to je, konkrétne cukríky/cukrovinky z prírody.
V súčasnosti je veľmi módne jesť sušené ovocie. Propagujú sa prostredníctvom agresívneho marketingu ako zdravé výrobky plné vlákniny a živín, ktoré sa dajú konzumovať napríklad ako občerstvenie, na raňajky s cereáliami, musli alebo jogurtom na doplnenie energie alebo v rôznych dezertoch. Problém je v tom, že sušené ovocie sú skutočné bomby plné cukru (fruktózy) a vďaka tomu, že majú oveľa menší objem ako prírodné ovocie, je veľmi ľahké ich zjesť viac, ako by sme chceli, bez toho, aby sme si to uvedomovali.
Mnoho ľudí so žalúdočnými problémami (napríklad IBS - syndróm dráždivého čreva) sa dokázalo zbaviť nadúvania a ďalších súvisiacich príznakov vzdaním sa tradičnej stravy a zdravej a prírodnej stravy s nízkym obsahom sacharidov a tukov.