Dietetické hodnotenie rôznych druhov cukru a vodného melónu pestovaných v Maďarsku
Zhrnutie
Autori skúmali distribúciu obsahu cukru a kyselín, ako aj obsah vitamínu C a karoténu v 7 odrodách cukrového melónu a 6 odrodách vodného melónu, ktoré boli podrobené odrodovému testu.
Kvantitatívne a kvalitatívne rozdelenie uhľohydrátov a kyselín sa stanovilo pre celý testovaný materiál.
Podľa výsledkov vyšetrovania sa obsah sacharózy v cukrových melónoch a obsah fruktózy vo vodových melónoch zvyšuje smerom dovnútra ovocia, kde je väčšina obsahu cukru zistiteľná tak v cukroch, ako aj vo vodných melónoch.
Z dôvodu obsahu sacharidov, kyselín, vitamínu C a karoténu boli rôzne odrody melónu hodnotené aj z hľadiska stravovania.
Zhrnutie
Autori skúmali sedem druhov cukrového melónu a 6 druhov vodného melónu použitých pri selekčných experimentoch v Maďarsku z hľadiska obsahu cukru, povahy a množstva kyselín, ďalej obsahu kyseliny askorbovej a karoténu.
Charakter a množstvo cukrov a kyselín sa stanovilo v dužine a v šupkách všetkých druhov, ktoré sa skúmali.
Podľa analytických výsledkov sa obsah sacharózy v cukrových melónoch zvyšuje pri priblížení k stredu, zatiaľ čo v prípade vodných melónov sa obsah fruktózy zvyšuje v strednej časti.
Obsah kyseliny vykazoval maximálne hodnoty v strede pri cukrových aj vodných melónoch.
Skúmané druhy melónov boli hodnotené aj z biologického hľadiska s ohľadom na obsah cukru, kyseliny, kyseliny askorbovej a karoténu.
Toto je ukážka obsahu predplatného. Prihláste sa a skontrolujte prístup.